[發明專利]用于蔬菜面團制造的方法和系統

在審

• 申請號: 201780089924.5
• 申請日: 2017-09-14
• 公開（公告）號: CN111212572A
• 公開（公告）日: 2020-05-29
• 發明（設計）人: 安德魯·安東尼·卡里迪斯;埃內斯托·伊斯馬·阿爾奧·豐原;杰西·阿道夫·桑多瓦爾·阿維拉;塞爾吉奧·岡薩雷斯·格拉納多斯;米格爾·安杰爾·戈麥斯·安吉洛;馬里奧·洛倫扎納·紹塞多;阿圖羅·洛倫扎納·格雷羅
• 申請（專利權）人: 熱能與控制有限公司
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36;A21D10/02;A21D10/04;A21D13/04;A21D13/42;A23L7/10
• 代理公司: 北京金信知識產權代理有限公司 11225
• 代理人: 王智;孫勤

1.一種用于蔬菜面團的制造方法，包括：

通過微切割器粉碎脫水的生蔬菜以獲得具有不同粒度的顆粒(面粉)；

根據所述顆粒(面粉)的粒度對它們進行分離和分類；

通過切割和摩擦使存在于所述顆粒(面粉)中的淀粉糊化，將分類的顆粒(面粉)與水混合，以獲得蔬菜面團。

2.根據權利要求1所述的用于制造蔬菜面團的方法，其中，所述生蔬菜選自塊莖、蔬菜、，豆科植物或谷物，其中所述谷物為脫水玉米谷物。

3.根據權利要求2所述的用于制造蔬菜面團的方法，其中，在粉碎脫水生蔬菜谷物之前，所述方法包括通過磁阱從玉米谷物中分離出含鐵材料的步驟。

4.根據權利要求2所述的用于制造蔬菜面團的方法，其中，在粉碎脫水生蔬菜谷物之前，將脫水生玉米谷物進行干式拋光以將副產品從脫水谷物分離出來；

其中，所述干式拋光是通過包括入口門和出口門的去胚芽機器來實現的，通過入口門，用蝸桿將谷物供給到拋光室，一旦拋光室變滿，生蔬菜被推向轉子并且被刷到篩分滾筒的一些穿孔篩網上，通過移動兩個配重，拋光室內谷物的保留被調整到出口門，使副產品分離；

所述除去的副產品被運輸、分選和儲存以供以后在流程中使用或者可以作為廢物處理。

5.根據權利要求2所述的用于制造蔬菜面團的方法，其中，使脫水生蔬菜經受預切割步驟，獲得的預切割生蔬菜的尺寸小于原始原始尺寸；

其中所述預切割是從預切割機器獲得的，所述預切割機器包括驅動器的多個擋板，其將谷物高速推向多個垂直刀片。

6.根據權利要求2所述的用于制造蔬菜面團的方法，其中，以可變的進料速度將去胚芽的拋光的生蔬菜供給到切割步驟；

其中，通過微切割機器進行粉碎，以這樣的方式使得在粉碎步驟中生蔬菜在微切割機器中的停留時間小于一秒；

其中，通過壓差系統從微切割機器中提取生蔬菜顆粒，而且

其中，所述壓差系統同時使用正壓和負壓。

7.根據權利要求2所述的用于制造蔬菜面團的方法，其中，根據所需尺寸對生蔬菜顆粒(面粉)的粒度進行分選；

其中，所述分選是通過包括至少一個篩網的振動分選機實現的；

其中，顆粒被儲存在儲罐中，每一種生蔬菜顆粒粒度(面粉)各一個，副產品一個。

8.根據權利要求2所述的用于制造蔬菜面團的方法，其中，在糊化步驟之前，在稱重裝置中進行稱量步驟，以獲得顆粒和水的適當的尺寸組合；

其中，將石灰以總重量的0.3％至2.5％的量添加到稱重裝置中；

其中，將副產品添加到稱重裝置中；其中，所述副產品可以是完整的或亞微顆粒形式。

9.根據權利要求2所述的用于制造蔬菜面團的方法，其中，將副產品供給到糊化步驟；

其中，將石灰以總重量的0.3％至2.5％的量供給到糊化步驟；而且

其中，所述方法的總時間持續5分鐘至30分鐘。

10.用于蔬菜面團的制造系統，包括：

微切割機器，其包括具有豎直刀片的頭部，通過所述刀片，脫水生蔬菜被粉碎以獲得具有不同粒度的顆粒；

用于脫水生蔬菜顆粒的分離機和分選機，通過所述分離機和分選機，將顆粒按其尺寸進行分離和分選；

糊化器，該糊化器在其內部包括帶有葉片的箭狀物、溫度傳感器和馬達減速器，所述糊化器在至少一個步驟中通過葉片施加的切割力進行糊化。

11.根據權利要求10所述的用于蔬菜面團的制造系統，其中，所述脫水生蔬菜選自塊莖、蔬菜和谷物；

其中，所述谷物優選包括玉米的谷物。