[實用新型]一種便于檢測水分含量的火鍋底料炒制裝置

有效

• 申請號: 201721749791.3
• 申請日: 2017-12-15
• 公開（公告）號: CN208490815U
• 公開（公告）日: 2019-02-15
• 發明（設計）人: 李德建;胡重霞;宋禎偉;李昂;張麗;周德才;廖洪波
• 申請（專利權）人: 重慶德莊農產品開發有限公司
• 主分類號: A23P30/40
• 分類號: A23P30/40;A23L27/00;G01N21/3554
• 代理公司: 重慶萃智邦成專利代理事務所(普通合伙) 50231
• 代理人: 竺棟;黎志紅

本實用新型公開了一種便于檢測水分含量的火鍋底料炒制裝置，屬于食品加工領域，用于解決火鍋底料在炒制過程中含水量的實時檢測問題。它包括炒鍋和攪拌桿；所述攪拌桿的內部安裝有紅外水分測定儀的紅外線發射器和紅外線接收器，所述攪拌桿通過軸承和固定座連接在運動臂上；所述運動臂固定連接在移動臺，所述攪拌桿可以隨移動臺一起移動，攪拌桿的移動可以使紅外水分測定儀檢測炒鍋內不同位置的水分含量，提高了檢測數據的準確性；所述攪拌桿還連接有刮板臂，所述刮板臂通過轉軸和刮板連接，所述刮板可以隨攪拌桿的旋轉刮過炒鍋的內壁，從而避免炒鍋糊鍋。

技術領域

本實用新型屬于食品加工領域，具體來說，是一種便于檢測水分含量的火鍋底料炒制裝置。

背景技術

火鍋是很受人們歡迎的一種美食，一鍋火鍋味道的好壞主要取決于火鍋底料的品質。火鍋底料的制作需要將各種調料放在油鍋中炒制，在制作過程中，火鍋底料中水分的含量直接影響著各種調料的添加時間，不能準確地了解火鍋底料中的含水量，就不能及時地添加調料，這樣生產出的火鍋底料品質就不高。所以，在火鍋底料的制作過程中需要對火鍋底料中的水分含量進行實時檢測，目前，大部分火鍋底料的制作工廠都是根據經驗豐富的工人人工觀察來實時估算火鍋底料的含水量，但是工人的經驗水準不一，觀察的結果準確率也不高，導致不同生產批次的火鍋底料品質差異較大。而傳統的如真空干燥法，加熱干燥法或蒸餾法等水分檢測方法需要的時間過長，不能實現火鍋底料含水量的實時監測。

紅外水分測定儀是利用水對特定波長的紅外線表現出的強烈吸收特性來測定物質中的含水量的儀器，當用這些特定波長的紅外光照射物料時，物料中所含的水就會吸收部分紅外光的能量，含水越多吸收也越多，因此可測量透射光或反射光的減少量來計算物料的水份。這種紅外水分測定儀測量水分所需很短，可實現物料水分含量的實時檢測。但是，制作火鍋底料的油鍋溫度很高，內部的含水率也不均勻，油鍋的表面也有蒸發出的大量水汽，使得紅外水分測定儀的檢測結果有很大的誤差，達不到檢測的目的。

實用新型內容

為了解決上述問題，本實用新型目的是旨在提供了一種便于檢測水分含量的火鍋底料炒制裝置，能夠實現火鍋底料炒制過程中水分含量的實時檢測。

為實現上述技術目的，本實用新型采用的技術方案如下：一種便于檢測水分含量的火鍋底料炒制裝置，包括炒鍋和攪拌桿，使用時，攪拌桿位于炒鍋的內腔中；其特征在于：所述攪拌桿又包括容納桿和連接桿，所述容納桿與連接桿固定連接構成“7”字型的攪拌桿；所述容納桿的內部設置有中空的容納腔，所述容納桿的端部安裝有密封蓋，在容納桿的桿體上開有透光槽；所述透光槽的槽深大于容納腔的腔壁厚度，所述透光槽的底面安裝有密封板，透光槽的兩側壁安裝有透光板，光線可以穿過透光板；在透光槽一邊的容納腔內固定安裝有紅外水分測定儀的紅外線發射器，在透光槽另一邊的容納腔內固定安裝有紅外水分測定儀的紅外線接收器；

所述連接桿內部設置有中空的導線腔，且連接桿的導線腔與容納桿的容納腔接通；所述連接桿的桿體上固定連接有刮板臂、軸承和齒輪；所述連接桿的上端與絕緣棒固定連接，所述絕緣棒的棒體上固定連接有導線環；紅外線發射器和紅外線接收器的導線通過容納桿的容納腔和連接桿的導線腔與導線環連接；

所述刮板臂位于連接桿桿體的下端；所述刮板臂與刮板通過轉軸連接，外力作用下刮板可在轉軸處轉動；所述刮板臂的末端固定連接有限位板；

所述軸承的外環與固定座固定連接，所述固定座與運動臂的一端固定連接，所述運動臂的形狀為“7”字形，所述運動臂的另一端與移動板的表面固定連接；所述運動臂的表面固定安裝有電機；所述電機與傘齒輪固定連接，所述傘齒輪與齒輪嚙合；

所述移動板的底面與滑塊固定連接，該滑塊與螺紋桿通過螺紋連接，該螺紋桿的兩端與軸承固定連接，該軸承安裝在軸承座內，該軸承座固定安裝在左右移動臺的表面；該螺紋桿由電機驅動，該電機固定安裝在左右移動臺上；