[發明專利]食物烹飪方法在審
| 申請號： | 201780007748.6 | 申請日： | 2017-01-19 |
| 公開（公告）號： | CN108495581A | 公開（公告）日： | 2018-09-04 |
| 發明（設計）人： | 菲利普·布里安;勞倫特·卡莉耶;大衛·奎爾;賽琳·霍夫萊特納 | 申請（專利權）人： | SEB公司 |
| 主分類號： | A47J36/02 | 分類號： | A47J36/02 |
| 代理公司： | 北京市萬慧達律師事務所 11111 | 代理人： | 白華勝;段曉玲 |
| 地址： | 法國*** | 國省代碼： | 法國;FR |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 烹飪表面 蒸餾水 烹飪容器 烹飪食物 食物烹飪 接觸角 水活度 游離水 加熱 烹飪 | ||
1.通過具有至少一個烹飪表面的烹飪容器來烹飪含有游離水的食物的方法，所述烹飪表面使得蒸餾水滴能夠在環境溫度下與所述烹飪表面形成大于或等于150°的接觸角，食物使得其水活度aw大于或等于0.5，所述方法包括以下步驟：
-將烹飪表面加熱至最低溫度125℃；
-將食物置于烹飪表面上；和
-在烹飪表面上烹飪食物。
2.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中食物的水活度aw為0.8至1。
3.根據權利要求1所述的烹飪方法，其中在加熱烹飪表面的步驟之后將食物置于烹飪表面上。
4.根據權利要求1所述的烹飪方法，其中在加熱烹飪表面的步驟之前將食物置于烹飪表面上。
5.根據權利要求1所述的烹飪方法，其中在加熱烹飪表面的步驟期間將食物置于烹飪表面上。
6.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中在烹飪食物時，食物的溫度小于或等于水的沸點。
7.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中在烹飪食物時，烹飪表面保持恒定溫度。
8.根據權利要求1至6中任一項所述的方法，其中在烹飪食物時，烹飪表面的溫度增加。
9.根據權利要求1至6中任一項所述的方法，其中在烹飪食物時，烹飪表面的溫度降低。
10.根據權利要求1所述的方法，其中所述烹飪表面使得蒸餾水滴能夠在環境溫度下與所述烹飪表面形成大于或等于170°的接觸角。
11.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中將烹飪表面加熱到125℃至250℃的溫度。
12.根據權利要求11所述的方法，其中將烹飪表面加熱到125℃至230℃的溫度。
13.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中在烹飪食物時添加水。
14.根據前述權利要求中任一項所述的方法，其中烹飪容器選自燉鍋和煎鍋、炒鍋和煮鍋、荷蘭鍋和小汽鍋、薄煎餅平鍋、烤架、格柵和燒烤架。
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