[發(fā)明專利]包衣酵母配方

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201780040648.3
• 申請日: 2017-06-30
• 公開（公告）號: CN109414048B
• 公開（公告）日: 2023-09-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張飛;P-E·布克朗;A·高丁
• 申請（專利權(quán)）人: 弗門尼舍有限公司;芬美意香料（中國）有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;C12N1/18;A23L29/00;A23P10/40;C11B9/00;C11B15/00
• 代理公司: 北京三幸商標(biāo)專利事務(wù)所(普通合伙) 11216
• 代理人: 劉卓然

本文提供一種組合物，其包含：a)占組合物總重量的約25重量％至約75重量％的質(zhì)壁分離的微生物；b)占組合物總重量的至少大于20重量％至約60重量％的調(diào)味料或芳香劑；c)約1％至約25％的干燥劑；d)約4％至約10％的水；其中組合物按重量計(jì)的平均粒度分布為大于約100微米至約1毫米。本文還提供了制備包衣酵母組合物的方法，包括：a.混合i)與ii)和iii)：i)均質(zhì)餅狀物，其中該餅狀物是通過在20℃至約90℃的溫度下混合a)～c)制備的：a)質(zhì)壁分離的微生物，其量為餅狀物總重量的約0.01重量％至約90重量％；b)調(diào)味料或芳香劑油，其量為餅狀物總重量的至少0.01重量％至約60重量％；和c)水，其量為餅狀物總重量的約5重量％至約90重量％；其中餅狀物中微生物與水的比例按重量計(jì)為約4.5:1至0.5:1；ii)占組合物總重量的至少約40重量％至約99.9重量％的干燥劑；iii)可選的占組合物總重量的約0.2至約2重量％的流動(dòng)劑，以形成均勻的混合物。b.篩分所混合的混合物以形成粒度為約100至1,000微米的粉末。

技術(shù)領(lǐng)域涉及在質(zhì)壁分離的(plasmolysed)生物體中包封的調(diào)味料的配方。

背景技術(shù)

已經(jīng)報(bào)道了用于受控釋放調(diào)味料或芳香劑化合物的遞送系統(tǒng)及其制備方法。由用于包封調(diào)味料或芳香劑的生物制成的微膠囊是已知的。除了其他限制之外，這些產(chǎn)品和方法具有可包封的調(diào)味料或芳香劑的量的限制。制造這種干燥微膠囊的過程主要涉及一些能量密集的脫水步驟，例如噴霧干燥和凍干，使其成本效益較低且對環(huán)境不友好。

發(fā)明內(nèi)容

本文提供一種組合物，其包含：

a)占組合物總重量的約25重量％至約75重量％的質(zhì)壁分離的微生物；

b)占組合物總重量的至少大于20重量％至約60重量％的調(diào)味料或芳香劑，

c)約1％至約25％的干燥劑；和

d)約4％至約10％的水；其中組合物按重量計(jì)的平均粒度分布為大于約100微米至約1毫米。

本文還提供了制備包衣酵母餅狀物(cake)組合物的方法，包括：

a)混合i)與ii)和iii)：

i)均質(zhì)餅狀物，其中該餅狀物是通過在20℃至約90℃的溫度下混合1)～3)制備的：

1)質(zhì)壁分離的微生物，其量為餅狀物總重量的約0.01重量％至約90重量％，優(yōu)選約20重量％至約65重量％；

2)調(diào)味料或芳香劑油，其以餅狀物總重量的至少0.01重量％至約60重量％的量，特別是以餅狀物總重量的約20重量％至約65重量％的量提供，更特別是微生物以對調(diào)味料或芳香劑的比例按重量計(jì)為約0.6:1至約2:1來提供；和

3)水，其以餅狀物總重量的約5重量％至約90重量％，更特別是約5重量％至約30重量％的量提供；其中餅狀物中微生物與水的比例按重量計(jì)以約4.5:1至0.5:1，更特別是約4.5:1至1:1的量提供；

ii)占組合物總重量的至少約50重量％至約99.9重量％的干燥劑，以形成混合粉末或均勻混合物；

iii)可選的占組合物總重量的約0.2至約2重量％的流動(dòng)劑，以形成具有流動(dòng)劑的混合粉末或均勻混合物，

b)篩分該混合粉末以形成粒度為約100至1,000微米的粉末。

附圖說明

圖1顯示了實(shí)施例1～3中產(chǎn)生的粉末的代表性實(shí)例。

圖2顯示含有實(shí)施例14(頂行)的口香糖和含有薄荷醇與2-(對甲苯基氧基)-N-(1H-吡唑-5-基)-N-((噻吩-2-基)甲基)乙酰胺(底行)的口香糖的清涼強(qiáng)度。

具體實(shí)施方式