[發(fā)明專(zhuān)利]基于海洋微藻的食品或飲料

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201780062058.0
• 申請(qǐng)日: 2017-10-05
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110087491A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-08-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: P·卡爾勒賈;A·吉爾洛
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 奧登特拉公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L33/105
• 分類(lèi)號(hào): A23L33/105;A23L29/256;A23L27/00;A23L33/12;A61K35/02
• 代理公司: 北京市金杜律師事務(wù)所 11256
• 代理人: 陳文平;徐志明

本發(fā)明的主題是以食物或飲料的形式供人或動(dòng)物消費(fèi)的產(chǎn)品，其包含0.2至50重量％的海洋微藻的生物質(zhì)和/或所述微藻的至少一種提取物。本發(fā)明還涉及這種海洋微藻和/或所述微藻的至少一種提取物在食品或飲料中作為風(fēng)味增強(qiáng)劑和/或強(qiáng)化劑的用途。

本發(fā)明涉及包含海洋微藻的食品和飲料。

本發(fā)明還涉及該海洋微藻作為食品或飲料中的增強(qiáng)劑和/或風(fēng)味強(qiáng)化劑的用途。

微藻是淡水或海洋水生生物，具有高濃度的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括全蛋白、多不飽和脂肪酸、纖維和多糖、礦物質(zhì)、水溶性維生素、色素和抗氧化劑。

此外，它們是累積相對(duì)較少的污染物和有害化合物的第一層次的生物體。

而且，微藻的生產(chǎn)使用的培養(yǎng)物不需要在自然環(huán)境中收獲，這與其他水生生物體不同，且因此允許更好地控制最終產(chǎn)品的質(zhì)量和可追溯性。

由于這些原因，這些生物體中的一些在近幾年已被建議作為食品補(bǔ)充劑，特別是小球藻(Chlorella)屬的淡水微藻中的兩個(gè)種。

也提出了使用稱(chēng)為螺旋藻的藍(lán)細(xì)菌。

然而，這些微生物不含某些對(duì)健康至關(guān)重要的化合物，特別是來(lái)自ω-3族的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，其目前由動(dòng)物源的產(chǎn)品(特別是魚(yú)油、磷蝦、蝦和軟體動(dòng)物)提供，而這些對(duì)于群體中逐漸增長(zhǎng)的部分(有過(guò)敏癥的人、素食者、嚴(yán)格素食主義者、認(rèn)真的生態(tài)學(xué)家等)是不可得的。

此外，這些微生物對(duì)食品或飲料沒(méi)有貢獻(xiàn)任何風(fēng)味。

本發(fā)明的主題是提供基于藻類(lèi)來(lái)源的原料的、意圖作為食品的產(chǎn)品，該產(chǎn)品的使用使得可能同時(shí)地提高食品中EPA和DHA、巖藻黃質(zhì)和其它抗氧化色素的水平而不使用動(dòng)物產(chǎn)品，提供有機(jī)硅(organic silica)和通過(guò)限制這些產(chǎn)品所含的鈉的量而強(qiáng)化和/或改善它們的味道。

為此，本發(fā)明涉及Odontella屬的海洋微藻和微藻提取物在食品中的用途。

Odontella屬的海洋微藻是眾所周知的。

它們的用途，特別是在化妝品中，先前已在例如FR2918564、FR2833171中描述。

有利地，它們與本發(fā)明相關(guān)的用途允許增加食品中EPA和DHA的含量，以及其他化合物如巖藻黃質(zhì)，具有高氧化能力的類(lèi)胡蘿卜素，和整合到骨基質(zhì)中并允許更堅(jiān)硬和更高抗性的骨頭的有機(jī)硅的含量。

令人驚訝的是，在食品中使用Odontella藻強(qiáng)化味道并提供新的風(fēng)味，其強(qiáng)化海洋風(fēng)味和味道并提高產(chǎn)品的感官品質(zhì)。

特別地，本發(fā)明涉及意圖用于人和動(dòng)物消費(fèi)的食品或飲料形式的產(chǎn)品，其包含0.2至50重量％的Odontella屬的海洋微藻的生物質(zhì)和/或所述微藻的至少一種提取物。

本發(fā)明還涉及Odontella屬的海洋微藻的生物質(zhì)和/或所述微藻的至少一種提取物作為食品或飲料中的風(fēng)味增強(qiáng)劑和/或強(qiáng)化劑的用途。

現(xiàn)在將詳細(xì)描述本發(fā)明。

定義

在本發(fā)明的含義內(nèi)的Odontella屬的海洋微藻的“生物質(zhì)”是指細(xì)胞材料整體。

本發(fā)明含義內(nèi)的“提取物”是指通過(guò)一種或多種提取方法獲得的Odontella藻生物質(zhì)中包含的多種天然化合物的任何混合物。

“增強(qiáng)劑和/或風(fēng)味強(qiáng)化劑”作用在本發(fā)明含義內(nèi)通常意味著海洋芳香和風(fēng)味和/或提高產(chǎn)品的感官品質(zhì)的更明顯的海洋芳香。

本發(fā)明的詳細(xì)描述

本發(fā)明涉及意圖用于人或動(dòng)物消費(fèi)的食品或飲料形式的產(chǎn)品，其包含0.2至50重量％的Odontella屬的海洋微藻。