[發(fā)明專利]用于減少食品接觸表面上的污染的方法和組合物

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201780023584.6
• 申請(qǐng)日: 2017-04-11
• 公開（公告）號(hào): CN109414031A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: J·K·薩伊尼;K·萊杰伍德;W·路德維希
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 世界食品配料技術(shù)公司
• 主分類號(hào): A23B4/12
• 分類號(hào): A23B4/12;A23L3/3508;A01N37/02
• 代理公司: 北京華睿卓成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11436
• 代理人: 程淼

1.一種抗微生物組合物，其包含有機(jī)酸和有機(jī)柑橘提取物。

2.如權(quán)利要求1所述的抗微生物組合物，其中所述有機(jī)酸的濃度為5％至約99.5％w/v。

3.如權(quán)利要求1所述的抗微生物組合物，其中所述有機(jī)酸的pH為約5.5至約7.3。

4.如權(quán)利要求3所述的抗微生物組合物，其中所述有機(jī)酸的pH為約5.9至約7.1。

5.如權(quán)利要求1所述的抗微生物組合物，其中所述有機(jī)酸是乙酸、甲酸、丙酸、丁酸、戊酸、己酸、草酸、乳酸、蘋果酸、檸檬酸、苯甲酸、碳酸或它們的組合。

6.如權(quán)利要求5所述的抗微生物組合物，其中所述有機(jī)酸是醋。

7.如權(quán)利要求6所述的抗微生物組合物，其中所述醋包含乙酸和/或其可消耗鹽等效物。

8.如權(quán)利要求6所述的抗微生物組合物，其中所述醋包含0.5％至8％的乙酸。

9.如權(quán)利要求8所述的抗微生物組合物，其中所述醋包含1％至4％的乙酸。

10.如權(quán)利要求6所述的抗微生物組合物，其中所述醋是玉米醋、甘蔗醋、冰醋酸醋、蘋果酒醋或它們的組合。

11.如權(quán)利要求1所述的抗微生物組合物，其中所述有機(jī)柑橘提取物的濃度為0.1％至5％w/v。

12.如權(quán)利要求1所述的抗微生物組合物，其還包含掩蔽劑、乳化劑或它們的組合。

13.如權(quán)利要求12所述的抗微生物組合物，其中所述掩蔽劑的濃度為0.05％至0.2％w/v。

14.一種用于減少食物接觸表面上的微生物污染的方法，所述方法包括施加有效量的包含有機(jī)酸和有機(jī)柑橘提取物的抗微生物組合物，以減少或消除所述食物接觸表面上的微生物群體。

15.如權(quán)利要求14所述的方法，其中所述抗微生物組合物具有約50％至99.5％w/v的有機(jī)酸濃度和約0.5％至約5％w/v的有機(jī)檸檬酸提取物濃度。

16.如權(quán)利要求15所述的方法，其中所述有機(jī)酸的pH為約5.5至約6.2。

17.如權(quán)利要求14所述的方法，其中所述有機(jī)酸是乙酸、甲酸、丙酸、丁酸、戊酸、己酸、草酸、乳酸、蘋果酸、檸檬酸、苯甲酸和碳酸。

18.如權(quán)利要求17所述的方法，其中所述乙酸以醋的形式提供。

19.如權(quán)利要求18所述的方法，其中所述醋包含0.5％至8％的乙酸。

20.如權(quán)利要求18所述的方法，其中所述醋是玉米醋、甘蔗醋、冰醋酸醋、蘋果酒醋或它們的組合。

21.如權(quán)利要求14所述的方法，其中所述抗微生物組合物以細(xì)噴霧或霧的形式施加。

22.如權(quán)利要求14所述的方法，其中在食物與所述食物接觸表面接觸之前，使所述抗微生物組合物與所述食物接觸表面保持接觸至少30s。

23.如權(quán)利要求22所述的方法，其中所述食物接觸表面是木材表面、塑料表面、橡膠表面、玻璃表面或不銹鋼表面。