[發明專利]具有冷卻的縱向支柱的烘焙設備

有效

• 申請號: 201780072167.0
• 申請日: 2017-11-22
• 公開（公告）號: CN109982569B
• 公開（公告）日: 2022-01-28
• 發明（設計）人: 約翰·薩克森霍弗;丹尼爾·薩斯;斯蒂芬·賈拉舍克
• 申請（專利權）人: 哈斯食品設備有限責任公司
• 主分類號: A21B5/02
• 分類號: A21B5/02;A21B1/26;A21B1/42
• 代理公司: 北京市萬慧達律師事務所 11111
• 代理人: 王蕊;張劼

本發明涉及一種用于生產烘焙產品，優選可食用烘焙產品的烘焙設備(1)，其中烘焙設備(1)包括烘焙設備框架(21)，烘焙設備外殼(20)和烘焙室(2)，其中烘焙設備(1)具有烘焙鉗鏈(3)，其中烘焙鉗鏈(3)包括帶有烘焙鉗(8)的烘焙鉗托架(7)，其中在烘焙鉗鏈(3)上提供輥(9)，其中輥(9)在至少一個縱向支柱(10)上滾動來支撐和/或引導烘焙鉗鏈(3)，其中提供冷卻空氣流動穿過其中的冷卻管(11)來冷卻縱向支柱(10)，其中該冷卻管(11)在后拐點(6)的區域中打開來穿過至少一個對流開口(12)進入烘焙室(2)，其中提供對流風扇(25)來在烘焙室(2)中產生對流和通過冷卻管(11)傳輸所述冷卻空氣，以使得冷卻空氣從至少一個縱向支柱(10)的冷卻管(11)流過對流開口(12)，流過烘焙室(2)來產生人工對流。

本發明涉及一種用于生產烘焙產品，優選可食用烘焙產品的烘焙設備。

多個用于生產烘焙產品的烘焙設備是現有技術中已知的。例如已知的是烘焙設備具有打開的烘焙室，其包括輸出口或者噴嘴，用于使得冷卻空氣流離開。這些噴嘴直接轉向要冷卻的設備零件。通過這種方式，可以冷卻行進輥，行進輥軌道和/或側壁內側。這樣的設備例如是從奧地利專利說明書AT380150B中已知的。常規烘焙設備的一個缺點是冷卻裝置對于烘焙室內的流動條件產生了不利影響。這具有缺點，即，在該烘焙室內產生了非定向流動。還從現有技術中已知的是這樣的烘焙設備，其具有冷卻管，液體冷卻介質流體流過其中來冷卻縱向支柱(該烘焙鉗和/或該烘焙鉗鏈的輥在其上滾動)，其中這些冷卻管以封閉形式延伸穿過該烘焙室。這些烘焙設備的一個缺點是冷卻介質僅僅可以用于冷卻，并且不能在烘焙室中協同產生人工對流。

一種用于在具有循環烘焙鉗的烘焙箱中產生均勻的對流的合適的設備是例如從WO2015/165868A1中已知的。空氣從外部穿過輸入口引入烘焙室，其中該空氣優選是預熱的。在輸出口處，空氣然后可以再次從該烘焙室逸出，由此產生定向空氣流動，其有助于熱對流。

在具有循環的烘焙鉗的烘焙箱領域中的技術人員絕不會將WO2015/165868A1的特征與從AT380150B中可能已知的用于冷卻行進輥和側壁內側的通用設備進行組合，來產生這樣的設備，其在烘焙室中產生了定向對流。這是因為該領域技術人員將不會受到兩篇文獻的技術教導的教導來僅僅在烘焙鉗鏈的后拐點區域中提供冷卻管的輸出口來產生定向對流動。

現在本發明的目標是克服現有技術的缺點。具體地本發明的目標是提供一種烘焙設備，其可以有效制造和運行，并且其此外具有改進的壽命。

根據本發明的目標具體是通過根據本發明的用于生產烘焙產品，優選可食用烘焙產品的烘焙設備來解決的。

通過根據本發明的烘焙設備，可以實現協同效應，即，縱向支柱增強了和/或硬化了該烘焙設備骨架，冷卻空氣可以用于冷卻該縱向支柱和在烘焙室中產生人工對流，和用于產生這種人工對流的空氣流入已經預熱的烘焙室中。

具體地，本發明的一個優點是提供一種烘焙設備，其包括被冷卻管冷卻的縱向支柱。這些縱向支柱優選是簡單構造的和容易制作的。此外，該縱向支柱優選用于硬化和/或增強該烘焙設備的烘焙設備框架。此外，該縱向支柱應當優選能夠在該烘焙設備框架上簡單和快速地緊固。

本發明涉及一種用于生產烘焙產品，優選可食用的烘焙產品的烘焙設備，其中該烘焙設備包括具有烘焙設備外殼的烘焙設備框架以及布置在該烘焙設備外殼內的烘焙室，其中該烘焙設備具有環形烘焙鉗鏈，其沿著固有的閉合路徑連續循環和移動穿過該烘焙室，該環形烘焙鉗鏈從布置在冠部中的前拐點延伸到后拐點，其中該烘焙鉗鏈包括連接在一起的烘焙鉗托架，其具有可打開和可閉合的烘焙鉗，特別是外折和內折的烘焙鉗，其中在該烘焙鉗鏈上提供多個輥，其中該輥至少沿著所述閉合路徑的一部分在至少一個縱向支柱上滾動，來支撐和/或引導該烘焙鉗鏈，其中提供冷卻空氣流穿過其中的冷卻管，來冷卻該至少一個縱向支柱。