[實用新型]一種食品發酵裝置

有效

• 申請號: 201721693370.3
• 申請日: 2017-12-07
• 公開（公告）號: CN207877738U
• 公開（公告）日: 2018-09-18
• 發明（設計）人: 楊志紅
• 申請（專利權）人: 云南云味坊食品有限公司
• 主分類號: C12M1/38
• 分類號: C12M1/38;C12M1/34;C12M1/12
• 代理公司: 昆明潤勤同創知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 53205
• 代理人: 付石健

本實用新型提出了一種食品發酵裝置，包括發酵室和位于發酵室外部的PLC控制器；所述發酵室頂部外表面設置有電機，所述電機的輸出端與位于發酵室內的轉軸轉動連接，所述轉軸末端可拆卸連接有加熱板；所述發酵室內壁上開有兩個貫穿的通氣口，所述通氣口通過設置在發酵室外部的氣體輸送管道相互連通；所述氣體輸送管道上設置有電動氣泵；所述發酵室內壁上設置有溫度傳感器；所述PLC控制器分別與電機、加熱板、電動氣泵和溫度傳感器電性連接。本實用新型能夠較好的控制發酵室內氣體的流動以及溫度參數，發酵程度均勻，發酵品質穩定，生產效率高。

技術領域

本實用新型屬于食品領域，特別涉及一種食品發酵裝置。

背景技術

發酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、直接代謝產物或者是次級代謝產物的過程，是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。現有技術中的食品發酵裝置，由于發酵室內的氣體流動性以及溫度等參數條件控制不好，常常造成發酵程度不均勻，發酵品質不穩定，生產效率低。

實用新型內容

本實用新型要解決的技術問題是提供一種食品發酵裝置，它能夠較好的控制發酵室內的氣體流動以及溫度參數，發酵程度均勻，發酵品質穩定，生產效率高。

本實用新型的技術方案是這樣實現的：

一種食品發酵裝置，包括發酵室和位于發酵室外部的PLC控制器；所述發酵室頂部外表面設置有電機，所述電機的輸出端與位于發酵室內的轉軸轉動連接，所述轉軸末端可拆卸連接有加熱板；所述發酵室內壁上開有兩個貫穿的通氣口，所述通氣口通過設置在發酵室外部的氣體輸送管道相互連通；所述氣體輸送管道上設置有電動氣泵；所述發酵室內壁上設置有溫度傳感器；所述PLC控制器分別與電機、加熱板、電動氣泵和溫度傳感器電性連接。

進一步的，所述發酵室內上方設有紫外燈。

進一步的，所述加熱板為紅遠外線加熱板。

進一步的，所述發酵室內壁上設置有二氧化碳排放裝置，所述二氧化碳排放裝置與PLC控制器電性連接。

進一步的，所述的二氧化碳排放裝置為風機或者是換氣扇。

進一步的，所述通氣口內設置有氣體過濾裝置。

進一步的，所述氣體過濾裝置為HEPA過濾器。

本實用新型的有益效果在于：

(1)本實用新型中的電機轉軸末端可拆卸連接有加熱板，通過轉軸讓加熱板轉動，使得發酵室內部的熱氣流混合均勻；在發酵室內壁上開設有通氣孔，并用氣體輸送管道將其連通，通過電動氣泵使發酵室內的熱氣流處于流動狀態，進一步加強發酵室內部的熱氣流混合均勻程度，溫度傳感器能夠實時探測發酵室內的溫度，并將溫度信號傳送給PLC控制器，PLC控制器根據工作人員預先設定的溫度值，控制加熱板開啟或者是關閉，實現溫度參數達到工藝要求，整個發酵過程發酵均勻，發酵品質穩定，生產效率高。

(2)通氣孔內的氣體過濾裝置能夠凈化發酵室內的氣體，同時二氧化碳排放裝置的設置，使得發酵室內二氧化碳濃度較高的時候可以及時將其排除，兩者均可以降低發酵室內氣體污染，從而保證發酵品質，產品質量好。

附圖說明

為了更清楚地說明本實用新型實施例或現有技術中的技術方案，下面將對實施例描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本實用新型的其中一個實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動性的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本實用新型實施例的結構示意圖；