[發明專利]用于生產葉茶產品的方法

在審

• 申請號: 201780063211.1
• 申請日: 2017-08-02
• 公開（公告）號: CN109843074A
• 公開（公告）日: 2019-06-04
• 發明（設計）人: L·R·納恩;D·G·夏普
• 申請（專利權）人: 荷蘭聯合利華有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 永新專利商標代理有限公司 72002
• 代理人: 張曉威

1.用于生產紅葉茶產品的方法，所述方法包括：

·提供水分含量小于20重量％的紅葉茶材料作為原料；以及然后

·通過使所述紅葉茶原料與溫度為60℃至100℃的經加熱的表面在蒸汽存在下接觸至少2分鐘的持續時間來對其進行熱處理步驟。

2.根據權利要求1所述的方法，其中所述熱處理步驟的所述持續時間為3至25分鐘。

3.根據權利要求1或權利要求2所述的方法，其中所述蒸汽以每小時至少1kg的流速提供。

4.根據權利要求1-3中任一項所述的方法，其中所述蒸汽以每小時小于25kg的流速提供。

5.根據權利要求1至4中任一項所述的方法，其中經加熱的表面的溫度為65℃至95℃。

6.根據權利要求1至5中任一項所述的方法，其中所述紅葉茶原料的水分含量小于10重量％。

7.根據權利要求1至6中任一項所述的方法，其中所述紅葉茶原料是混合茶。

8.根據權利要求1至7中任一項所述的方法，其中所述紅葉茶產品的水分含量小于20重量％。

9.根據權利要求8所述的方法，其中所述紅葉茶產品的水分含量小于10重量％。

10.根據權利要求1至9中任一項所述的方法，其中所述熱處理步驟在受限氣氛中進行。

11.根據權利要求1至10中任一項所述的方法，其中：

·所述紅葉茶原料的沖泡液L*值為L*_初始，

·所述紅葉茶產品的沖泡液L*值為L*_最終，并且

·沖泡液L*值的差為ΔL*，且ΔL*＝(L*_初始)-(L*_最終)，

·其中沖泡液L*值是針對通過使2g所述紅葉茶原料(對于L*_初始)或所述紅葉茶產品(對于L*_最終)與200ml新煮沸的水接觸2分鐘獲得的沖泡液測定的；

·所述紅葉茶原料的歸一化沖泡液顏色為NIC_初始，

·所述紅葉茶產品的歸一化沖泡液顏色為NIC_最終，并且

·歸一化沖泡液顏色的差為ΔNIC，且ΔNIC＝(NIC_最終)–(NIC_初始)，

·其中歸一化沖泡液顏色以每mg/ml沖泡液固形物的a*值表示，所述a*值是針對通過使2g所述紅葉茶原料(對于NIC_初始)或所述紅葉茶產品(對于NIC_最終)與200ml新煮沸的水接觸2分鐘獲得的沖泡液測定的，并且其中

·ΔNIC為-0.1至-2.0且ΔL*為-1.0至-8.0。