[實用新型]一種用于肉制品加工的超聲波恒溫裝置

有效

• 申請號: 201721563729.5
• 申請日: 2017-11-21
• 公開（公告）號: CN207476835U
• 公開（公告）日: 2018-06-12
• 發明（設計）人: 吳麗;袁玉超;張秀鳳;楊寶進;付麗;郝修振;張一鳴
• 申請（專利權）人: 河南牧業經濟學院
• 主分類號: A22C9/00
• 分類號: A22C9/00
• 代理公司: 東莞市神州眾達專利商標事務所(普通合伙) 44251
• 代理人: 劉漢民

本實用新型公開了一種用于肉制品加工的超聲波恒溫裝置，包括工作臺，所述工作臺上端一側固定連接有殼體，所述殼體上端設有頂蓋，所述殼體內部放置有儲水箱，所述儲水箱上端一側設有超聲波發生器，所述超聲波發生器一端通過導線連接有超聲波換能器，所述超聲波換能器底端通過連接桿連接有超聲波變幅桿，本實用新型通過超聲波發生器產生超聲波，超聲波在水中傳遞至肉時,由于聲耦作用,肉受迫振動,肉快速的壓縮和收張使肌肉結構破壞,肉得以嫩化，通過進肉口和進料口的設計，可以在放肉的同時放入嫩化肉的佐料，通過超聲波換能器可以將超聲波轉化為機械能，并利用超聲波變幅桿改變振動幅度以此來破壞肉制品的肌纖維，提高肉的嫩度。

技術領域

本實用新型涉及肉制品加工技術領域，具體為一種用于肉制品加工的超聲波恒溫裝置。

背景技術

聲波嫩肉法是90年代提出的一種與其它嫩化原理不同的全新嫩化技術。它利用超聲波發生器產生聲波,此過程以秒計，肉嫩化效果明顯，不影響其營養和風味。由于聲波嫩化具有的高效性、瞬時性及生產中低運行成本及原料的低選擇性使得此項技術具有廣闊的應用前景。

但是目前，超聲波嫩肉法具有以下問題：一，利用超聲波發生器時，將附帶產生許多熱能，影響肉制品加工的原有狀態；二，肉制品加工時，僅僅用聲波，效果不能快速顯現，需要配合其他方法同時使用；三，難以在肉制品加工時的同時保證肉制品的清潔度。

發明內容

本實用新型的目的在于提供一種用于肉制品加工的超聲波恒溫裝置，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本實用新型提供如下技術方案：一種用于肉制品加工的超聲波恒溫裝置，包括工作臺，所述工作臺上端一側固定連接有殼體，所述殼體上端設有頂蓋，所述殼體內部放置有儲水箱，所述儲水箱上端一側設有超聲波發生器，所述超聲波發生器一端通過導線連接有超聲波換能器，所述超聲波換能器底端通過連接桿連接有超聲波變幅桿，所述超聲波變幅桿底端連接有豎桿，所述儲水箱上端一側分別設有進肉口和進料口，所述儲水箱內壁連接有溫度傳感器，所述殼體外壁一側設有控制器，所述控制器電性連接于溫度傳感器，所述殼體外壁設有位于控制器一側的溫度調節器，所述溫度調節器電性連接于控制器，所述殼體一側固定連接有支撐桿，所述支撐桿上端安裝有電機，所述電機輸出端通過轉軸連接有主轉輪，所述主轉輪通過皮帶傳動連接有副轉輪，所述工作臺上端另一側固定連接有輸水箱，所述輸水箱一側通過水管連通于水泵，所述水泵一側通過進水管連通于殼體和儲水箱，所述殼體和儲水箱另一側連通有出水管。

優選的，所述頂蓋底部兩側連接有電動伸縮桿，所述電動伸縮桿底部固定連接有支桿，所述支桿一端連接于殼體外壁。

優選的，所述支撐桿上端一側設有開關，所述開關電性連接于電機。

優選的，所述殼體外壁設有視窗，且所述視窗位于溫度調節器下方。

優選的，所述進水管一端連接有濾網，所述進水管和出水管上均設有閥門。

優選的，所述工作臺底部通過支腳連接有萬向輪。

與現有技術相比，本實用新型的有益效果是：該實用新型設計合理，結構新穎，通過超聲波發生器產生超聲波，超聲波在水中傳遞至肉時,由于聲耦作用,肉受迫振動,肉快速的壓縮和收張使肌肉結構破壞,肉得以嫩化，通過進肉口和進料口的設計，可以在放肉的同時放入嫩化肉的佐料，通過超聲波換能器可以將超聲波轉化為機械能，并利用超聲波變幅桿改變振動幅度以此來破壞肉制品的肌纖維，提高肉的嫩度，超聲波發生器進行工作時會產生熱量，通過溫度傳感器的設置可以向控制器發出信號，而控制器控制溫度調節器對儲水箱內的溫度進行調節，從而使肉制品加工時處于恒溫狀態，促使肉制品保持原有狀態，通過電機帶動主轉盤和副轉盤進行攪動，將佐料和肉充分進行攪拌以加速肉嫩化，通過水泵帶動輸水箱向儲水箱內輸水，從而通過定時的換水可以保持肉制品的清潔度，通過萬向輪的設置使得肉制品加工設備便于進行移動，通過電動伸縮桿的設置可以將頂蓋和殼體進行分離，放入超聲波發生器、超聲波換能器和超聲波變幅桿等設備。