[發明專利]用于減少食品接觸表面上的污染的方法和組合物

在審

• 申請號: 201780023584.6
• 申請日: 2017-04-11
• 公開（公告）號: CN109414031A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發明（設計）人: J·K·薩伊尼;K·萊杰伍德;W·路德維希
• 申請（專利權）人: 世界食品配料技術公司
• 主分類號: A23B4/12
• 分類號: A23B4/12;A23L3/3508;A01N37/02
• 代理公司: 北京華睿卓成知識產權代理事務所(普通合伙) 11436
• 代理人: 程淼

1.一種抗微生物組合物，其包含有機酸和有機柑橘提取物。

2.如權利要求1所述的抗微生物組合物，其中所述有機酸的濃度為5％至約99.5％w/v。

3.如權利要求1所述的抗微生物組合物，其中所述有機酸的pH為約5.5至約7.3。

4.如權利要求3所述的抗微生物組合物，其中所述有機酸的pH為約5.9至約7.1。

5.如權利要求1所述的抗微生物組合物，其中所述有機酸是乙酸、甲酸、丙酸、丁酸、戊酸、己酸、草酸、乳酸、蘋果酸、檸檬酸、苯甲酸、碳酸或它們的組合。

6.如權利要求5所述的抗微生物組合物，其中所述有機酸是醋。

7.如權利要求6所述的抗微生物組合物，其中所述醋包含乙酸和/或其可消耗鹽等效物。

8.如權利要求6所述的抗微生物組合物，其中所述醋包含0.5％至8％的乙酸。

9.如權利要求8所述的抗微生物組合物，其中所述醋包含1％至4％的乙酸。

10.如權利要求6所述的抗微生物組合物，其中所述醋是玉米醋、甘蔗醋、冰醋酸醋、蘋果酒醋或它們的組合。

11.如權利要求1所述的抗微生物組合物，其中所述有機柑橘提取物的濃度為0.1％至5％w/v。

12.如權利要求1所述的抗微生物組合物，其還包含掩蔽劑、乳化劑或它們的組合。

13.如權利要求12所述的抗微生物組合物，其中所述掩蔽劑的濃度為0.05％至0.2％w/v。

14.一種用于減少食物接觸表面上的微生物污染的方法，所述方法包括施加有效量的包含有機酸和有機柑橘提取物的抗微生物組合物，以減少或消除所述食物接觸表面上的微生物群體。

15.如權利要求14所述的方法，其中所述抗微生物組合物具有約50％至99.5％w/v的有機酸濃度和約0.5％至約5％w/v的有機檸檬酸提取物濃度。

16.如權利要求15所述的方法，其中所述有機酸的pH為約5.5至約6.2。

17.如權利要求14所述的方法，其中所述有機酸是乙酸、甲酸、丙酸、丁酸、戊酸、己酸、草酸、乳酸、蘋果酸、檸檬酸、苯甲酸和碳酸。

18.如權利要求17所述的方法，其中所述乙酸以醋的形式提供。

19.如權利要求18所述的方法，其中所述醋包含0.5％至8％的乙酸。

20.如權利要求18所述的方法，其中所述醋是玉米醋、甘蔗醋、冰醋酸醋、蘋果酒醋或它們的組合。

21.如權利要求14所述的方法，其中所述抗微生物組合物以細噴霧或霧的形式施加。

22.如權利要求14所述的方法，其中在食物與所述食物接觸表面接觸之前，使所述抗微生物組合物與所述食物接觸表面保持接觸至少30s。

23.如權利要求22所述的方法，其中所述食物接觸表面是木材表面、塑料表面、橡膠表面、玻璃表面或不銹鋼表面。