[發明專利]制備醬類組合物的方法以及由此制備的醬類組合物有效
| 申請號： | 201780071310.4 | 申請日： | 2017-11-16 |
| 公開（公告）號： | CN110312437B | 公開（公告）日： | 2023-09-08 |
| 發明（設計）人： | 張玹準;趙善雅;趙嚇娜;申惠媛;張殷碩;宋致光;申相明;尹大成 | 申請（專利權）人： | CJ第一制糖株式會社 |
| 主分類號： | A23L3/005 | 分類號： | A23L3/005;A23L11/50;A23L29/00;A23L3/36;A23L11/30 |
| 代理公司： | 北京天昊聯合知識產權代理有限公司 11112 | 代理人： | 孫微;金小芳 |
| 地址： | 韓國*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制備 組合 方法 以及 由此 | ||
【權利要求書】：
1.一種制備醬類組合物的方法，包括：
相對于100重量份的原料，向醬類的原料中添加1重量份至50重量份的水；
預熱所述醬類的原料；
在105℃至135℃用直接蒸汽作為加熱介質對所述原料進行5秒至40秒的滅菌；以及
將經滅菌的原料冷卻、填充和包裝，
其中，通過所述滅菌降低滅菌前原料的乙醇含量，從而使得相對于100重量份的所述醬類組合物，滅菌后的醬類組合物的乙醇含量為0.5重量份以下，并且
其中，通過將所述醬類的原料在45℃至65℃加熱進行所述預熱。
2.權利要求1所述的方法，其中所述醬類的原料包括選自辣椒醬、大豆醬和調味大豆醬中的至少一種。
3.權利要求1所述的方法，還包括將添加有水的所述原料切碎。
4.權利要求1所述的方法，其中所述經滅菌的原料的細菌總數為105CFU/g以下。
5.權利要求1所述的方法，其中所述冷卻為在減壓下將所述經滅菌的原料冷卻至15℃至35℃。
6.一種醬類組合物，其通過權利要求1至5中任一項所述的制備方法制備。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于CJ第一制糖株式會社，未經CJ第一制糖株式會社許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201780071310.4/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
