[發明專利]一種營養甜味劑及其生產方法

在審

• 申請號: 201780078434.5
• 申請日: 2017-11-23
• 公開（公告）號: CN110072396A
• 公開（公告）日: 2019-07-30
• 發明（設計）人: 諾姆·卡普蘭;塔爾·蕾澤;丹尼·迪澤
• 申請（專利權）人: 馬托克維卡有限公司
• 主分類號: A23G3/42
• 分類號: A23G3/42;A23G1/52;A23G3/38;A23G3/44;A23G3/52;A23L33/185;A23L33/21
• 代理公司: 杭州千克知識產權代理有限公司 33246
• 代理人: 裴金華

1.一種營養甜味劑組合物，包含：

至少一種可溶性蛋白質；

至少一種可溶性纖維；和

至少一種甜味劑；

其中可溶性纖維的量為組合物重量的至少20％，并且其中甜味劑的量為組合物重量的0.05％至約10％。

2.根據權利要求1所述的甜味劑組合物，其特征在于，所述蛋白質是植物來源的蛋白質。

3.根據權利要求1所述的甜味劑組合物，其特征在于，所述植物來源的蛋白質選自：馬鈴薯蛋白質、菜豆蛋白質、大米蛋白質、大豆蛋白質、小麥蛋白質、鷹嘴豆蛋白質，海藻蛋白質以及它們的組合。

4.根據權利要求3所述的甜味劑組合物，其特征在于，所述蛋白質是馬鈴薯蛋白質。

5.根據權利要求3所述的甜味劑組合物，其特征在于，所述蛋白質是菜豆蛋白質。

6.根據權利要求3所述的甜味劑組合物，其特征在于，所述蛋白質是大米蛋白質。

7.根據權利要求3的甜味劑組合物，其特征在于，所述蛋白質是大豆蛋白質。

8.根據權利要求3所述的甜味劑組合物，其特征在于，所述蛋白質是小麥蛋白質。

9.根據權利要求3所述的甜味劑組合物，其特征在于，所述蛋白質是鷹嘴豆蛋白質。

10.根據權利要求3所述的甜味劑組合物，其特征在于，所述蛋白質是海藻蛋白質。

11.根據權利要求1-10中任一項的組合物，其特征在于，所述蛋白質在組合物中的存在量為組合物重量的至少1.5％。

12.根據權利要求1-11中任一項的甜味劑組合物，其特征在于，所述纖維選自：低聚果糖、環糊精、玉米糊精、小麥糊精及其組合。

13.根據權利要求1的甜味劑組合物，其特征在于，包含第一纖維和第二纖維的組合。

14.根據權利要求13的甜味劑組合物，其特征在于，所述第一纖維是玉米糊精，且所述第二纖維是低聚果糖。

15.根據權利要求13的甜味劑組合物，其特征在于，所述第一纖維是環糊精。

16.根據權利要求13的甜味劑組合物，其特征在于，所述第一纖維是小麥糊精。

17.根據權利要求13所述的甜味劑組合物，其特征在于，所述第二纖維在所述組合物中的存在量為所述組合物重量的至少30％，且所述第一纖維在所述組合物中的存在量為所述組合物重量的至少15％。

18.根據權利要求1-17中任一項的甜味劑組合物，其特征在于，所述甜味劑是高強度甜味劑。

19.根據權利要求18所述的甜味劑組合物，其特征在于，所述高強度甜味劑選自：三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素、糖精、甜葉菊、乙酰磺胺酸鉀、醋酸鉛、紐甜、阿利甜、羅漢果及其組合。

20.根據權利要求19的甜味劑組合物，其特征在于，甜味劑是三氯蔗糖。

21.根據權利要求1-20中任一項的甜味劑組合物，其特征在于，甜味劑在組合物中的存在量為組合物重量的0.03％至5％。

22.根據權利要求1-21中任一項的甜味劑組合物，其特征在于，還包含至少一種泡沫形成劑。