[發(fā)明專利]可塑性油脂及使用其的卷入用油脂組合物在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201780018221.3 | 申請(qǐng)日： | 2017-03-13 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108777971A | 公開（公告）日： | 2018-11-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 中野干生;熊谷智明;渡邊慎平;鈴木雄太 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 不二制油集團(tuán)控股株式會(huì)社 |
| 主分類號(hào)： | A23D9/00 | 分類號(hào)： | A23D9/00;A21D13/80;A23D7/00 |
| 代理公司： | 北京同立鈞成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11205 | 代理人： | 楊貝貝;臧建明 |
| 地址： | 日本大阪府泉佐野市住吉*** | 國省代碼： | 日本;JP |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 油脂組合物 口溶性 卷入 伸展性 可塑性 酯交換油脂 硬脂酸 棕櫚酸 脂肪酸 烘焙食品 重量比率 月桂酸 反式 燒制 咀嚼 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種酯交換油脂，其中相對(duì)于所有構(gòu)成脂肪酸，月桂酸含量為5重量％～25重量％，棕櫚酸含量為5重量％～25重量％及硬脂酸含量為10重量％～35重量％，且硬脂酸/棕櫚酸的重量比率為0.5～7。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酯交換油脂，其中上升熔點(diǎn)為30℃～40℃，20℃固體脂肪含量為20％～50％，35℃固體脂肪含量為12％以下。
3.一種卷入用油脂組合物，其在油相中含有15重量％～80重量％的根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的酯交換油脂。
4.一種層狀烘焙食品，其使用如權(quán)利要求3所述的卷入用油脂組合物。
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