[發明專利]過濾周期附近油炸機中烹飪介質的溫度管理

有效

• 申請號: 201780023908.6
• 申請日: 2017-03-17
• 公開（公告）號: CN109310123B
• 公開（公告）日: 2022-05-24
• 發明（設計）人: 馬克·戈格爾
• 申請（專利權）人: 恒鵬設備有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A47J27/62;A47J37/00;A47J37/12;G05B19/00;G05D23/00
• 代理公司: 北京高沃律師事務所 11569
• 代理人: 王海燕

1.一種油炸機(10)，其特征在于其包括：

炸鍋(12)，限定用于容置要經受烹飪周期的食品的單個烹飪室；以及

控制器(200)，其控制所述油炸機(10)的操作，并且所述控制器被配置成：

在烹飪周期期間使用第一溫度設定點控制所述炸鍋(12)中烹飪介質的溫度；

確定是否將過濾周期安排于所述烹飪周期之后；及

響應于確定要將所述過濾周期安排于所述烹飪周期之后，使用較所述第一溫度設定點高的第二溫度設定點在所述烹飪周期的至少部分期間控制所述炸鍋(12)中烹飪介質的溫度。

2.根據權利要求1所述的油炸機，其特征在于其還包括：

加熱元件，熱耦合至所述炸鍋，其中，所述控制器與所述加熱元件通信并進一步配置成：

確定所述烹飪周期處于預定量的完成時間內；及

響應于確定所述烹飪周期處于所述預定量的完成時間內，啟動所述加熱元件升高所述炸鍋中烹飪介質的溫度至所述第一溫度設定點以上。

3.根據權利要求1或2所述的油炸機，其特征在于所述第二溫度設定點等于最大設定點溫度增量與所述第一溫度設定點之和、或總的最大溫度中的較小者，其中，所述最大設定點溫度增量為10華氏度。

4.一種過濾油炸機(10)中烹飪介質的方法，其特征在于其包括：

在烹飪周期期間使用第一溫度設定點控制炸鍋(12)中所述烹飪介質的溫度；

確定是否將過濾周期安排于所述烹飪周期之后；及

響應于確定要將所述過濾周期安排于所述烹飪周期之后，使用較所述第一溫度設定點高的第二溫度設定點在所述烹飪周期的至少部分期間控制所述炸鍋(12)中烹飪介質的溫度。

5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于使用所述第二溫度設定點在所述烹飪周期期間控制所述炸鍋中烹飪介質的溫度包括：

確定所述烹飪周期處于預定量的完成時間內；及

響應于確定所述烹飪周期處于所述預定量的完成時間內，啟動加熱元件升高所述炸鍋中烹飪介質的溫度至所述第一溫度設定點以上。

6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于其還包括:

在進入所述過濾周期之前，停用所述加熱元件。

7.根據權利要求6所述的方法，其特征在于其還包括：

在所述過濾周期期間，并響應于確定再加滿期間所述炸鍋中的烹飪介質已達到預定水平，啟動所述加熱元件。

8.根據權利要求7所述的方法，其特征在于當所述加熱元件在所述過濾周期期間啟動時，使用所述第一溫度設定點或所述第二溫度設定點中的一個對所述加熱元件進行控制。

9.根據權利要求4-8任一項所述的方法，其特征在于其還包括：

將至少一部分烹飪介質自所述炸鍋排放至排泄盤中；

過濾排放出的烹飪介質；及

將經過濾的烹飪介質返回至所述炸鍋中。

10.根據權利要求9所述的方法，其特征在于其還包括：

自所述油炸機的用戶界面接收數據；及

只在所述數據顯示所述油炸機應進行過濾周期時才將所述部分的烹飪介質自所述炸鍋排放至所述排泄盤中。

11.根據權利要求10所述的方法，其特征在于其還包括：

響應于所述數據顯示所述油炸機不應進行所述過濾周期，重新開始使用所述第一溫度設定點對所述炸鍋中烹飪介質的溫度的控制。

12.根據權利要求10所述的方法，其特征在于其還包括：

在所述用戶界面上，顯示請求用戶確認執行所述過濾周期的提示，其中，所述顯示所述油炸機應進行過濾周期的數據是響應于用戶確認執行所述過濾周期自所述用戶界面接收到的。