[實用新型]一種現烤面包的酶制劑選育設備

有效

• 申請號: 201721785097.7
• 申請日: 2017-12-20
• 公開（公告）號: CN207699587U
• 公開（公告）日: 2018-08-07
• 發明（設計）人: 陳曉靜
• 申請（專利權）人: 浙江奧奇食品股份有限公司
• 主分類號: C12M1/38
• 分類號: C12M1/38;C12M1/36;C12M1/22;C12M1/12;C12M1/02
• 代理公司: 重慶中之信知識產權代理事務所(普通合伙) 50213
• 代理人: 徐鳳艷

本實用新型涉及一種現烤面包的酶制劑選育設備，包括制酶部分和選育部分，制酶部分包括原料罐、發酵罐、酵母液罐，原料罐中設有蒸汽管道，原料罐下部設有出料閥門，出料閥門連接至發酵罐，酵母液罐中設有菌種培養皿，酵母液罐下方連接至發酵罐，發酵罐中設有混合裝置，混合裝置為一攪拌裝置，發酵罐下部設有分離裝置，選育部分包括分篩裝置和固化裝置，分篩裝置為一震動篩和設置于震動篩底部的支架，支架下方設有酵母培養皿，固化裝置包括酵母固化培養皿和設置于酵母固化培養皿上方的過濾篩。本實用新型的優點為保持酶制劑培育環境的溫度、濕度、pH值恒定，有利于酶的快速分裂繁殖。

技術領域

本實用新型屬于食品領域，尤其涉及一種現烤面包的酶制劑選育設備。

背景技術

食品酶制劑是以符合食品添加要求的來源菌種按照食品添加劑衛生標準要求和酶制劑生產環境、設備要求生產的作為食品加工助劑的生物酶制劑。食品酶制劑以其催化特性專一、催化速度快、天然環保等特性，在食品生產和人們生活中正扮演著越來越重要的角色,食品酶制劑作為食品添加劑被添加到食物中后，只在加工過程中起作用，即幫助一種物質完成一種轉變，而一旦它完成了使命，就功成身退，在終產品中消失或失去活力。不會在食品中產生危害殘留,因此越來越多的地方會用到食品酶制劑。

現有的酶制劑配備工藝中，缺乏對酶制劑的篩選，無法篩選出活性較強、顆粒較大的酶塊，制酶過程中容易出現酶制劑整體失效的情況。

實用新型內容

鑒于以上所述，本實用新型正是針對以上技術問題，提供了一種現烤面包的酶制劑選育設備。

一種現烤面包的酶制劑選育設備，包括制酶部分和選育部分，制酶部分包括原料罐、發酵罐、酵母液罐，所述原料罐中設有蒸汽管道，所述原料罐下部設有出料閥門，所述出料閥門連接至發酵罐，所述酵母液罐中設有菌種培養皿，所述酵母液罐下方連接至發酵罐，所述發酵罐中設有混合裝置，所述混合裝置為一攪拌裝置，所述發酵罐下部設有分離裝置，所述選育部分包括分篩裝置和固化裝置，所述分篩裝置為一震動篩和設置于震動篩底部的支架，所述支架下方設有酵母培養皿，所述固化裝置包括酵母固化培養皿和設置于酵母固化培養皿上方的過濾篩。

本實用新型提供的一種現烤面包的酶制劑選育設備可進一步設置為所述分離裝置為離心分離設備。

本實用新型提供的一種現烤面包的酶制劑選育設備可進一步設置為所述發酵罐連有引風機。

本實用新型提供的一種現烤面包的酶制劑選育設備可進一步設置為所述固化裝置設置于保溫箱中。

本實用新型提供的一種現烤面包的酶制劑選育設備可進一步設置為所述發酵罐中設有pH調節試劑瓶。

相對于傳統的酶制劑生產設備，本實用新型的優先和有益效果為：保證了酶制劑培育環境的溫度、濕度、pH值恒定，有利于酶的快速分裂繁殖，將菌種和原料分開儲存，能減少對菌種的污染，選育部分能對酶制劑進行篩選和固化，將活性強，體積大的酶塊篩選出來后進行固化培養，得到催化性能優良的酶制劑，保證面包發酵過程更加徹底。

附圖說明

下面結合附圖對本實用新型的優選實施方式就行優選地描述，其中，

圖1為本實用新型的結構示意圖。

具體實施方式

參照圖1對本實用新型一種現烤面包的酶制劑選育設備實施例做進一步說明。