[實用新型]一種高壓食品滅菌裝置

有效

• 申請號: 201721714046.5
• 申請日: 2017-12-11
• 公開（公告）號: CN208724818U
• 公開（公告）日: 2019-04-12
• 發明（設計）人: 林子聰;雷凱茵;李國強
• 申請（專利權）人: 香港生產力促進局
• 主分類號: A23L3/015
• 分類號: A23L3/015
• 代理公司: 北京匯澤知識產權代理有限公司 11228
• 代理人: 武君

本實用新型公開了一種高壓食品滅菌裝置，包括底座(1)、可移動框架(2)和用于容納包裝食品的高壓艙(3)，所述高壓艙(3)和可移動框架(2)設置在底座上(1)，所述可移動框架(2)至少包括一橫梁(21)和縱梁，所述橫梁上設置有用于封閉高壓艙上開口的上堵頭組件(4)，所述高壓艙連接有加壓裝置，所述高壓艙(3)的數量為兩個以上。根據本實用新型的高壓食品滅菌裝置，其包括至少兩個高壓艙，所以裝置可以交替對高壓艙滅菌，大大提供了滅菌效率。本裝置結構設計合理，操作方便，填補了業內高壓滅菌裝置的空白。

技術領域

本實用新型涉及一種包裝食品處理裝置，特別涉及一種利用高壓對包裝食品進行滅菌處理的裝置。

背景技術

在現今的零售市場，有不同款式的包裝食品，例如有即食肉類制品、瓶裝飲品、醬料、罐頭產品等。對于相關的食品制造商而言，目前最大的挑戰是如何以安全高效的方法殺菌，從而延長包裝食品的貨架期。傳統方法普遍通過不同程度的加熱來殺菌，高溫令食品營養流失，甚至改變味道和質感，降低食品的價值。

因此，食品制造業界需要一項技術，能夠于常溫下在短時間內降低細菌含量，保持原有的營養價值和味道，及延長食品的保質期。近20余年，業內提出了一種在常溫下利用高壓對包裝食物進行滅菌處理的新方法。高壓處理技術，不需加熱即可殺菌，另外亦減少食品之變質，如果汁等熱敏感性食品，減少因高溫而做成的營養流失。最后，可在冷凍儲存及運輸上減省成本，有效延長食品的保存期，提升生產量。與傳統的熱處理互相比較，高壓具有對食品中的小分子化合物，如風味化合物、維生素和色素影響較小的特點。

雖然食品高壓技術已獲美國食品及藥物管理局認可，但由于該項技術較高溫滅菌方式，前期投入成本較高，業界普遍對此技術的認知度非常低。業界利用食品高壓技術生產食品的生產商只占極低比例，高壓滅菌裝置的發展也是比較落后的。中國專利CN201320504108.5公開了一種超高壓食品殺菌設備，這兩種高壓滅菌設備均是包括一個高壓釜，滅菌時將食品放入，然后加壓滅菌，完成后，泄壓將高壓釜打開，更換食品，操作比較麻煩，滅菌效率低下，且結構設計不夠合理，很難在工業上規模化應用。

實用新型內容

本實用新型所要解決的技術問題是提供一種高壓食品殺菌設備，其具有兩個高壓艙，結構設計更為合理，便于高壓滅菌在工業上的廣泛應用。

為解決上述技術問題，本實用新型所采取的技術方案是，一種高壓食品滅菌裝置，包括底座、可移動框架和用于容納包裝食品的高壓艙，所述高壓艙和可移動框架設置在底座上，所述可移動框架至少包括一橫梁和縱梁，所述橫梁上設置有用于封閉高壓艙上開口的上堵頭組件，所述高壓艙連接有加壓裝置，所述高壓艙的數量為兩個以上。

其中，高壓艙為兩個并排設置在底座上的圓筒形高壓艙，所述高壓艙內容置有料筐，所述料筐上均勻設置有數個小孔。

所述可移動框架為口字形框架，所述底座上于高壓艙兩側設置有兩條平行軌道，所述可移動框架沿軌道移動。

所述可移動框架由6層25mm厚的不銹鋼加強板疊加螺絲連接。

所述上堵頭組件包括有上端蓋和壓蓋，上端蓋上依次設置三角墊、平墊和Y型圈。

所述橫梁上于上堵頭組件兩側分別設置有墊塊。

所述上堵頭組件設置有與高壓艙內部連接的通孔，所述通孔連接一增壓器。

所述高壓艙底部設置有下堵頭組件，下堵頭組件分別設置有進水/排水孔和油路孔。

所述下堵頭組件包括下端蓋，下端蓋具有依次容納下堵頭前蓋，彈簧，下堵頭充水椎體，下堵頭柱塞桿及堵頭后蓋的通孔。

所述進水/排水孔通過水路線連接水泵，所述油路孔通過油路線連接油泵。