[發明專利]抗氧化油脂組合物

在審

• 申請號: 201780014720.5
• 申請日: 2017-02-28
• 公開（公告）號: CN108713053A
• 公開（公告）日: 2018-10-26
• 發明（設計）人: 加藤真晴;盛川美和子;杉山將宏
• 申請（專利權）人: 不二制油集團控股株式會社
• 主分類號: C11B5/00
• 分類號: C11B5/00;A23D7/00;C09K15/00
• 代理公司: 北京匯思誠業知識產權代理有限公司 11444
• 代理人: 龔敏;王剛

1.一種抗氧化油脂組合物，其含有水分0.5重量％～18重量％，其中，水相1重量％～38重量％分散于油相中，所述水相中含有2.5重量％～65重量％的水溶性抗氧化劑，并且所述水相中添加碳水化合物使得水相中的水溶性固體成分合計為18重量％～79重量％。

2.根據權利要求1所述的抗氧化油脂組合物，其中，該油相含有相對于水的重量為0.7倍～9倍的選自聚甘油縮合蓖麻醇酸酯、糖酯、甘油脂肪酸酯、卵磷脂中的1種以上的油溶性乳化劑。

3.根據權利要求1所述的抗氧化油脂組合物，其中，該水溶性抗氧化劑為選自維他命C、氨基酸、兒茶素中的1種以上。

4.根據權利要求2所述的抗氧化油脂組合物，其中，該水溶性抗氧化劑為選自維他命C、氨基酸、兒茶素中的1種以上。

5.根據權利要求3所述的抗氧化油脂組合物，其中，該氨基酸為選自甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、絲氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、蘇氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺中的1種以上。

6.根據權利要求4所述的抗氧化油脂組合物，其中，該氨基酸為選自甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、絲氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、蘇氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺中的1種以上。

7.根據權利要求6所述的抗氧化油脂組合物，其中，碳水化合物為選自糖醇、葡萄糖、蔗糖、糊精、麥芽糖、低聚醣中的1種以上。

8.根據權利要求1～5中任一項所述的抗氧化油脂組合物，其中，碳水化合物為選自糖醇、葡萄糖、蔗糖、糊精、麥芽糖、低聚醣中的1種以上。

9.一種抗氧化油脂組合物的制造方法，其包含以下工序：

1.制備水相的工序，所述水相中含有2.5重量％～65重量％的水溶性抗氧化劑，并且含有碳水化合物使得水相中的水溶性固體成分合計為18重量％～79重量％；

2.在油相中分散該水相的工序，使得水相的比例為1重量％～38重量％，且抗氧化油脂組合物中的水分為0.5重量％～18重量％。

10.根據權利要求9所述的制造方法，其中，使該油相含有相對于抗氧化油脂組合物中的水的重量為0.7倍～9倍的選自聚甘油縮合蓖麻醇酸酯、糖酯、甘油脂肪酸酯、卵磷脂中的1種以上的油溶性乳化劑。

11.根據權利要求9所述的制造方法，其中，該水溶性抗氧化劑為選自維他命C、氨基酸、兒茶素中的1種以上。

12.根據權利要求10所述的制造方法，其中，該水溶性抗氧化劑為選自維他命C、氨基酸、兒茶素中的1種以上。

13.根據權利要求11所述的制造方法，其中，該氨基酸為選自甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、絲氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、蘇氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺中的1種以上。

14.根據權利要求12所述的制造方法，其中，該氨基酸為選自甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、絲氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、蘇氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺中的1種以上。

15.根據權利要求9所述的制造方法，其中，碳水化合物為選自糖醇、葡萄糖、蔗糖、糊精、麥芽糖、低聚醣中的1種以上。

16.根據權利要求10所述的制造方法，其中，碳水化合物為選自糖醇、葡萄糖、蔗糖、糊精、麥芽糖、低聚醣中的1種以上。