[發(fā)明專利]基于巧克力和榛果的可涂抹食品，用于生產這種食品的方法和設備

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201780038301.5
• 申請日: 2017-06-20
• 公開（公告）號: CN109414033B
• 公開（公告）日: 2022-06-17
• 發(fā)明（設計）人: 馬西米亞諾·卡維奇奧利
• 申請（專利權）人: 聞綺股份有限公司
• 主分類號: B02C15/00
• 分類號: B02C15/00;A23G1/46;A23G1/48;A23G1/56;A23L33/00;A23L25/00
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司 11127
• 代理人: 龔澤亮;龐東成

描述了一種基于巧克力和榛果的可涂抹食品，包括重量百分比在35％至40％之間的榛果糊，重量百分比在32％至40％之間的糖，重量百分比在9％至10％之間的可可粉，重量百分比在7％至10％之間的特級初榨橄欖油；還公開了基于巧克力和榛果的可涂抹食品的用途，用于降低血糖和增加血管擴張。

本發(fā)明涉及一種基于巧克力和榛果的可涂抹食品，涉及一種用于生產這種食品的方法和設備，特別是涉及一種可涂抹的膏狀物。

從醫(yī)學領域的搜索來看，已知具有高百分比可可的黑巧克力，例如85％的可可，為動脈提供有益效果，通過減少氧化應激的機制來產生動脈擴張。

本發(fā)明的目的是提供一種基于富含榛果的巧克力的可涂抹食品，一種用于生產這種食品的方法和設備，其可向可涂抹產品提供與黑巧克力相似的益處。

由以下描述得出，本發(fā)明的上述和其它目的和優(yōu)點是用基于巧克力和榛果的可涂抹食品，用于生產獨立權利要求中要求保護的這種食品的方法和設備而獲得的。本發(fā)明的優(yōu)選實施例和非顯而易見變型是從屬權利要求的主題。

所有所附權利要求旨在是本說明書的組成部分。

通過參考附圖，作為非限制性示例提供的本發(fā)明優(yōu)選實施例將更好地描述本發(fā)明，其中：

- 圖1是根據本發(fā)明基于巧克力和榛果的可涂抹食品的生產方法的流程圖；

- 圖2是根據本發(fā)明用于生產基于巧克力和榛果的可涂抹食品的設備的烘烤機的示意圖；

- 圖3是根據本發(fā)明用于生產基于巧克力和榛果的可涂抹食品的設備的球磨機的剖視圖；

- 圖4是根據本發(fā)明用于生產基于巧克力和榛果的可涂抹食品的設備的球磨機和振動篩的示意圖；

- 圖5是根據本發(fā)明用于生產基于巧克力和榛果的可涂抹食品的設備的調溫機的示意性剖視圖；和

- 圖6是根據本發(fā)明用于生產基于巧克力和榛果的可涂抹食品的設備的自動封蓋機的側視圖。

參考附圖，示出并描述了本發(fā)明基于巧克力和榛果的可涂抹食品、用于生產這種食品的方法及設備的一個優(yōu)選實施方案，以及其用于降低血糖和增加血管擴張的用途。顯而易見的是，在不脫離本發(fā)明范圍的情況下，如從所附權利要求中看出的那樣，可以對所描述的內容進行多種變化和修改（例如涉及形狀、尺寸、布置和具有相同功能的部件）。

在下文中，所有陳述的重量百分比均指食品或可涂抹膏狀物的總重量。

在第一個實施方案中，本發(fā)明的基于巧克力和榛果的可涂抹食品，優(yōu)選為可涂抹膏狀物，包含以下組分：

- 榛果糊，優(yōu)選Piedmont I.G.P.型榛果，其重量百分比為12％至50％，更優(yōu)選的重量百分比為35％至40％，最優(yōu)選重量百分比為37％；

- 糖，其重量百分比為15％-45％，更優(yōu)選的重量百分比含量為32％-40％，最優(yōu)選重量百分比為36％；

- 可可粉，優(yōu)選低脂可可，其重量百分比為4.5％至12.5％，更優(yōu)選重量百分比為9％至10％，最優(yōu)選重量百分比為9.3％；

- 特級初榨橄欖油，其重量百分比為7％至10％，更優(yōu)選的重量百分比為7％；

優(yōu)選地，本發(fā)明的可涂抹食品還含有重量百分比在4％至13％之間的奶粉，重量百分比在0％至2.5％之間的乳化劑，以及重量百分比為0％至1％之間的天然香料。

在第二個實施方案中，本發(fā)明的基于巧克力和榛果的可涂抹食品，優(yōu)選為可涂抹膏狀物，還包含以下組分：

- 全脂牛奶，其重量百分比為3％至25％，優(yōu)選重量百分比為8％至17％；

- 可可脂，其重量百分比為1％至20％，優(yōu)選重量百分比為5.5％至15％；