[實用新型]一種溶奶褐變裝置

有效

• 申請號: 201721582634.8
• 申請日: 2017-11-23
• 公開（公告）號: CN208192062U
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 郭朝舉
• 申請（專利權）人: 湖北酷我乳業股份有限公司
• 主分類號: A23C7/00
• 分類號: A23C7/00
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立;陳璐

本實用新型屬于乳制品生產技術領域，具體涉及一種溶奶褐變裝置，其包括：罐體；固定在罐體內的中間橫板，中間橫板將罐體隔離成位于下部的一級溫度罐和位于上部的二級溫度罐，在中間橫板的一側設置有若干貫通的流溢孔，一級溫度罐的底部設置有進料口，二級溫度罐的頂部設置有出料口，在一級溫度罐的側壁和下壁上設置有一級溫度加熱板，在二級溫度罐的側壁和上壁上設置有二級溫度加熱板；固定在二級溫度罐內的導流橫板，導流橫板在一端與罐體的內壁之間留有間隙，間隙與各流溢孔分別位于罐體相對的兩側。在本實用新型內一級溫度罐內溫度較低，從而可以實現在一級溫度罐內實現原奶的溶解，在二級溫度罐內實現溶奶的褐變。

技術領域

本實用新型屬于乳制品生產技術領域，具體涉及一種溶奶褐變裝置。

背景技術

隨著人們對腸道健康的日益重視，改善胃腸道功能、促進消化道健康的功能食品在國內的發展也越來越好。褐色發酵型乳制品因其獨特的色澤和風味，成為一種受歡迎的消化道健康功能型發酵乳制品。褐色乳飲料的特殊顏色是根據美拉德反應的機理，由牛乳中的蛋白質和氨基酸中與還原糖在高溫條件下發生美拉德反應從而使產品具有特殊的褐色。目前，褐色發酵乳和褐色乳飲料中采用葡萄糖、果糖等單糖的方法產生美拉德反應，以加快美拉德反應速度和加強呈色效果。隨著乳制品發展的多元化，不同的產品需要不同的工藝過程，配套的生產設備有待開發。

實用新型內容

為解決現有技術的不足，本實用新型提供了一種溶奶褐變裝置。該裝置可以實現溶奶褐變，并且適應多段保溫褐變的溫度要求。

本實用新型所提供的技術方案如下：

一種溶奶褐變裝置，其特征在于，包括：

罐體；

固定在所述罐體內的中間橫板，所述中間橫板將所述罐體隔離成位于下部的一級溫度罐和位于上部的二級溫度罐，所述一級溫度罐和所述二級溫度罐容積相同，所述中間橫板自下而上依次包括一級溫度加熱板、隔熱板和二級溫度加熱板，在所述中間橫板的一側設置有若干貫穿所述一級溫度加熱板、所述隔熱板和所述二級溫度加熱板的豎向設置的流溢孔，所述一級溫度罐和所述二級溫度罐通過各所述流溢孔連通，所述一級溫度罐的底部設置有進料口，所述二級溫度罐的頂部設置有出料口，在所述一級溫度罐的側壁和下壁上設置有一級溫度加熱板，在所述二級溫度罐的側壁和上壁上設置有二級溫度加熱板；

固定在所述二級溫度罐內的側壁上的導流橫板，所述導流橫板在一端與所述罐體的內壁之間留有間隙，所述間隙與各所述流溢孔分別位于所述罐體相對的兩側，所述進料口和所述出料口分別位于所述罐體相對的兩側，所述進料口和所述間隙同側，所述出料口和各所述流溢孔同側。

基于上述技術方案所提供的溶奶褐變裝置，可以在一級溫度罐內實現原奶的溶解，在二級溫度罐內實現溶奶的褐變。一級溫度罐和二級溫度罐內的溫度獨立，一級溫度罐內較低溫的溶奶進過充分的溫度緩沖再進入到二級溫度罐內，從而避免相互的影響。

進一步的，所述出料口連接有真空泵。

進一步的，所述導流橫板設置在所述二級溫度罐內四分之一至四分之三的高度處。

基于上述技術方案，可以在二級溫度罐內穩定的完成褐變過程。

進一步的，所述一級溫度加熱板的加熱溫度小于所述二級溫度加熱板的加熱溫度。

基于上述技術方案，可以實現一級溫度罐內較低的溫度和二級溫度罐內較高的溫度。

總體上，在本實用新型所提供的溶奶褐變裝置內一級溫度罐內溫度較低，二級溫度罐內溫度較高，從而可以實現在一級溫度罐內實現原奶的溶解，在二級溫度罐內實現溶奶的褐變。一級溫度罐和二級溫度罐內的溫度獨立，一級溫度罐內較低溫的溶奶進過充分的溫度緩沖再進入到二級溫度罐內，從而避免相互的影響。

附圖說明