[實(shí)用新型]一種皮料浸涂裝置及食品生產(chǎn)裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201721848914.9
• 申請日: 2017-12-26
• 公開（公告）號: CN208572988U
• 公開（公告）日: 2019-03-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉澈;蘆志新;王建軍;張曉峰;苗潔;崔利敏
• 申請（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司
• 主分類號: A23G9/24
• 分類號: A23G9/24;A23G3/24;A21C15/00
• 代理公司: 北京三聚陽光知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11250
• 代理人: 馬永芬

本實(shí)用新型涉及食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種皮料浸涂裝置及食品生產(chǎn)裝置。其中皮料浸涂裝置包括：懸吊機(jī)構(gòu)，具有若干可移動的懸吊位，所述懸吊位適于夾持食品基體；浸涂機(jī)構(gòu)，設(shè)于所述懸吊機(jī)構(gòu)下方，包括至少兩個皮料浸涂槽和至少兩個冷卻槽，且所述皮料浸涂槽和所述冷卻槽沿所述懸吊位的移動方向交替設(shè)置；升降機(jī)構(gòu)，用于驅(qū)動所述懸吊機(jī)構(gòu)和/或所述浸涂機(jī)構(gòu)移動，以使所述食品基體浸入或提出所述皮料浸涂槽和冷卻槽。本實(shí)用新型提供的皮料浸涂裝置及食品生產(chǎn)裝置，生產(chǎn)的多重口味皮料，口感分明，口味區(qū)分明顯，食用效果更佳。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種皮料浸涂裝置及食品生產(chǎn)裝置。

背景技術(shù)

冰淇淋自出現(xiàn)以來一直廣受消費(fèi)者歡迎，為了改善冰淇淋的口味，還會在冰淇淋外包裹一層皮料，皮料通常為巧克力或者果醬，在現(xiàn)有裝置的生產(chǎn)過程中，通常將成型的冰淇淋糕體在皮料槽中浸涂一定時(shí)間后，在將冰淇淋輸送至冷卻隧道內(nèi)冷卻定型，定型后的冰淇淋表面就包覆了一層皮料，包裝后即形成成品。但是，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，食品種類日益繁多，單一口味的皮料已經(jīng)難以滿足消費(fèi)者需求，因此，市場上出現(xiàn)了一種多口味皮料冰淇淋，其皮料先將兩種甚至更多種口味的原料混合在一起，再浸涂于冰淇淋糕體上，雖然口味豐富了，但皮料的多種口味簡單的混合雜糅在一起，味道清淡的很容易被味道香濃的所掩蓋，導(dǎo)致消費(fèi)者在實(shí)際品嘗時(shí)已經(jīng)很難享受到豐富的口味和多重口感，效果差強(qiáng)人意。

實(shí)用新型內(nèi)容

因此，本實(shí)用新型要解決的技術(shù)問題在于克服現(xiàn)有技術(shù)中多口味皮料的多口味效果不明顯的缺陷，從而提供一種能夠生產(chǎn)口味區(qū)分明顯的多口味皮料食品的皮料浸涂裝置。

進(jìn)一步提供一種具有上述皮料浸涂裝置的食品生產(chǎn)裝置。

本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案如下：

一種皮料浸涂裝置，包括：懸吊機(jī)構(gòu)，具有若干可移動的懸吊位，所述懸吊位適于夾持食品基體；浸涂機(jī)構(gòu)，設(shè)于所述懸吊機(jī)構(gòu)下方，包括至少兩個皮料浸涂槽和至少兩個冷卻槽，且所述皮料浸涂槽和所述冷卻槽沿所述懸吊位的移動方向交替設(shè)置；升降機(jī)構(gòu)，用于驅(qū)動所述懸吊機(jī)構(gòu)和/或所述浸涂機(jī)構(gòu)移動，以使所述食品基體浸入或提出所述皮料浸涂槽和冷卻槽。

以冰淇淋的生產(chǎn)為例，浸涂機(jī)構(gòu)包括至少兩個皮料浸涂槽和至少一個冷卻槽，并且皮料浸涂槽和冷卻槽沿懸吊位的移動方向交替設(shè)置，在不同的皮料浸涂槽內(nèi)放置果汁、果醬、巧克力等不同種類、不同口味的皮料，使得懸吊位在移動過程中，受升降機(jī)構(gòu)驅(qū)動逐步經(jīng)過不同種類的皮料浸涂槽的浸涂，食品基體也即冰淇淋糕體在經(jīng)過一個種類的皮料浸涂槽的浸涂后，在經(jīng)過另一個種類的皮料浸涂槽的浸涂之前，還需要經(jīng)過設(shè)置于兩種皮料浸涂之間的冷卻槽冷卻，才能保證上一層皮料能夠快速冷凍硬化，既不會使兩層不同的皮料混合在一起，影響口感，又不會污染下一層皮料浸涂槽內(nèi)的皮料，保證形成的皮料層次分明，口感多重，口味互不影響，真正提供了一種生產(chǎn)多口味皮料冰淇淋的皮料浸涂裝置。

處理冰淇淋糕體的皮料浸涂外，還可應(yīng)用于蛋糕糕體的浸涂，糖果浸涂等多種食品基體的皮料浸涂。

冷卻槽包括第一冷卻槽和第二冷卻槽，第二冷卻槽沿懸吊位移動方向上的長度大于第一冷卻槽沿懸吊位移動方向上的長度。

冷卻槽的長度可根據(jù)上一層所浸涂的皮料的物體特性進(jìn)行設(shè)定，例如設(shè)置在盛有果汁、巧克力等容易冷凍定型的皮料浸涂槽之后的冷卻槽，其長度可以相對短一些，設(shè)置在盛有果醬等不容易冷凍定型的皮料浸涂槽之后的冷卻槽，其長度要相對長一些，使得懸吊位在勻速移動過程中，能夠保證浸涂果醬之后的冰淇淋糕體可以在長度更長的冷卻槽內(nèi)得到更長的冷卻時(shí)間，以保證果醬皮料可靠定型。

懸吊機(jī)構(gòu)包括傳送帶結(jié)構(gòu)以及驅(qū)動傳送帶結(jié)構(gòu)移動的第一驅(qū)動部件，若干懸吊位成排地間隔固定于傳送帶結(jié)構(gòu)的傳送面上，浸涂機(jī)構(gòu)沿傳送帶結(jié)構(gòu)的傳送方向設(shè)置于傳送帶結(jié)構(gòu)的下方。