[發(fā)明專利]甜味劑組合物和改善甜葉菊提取物味道的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201780090102.9
• 申請日: 2017-11-22
• 公開（公告）號: CN110545677A
• 公開（公告）日: 2019-12-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 芳仲幸治;近藤茜
• 申請（專利權(quán)）人: 三榮源有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A61K47/26;A61K47/28
• 代理公司: 11322 北京尚誠知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 龍淳<國際申請>=PCT/JP2017/

提供一種具有優(yōu)異甜味質(zhì)量的甜味劑組合物。本發(fā)明的甜味劑組合物包含萊鮑迪甙A和羅漢果甙V，萊鮑迪甙A和羅漢果甙V的質(zhì)量比為95：5至99：1，從而可以改善甜葉菊提取物的甜味質(zhì)量，并且可以獲得接近于糖的甜味質(zhì)量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種甜味劑組合物，以及包含其的口服給予或用于口腔的組合物。此外，本發(fā)明還涉及用于改善甜葉菊提取物的味道的方法。

背景技術(shù)

常規(guī)地，甜味劑已廣泛用于將甜味賦予食品、飲料和藥品，以及用于調(diào)節(jié)其味道。特別地，由于最近對健康的關(guān)注提高，無熱量或低熱量的高強(qiáng)度甜味劑和低齲齒產(chǎn)生效果的高強(qiáng)度甜味劑已廣泛使用。高強(qiáng)度甜味劑的實(shí)例包括合成甜味劑，如阿斯巴甜、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸鉀、紐甜和愛德萬甜(Advantame)；以及天然甜味劑，如甜葉菊提取物、羅漢果提取物和索馬甜(thaumatin)。由于近來趨向于天然產(chǎn)品的趨勢，天然甜味劑如甜葉菊提取物和羅漢果提取物已受到青睞。

然而，這些天然甜味劑、特別是甜葉菊提取物，具有與糖不同的甜味質(zhì)量，并且具有比如甜味中的苦味、口中留下的持久的甜味(殘留的甜味)、甜味中缺乏濃郁度、口腔中甜味表達(dá)緩慢以及甜味質(zhì)量不足等問題。相比于甜葉菊提取物中的其它甜味組分如甜菊甙，甜葉菊提取物中所含的主要甜味組分萊鮑迪甙A具有較少的持久的甜味和粗糙味道如苦味；然而，萊鮑迪甙A仍然具有上述問題。此外，羅漢果提取物的主要甜味組分羅漢果甙V也具有例如苦味和獨(dú)特風(fēng)味等問題。

為了解決甜葉菊提取物的這些問題，常規(guī)地，提出例如將甜葉菊提取物與蘆丁衍生物(PTL 1)、蜂王漿(PTL 2)、奎寧酸(PTL 3)、纖維寡糖(PTL 4)、柑橘果汁中所含的文賽寧-2(PTL 5)等組合使用的方法。此外，PTL 6提出一種通過相對于甜葉菊提取物以特定比例混合索馬甜來改善甜葉菊提取物的味道的方法。另外，PTL 7指出，通過將甜葉菊提取物的主要甜味組分萊鮑迪甙A與羅漢果提取物的主要甜味組分羅漢果甙V以95：5至60：40的重量比混合，得到具有優(yōu)異甜味質(zhì)量的組合物。另外，PTL 8公開了一種組合物，其包括羅漢果甙V和萊鮑迪甙組分如萊鮑迪甙A，重量比為1：1至6：1。

引用列表

專利文獻(xiàn)

PTL 1：JPH10-146165A

PTL 2：JP2000-287642A

PTL 3：JP2001-321115A

PTL 4：JP2002-223721A

PTL 5：JP2006-238828A

PTL 6：JP2011-24445A

PTL 7：WO2009/063921

PTL 8：JP2016-41073A

發(fā)明內(nèi)容

技術(shù)問題

本發(fā)明的目的是提供一種使用天然甜味劑組分改善甜葉菊提取物或其甜味組分(萊鮑迪甙A)的甜味質(zhì)量的技術(shù)。

更具體地，本發(fā)明的第一個目的是提供一種改善甜葉菊提取物的主要甜味組分萊鮑迪甙A的甜味質(zhì)量的方法；通過該方法已改善甜味質(zhì)量的甜味劑組合物；以及包括上述組合物的口服給予或用于口腔的組合物，如食品或飲料。本發(fā)明的第二個目的是提供一種改善甜葉菊提取物的甜味質(zhì)量的方法；通過該方法已改善甜味質(zhì)量的甜味劑組合物；以及包括上述組合物的口服給予或用于口腔的組合物，如食品或飲料。

問題的解決方案