[發明專利]加工植物材料的方法

在審

• 申請號: 201780041370.1
• 申請日: 2017-03-21
• 公開（公告）號: CN109414047A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發明（設計）人: 羅伯特·奧格爾維·沃特金斯
• 申請（專利權）人: 羅伯特·奧格爾維·沃特金斯
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23N7/08
• 代理公司: 北京世峰知識產權代理有限公司 11713
• 代理人: 康健;王思琪

本發明涉及一種加工植物材料以提供諸如食物產品、膳食補充劑、藥物、化妝品以及肥料的產品的方法。具體來說，本發明涉及加工水果和蔬菜材料以提供可以用作食物來源、膳食補充劑或藥物的產品。甚至更具體來說，本發明涉及加工青香蕉以使得可以經由獨立流加工果肉和果皮。

技術領域

本發明涉及一種加工植物材料以提供諸如食物產品、膳食補充劑、藥物、化妝品以及肥料的產品的方法。具體來說，本發明涉及加工水果和蔬菜材料以提供可以用作食物來源、膳食補充劑或藥物的產品。甚至更具體來說，本發明涉及加工青香蕉以使得可以經由獨立流加工果肉和果皮。

背景技術

廣泛認同的是，工業化國家中肥胖癥的患病率一直在增加。有許多因素導致肥胖癥的增加，然而，一個重要的因素是缺乏能量平衡，特別是在能量攝入(食物和飲料)大于使用的能量(呼吸、消化、進行體力活動)的情況下。簡單地說，豐富的高卡路里食物和越來越久坐不動的生活方式的組合正在導致所謂的肥胖癥流行病。

為了扭轉這一趨勢，政府衛生部門一直在開展公眾意識活動，從而鼓勵人們審視他們的飲食并且也提高他們的體力活動水平。這應當具有降低慢性疾病水平并且因此減少對衛生服務的依賴，同時減少經濟負擔的流動效果。

公眾意識活動的一個結果是人們對他們的飲食更感關注并且根據營養成分尋找更好的食物選擇。對減少加工食品的攝入的關注也在增加。除了在一些加工食品中可能存在的高水平的脂肪和鹽之外，食品的營養成分還可能由于在加工食品中所利用的熱而減少。舉例來說，已知維生素C在高于70℃的溫度下會被破壞。

可能由于在加工期間的熱處理而具有減少的營養成分的食品的具體實例是香蕉果肉，如來自青香蕉或芭蕉的果肉。舉例來說，WO 2004/069143公開了一種組合物，所述組合物包含源自于芭蕉或香蕉的纖維以用于治療炎癥性腸病(IBD)。提取可溶性纖維的步驟之一是將水果在水中煮沸一段確定的時間。這樣的步驟將有可能破壞水果中的熱敏感性營養素。雖然這對于提取可溶性纖維來治療IBD來說可能不是問題，但是如果食物產品、藥用產品或膳食補充劑是所期望的結果，那么它肯定會減少營養成分。

AU 2006233185公開了一種加工香蕉以提供膳食纖維的方法。所述方法包括在70℃對切成丁的香蕉果肉進行化學洗滌，并且還可以包括在升高的溫度(90℃)下進行酸處理或堿處理的后續步驟。

最近，堅持‘生食飲食’已經得到普及。生食飲食是一種主要由未烹調過的食物組成的飲食，并且被一些人認為是最天然和健康的飲食。一般被認為是‘生’的食物不應當經受高于約48℃(約118℉)的溫度。生食飲食的追隨者認為使食物經受高于約48℃(約118℉)的溫度會導致營養價值的喪失。

因此將有利的是，具有一種加工植物材料以生產保留所述植物材料的營養成分的食物產品、藥用產品或膳食補充劑的方法。特別是，將有利的是，具有一種加工青香蕉或芭蕉的方法，所述方法為果皮和果肉提供獨立的加工流。還將有利的是，具有一種進行加工，由此保留果肉的營養成分和/或不破壞果皮的生物活性組分的方法。

此外將有利的是，生產一種食物產品或膳食補充劑，其除了有營養之外，還不含麩質。這樣的食物產品或膳食補充劑將滿足越來越多的對防腐劑和/或麩質敏感的人的要求。人們也越來越傾向于希望食用已經被最低限度加工并且因此被認為更‘天然’的產品。因此將有利的是，具有一種加工植物材料以生產不含麩質的有營養的天然食物產品或膳食補充劑的方法。

將明確了解的是，如果在本文提到現有技術出版物，那么該提到并不構成承認所述出版物形成澳大利亞或任何其它國家的本領域的公知常識的一部分。

發明內容

本發明涉及一種加工青香蕉果肉或芭蕉果肉的方法，其可以至少部分地克服上述缺點中的至少一個或為消費者提供有用或商業選擇。

鑒于上述內容，在第一個方面，本發明提供了一種加工青香蕉果肉的方法，所述方法包括以下步驟：