[發(fā)明專(zhuān)利]抗氧化油脂組合物

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201780014720.5
• 申請(qǐng)日: 2017-02-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108713053A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-10-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 加藤真晴;盛川美和子;杉山將宏
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 不二制油集團(tuán)控股株式會(huì)社
• 主分類(lèi)號(hào): C11B5/00
• 分類(lèi)號(hào): C11B5/00;A23D7/00;C09K15/00
• 代理公司: 北京匯思誠(chéng)業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11444
• 代理人: 龔敏;王剛

本發(fā)明的課題在于，通過(guò)簡(jiǎn)易的方法提供具有前所未有的強(qiáng)氧化穩(wěn)定性的油脂組合物。本發(fā)明發(fā)現(xiàn)，含有水溶性抗氧化劑和碳水化合物且在油相中分散含有一定量以上的水溶性固體成分的水相且含有規(guī)定量水分的油脂組合物表現(xiàn)極為強(qiáng)大的氧化穩(wěn)定效果，從而完成了本發(fā)明。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及包含食品乃至食品添加劑的具有強(qiáng)抗氧化力的抗氧化油脂組合物、及其制造方法。

背景技術(shù)

已知在油脂中添加水溶性抗氧化劑由此得到抗氧化效果(專(zhuān)利文獻(xiàn)1)。

專(zhuān)利文獻(xiàn)2中記載了使用水溶性茶多酚及乳化劑的賦予了氧化穩(wěn)定性的油脂。

專(zhuān)利文獻(xiàn)3中記載了在特定組成的綠原酸類(lèi)中進(jìn)一步添加碳水化合物由此提高抗氧化性。

專(zhuān)利文獻(xiàn)4中記載了“一種消臭、抗氧化用含茶提取物油性組合物，其中，將含有茶提取物而成的固體相分散于含有油性成分及HLB10以下的乳化劑而成的油相中，該含有茶提取物的固體相為平均粒徑5μm以下的微粒，且該固體相中的水分含量或酒精水溶液含量為30重量％以下。”

專(zhuān)利文獻(xiàn)5中記載了“含有源自天然物質(zhì)的水溶性抗氧化成分，在油脂中可透明地分散的平均粒徑為40～120nm的油溶性抗氧化劑。”。

專(zhuān)利文獻(xiàn)6中記載了“將沒(méi)食子酸、水溶性抗氧化劑及油溶性抗氧化劑用親油性乳化劑乳化為油包水型而成的親油性抗氧化劑。”。

專(zhuān)利文獻(xiàn)7中記載了“一種油脂組合物，其特征在于，相對(duì)于油脂100重量份，添加(A)抗壞血酸和/或其鹽0.0001～1重量份、(B)選自檸檬酸、檸檬酸鹽、蘋(píng)果酸及蘋(píng)果酸鹽中的至少1種0.0001～1重量份。”。

有報(bào)道稱(chēng)TBHQ(叔丁基對(duì)苯二酚)為強(qiáng)大的合成抗氧化劑(非專(zhuān)利文獻(xiàn)1)，在篩選新的抗氧化劑時(shí)，有時(shí)作為其指標(biāo)(非專(zhuān)利文獻(xiàn)2)。

現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)

專(zhuān)利文獻(xiàn)

專(zhuān)利文獻(xiàn)1：國(guó)際公開(kāi)WO200I/096506號(hào)小冊(cè)子

專(zhuān)利文獻(xiàn)2：國(guó)際公開(kāi)WO2013/172348號(hào)小冊(cè)子

專(zhuān)利文獻(xiàn)3：日本特開(kāi)平9-143465號(hào)公報(bào)

專(zhuān)利文獻(xiàn)4：日本特開(kāi)2000-229118號(hào)公報(bào)

專(zhuān)利文獻(xiàn)5：日本特開(kāi)2013-159730號(hào)公報(bào)

專(zhuān)利文獻(xiàn)6：日本特開(kāi)2002-142673號(hào)公報(bào)

專(zhuān)利文獻(xiàn)7：日本特開(kāi)平9-235584號(hào)公報(bào)

非專(zhuān)利文獻(xiàn)

非專(zhuān)利文獻(xiàn)1：J Am Oil Chem Soc Vol.58No.3Page.275-278(1981.03)

非專(zhuān)利文獻(xiàn)2：LWT Food Sci Technol Vol.41No.5Page.816-825(2008.06)

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題

本發(fā)明的課題在于，通過(guò)簡(jiǎn)易的方法提供具有前所未有的強(qiáng)氧化穩(wěn)定性的油脂組合物。另外，該抗氧化油脂組合物可長(zhǎng)期維持其效力。

用于解決問(wèn)題的技術(shù)方案

通過(guò)使用專(zhuān)利文獻(xiàn)1及2中公開(kāi)的技術(shù)，可得到一定程度提高了氧化穩(wěn)定性的油脂。

但是，專(zhuān)利文獻(xiàn)1中，原則上是用于油炸用的油脂，并未考慮含有一定量以上水分的狀態(tài)。原本并未教導(dǎo)對(duì)相較于油炸用油脂極易氧化劣化的含多價(jià)不飽和脂肪酸油脂的效果。