[實(shí)用新型]一種食品凝膠加工系統(tǒng)

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201721342471.6
• 申請(qǐng)日: 2017-10-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN208354509U
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-01-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭佳妮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浙江漁福食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L17/00
• 分類號(hào): A23L17/00;A23L17/10
• 代理公司: 杭州華知專利事務(wù)所(普通合伙) 33235
• 代理人: 張德寶

本實(shí)用新型提供了一種自動(dòng)化程度高，產(chǎn)品品質(zhì)更高的食品凝膠加工系統(tǒng)。包括凝膠池，和設(shè)置于所述的凝膠池的輸入端的第一傳輸裝置，所述的第一傳輸裝置包括第一水流傳輸?shù)篮退h(huán)系統(tǒng)，所述的第一水流傳輸?shù)腊ㄋ魅肟凇⒅破啡肟诤退鞯莱隹冢龅乃h(huán)系統(tǒng)包括水泵、蓄水池和管道，所述的水泵的輸入端連接所述的蓄水池，所述的水泵的輸出端經(jīng)管道連接至所述的第一水流傳輸?shù)赖乃魅肟冢龅乃鞯莱隹谶B接所述的蓄水池，所述的蓄水池與所述的凝膠池的輸入端之間設(shè)置瀝水的傳輸機(jī)構(gòu)。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型尤其涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種食品凝膠加工系統(tǒng)。

背景技術(shù)

近年來(lái)，水產(chǎn)蛋白的精深加工已然成為魚(yú)類產(chǎn)品系列化、多樣化和高值化發(fā)展的新趨勢(shì)。魚(yú)糜制品作為一種主要的水產(chǎn)食品。其中，魚(yú)香腸相比于傳統(tǒng)的腸類水分多、淀粉少、口感佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

魚(yú)香腸的凝膠特性是反應(yīng)魚(yú)糜制品品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵因素，直接影響了制品的組織特性。由于魚(yú)糜自身內(nèi)源性蛋白酶的活性對(duì)凝膠采用的溫度、時(shí)間的要求很高，所以需要將魚(yú)香腸放入凝膠池中進(jìn)行凝膠加工。

目前的加工方式是將魚(yú)香腸用結(jié)扎機(jī)器進(jìn)行灌裝和結(jié)扎，等結(jié)扎好的與香腸積累到一定數(shù)量后，統(tǒng)一由人工搬運(yùn)倒入至恒溫池，控制恒溫池的水溫和時(shí)間，再進(jìn)行人工打撈。目前的生產(chǎn)方式仍比較落后，自動(dòng)化程度低。

這是由于一方面，魚(yú)香腸與肉類香腸不同，未經(jīng)過(guò)凝膠的魚(yú)香腸肉質(zhì)更加柔軟易發(fā)生形變，不便于采用普通的傳送機(jī)構(gòu)進(jìn)行傳輸，否則會(huì)使魚(yú)香腸發(fā)生形變，導(dǎo)致其外形扭曲丑陋，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)變低。另一方面，由于需經(jīng)過(guò)倒入恒溫池這一道工藝，增加了其工藝復(fù)雜程度。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的是解決上述背景技術(shù)中存在的問(wèn)題，提供一種自動(dòng)化程度高，產(chǎn)品品質(zhì)更高的食品凝膠加工系統(tǒng)。

本實(shí)用新型采用了以下技術(shù)方案：

本實(shí)用新型包括凝膠池，和設(shè)置于所述的凝膠池的輸入端的第一傳輸裝置，所述的第一傳輸裝置包括第一水流傳輸?shù)篮退h(huán)系統(tǒng)，所述的第一水流傳輸?shù)腊ㄋ魅肟凇⒅破啡肟诤退鞯莱隹冢龅乃h(huán)系統(tǒng)包括水泵、蓄水池和管道，所述的水泵的輸入端連接所述的蓄水池，所述的水泵的輸出端經(jīng)管道連接至所述的第一水流傳輸?shù)赖乃魅肟冢龅乃鞯莱隹谶B接所述的蓄水池，所述的蓄水池與所述的凝膠池的輸入端之間設(shè)置瀝水的傳輸機(jī)構(gòu)。

作為優(yōu)選，所述的凝膠池包括池體本體，和設(shè)于所述的池體本體中的表部傳輸機(jī)構(gòu)和底部傳輸機(jī)構(gòu)，所述的表部傳輸機(jī)構(gòu)設(shè)于所述的底部傳輸機(jī)構(gòu)的上方。

作為優(yōu)選，所述的池體本體中設(shè)有濾水框，所述的濾水框設(shè)于一個(gè)升降機(jī)構(gòu)上，所述的表部傳輸機(jī)構(gòu)和底部傳輸機(jī)構(gòu)設(shè)于所述的濾水框中。所述的濾水框做成可升降式，可以定期將濾水框帶動(dòng)表部傳輸裝置和底部傳輸裝置升起來(lái)，清理凝膠池池體本體的底部。

作為優(yōu)選，所述的升降機(jī)構(gòu)包括豎直設(shè)置在所述凝膠池兩側(cè)的門形框架，所述門形框架上設(shè)置豎直方向的滑動(dòng)機(jī)構(gòu)，所述的滑動(dòng)機(jī)構(gòu)與所述的濾水框相連，所述的門形框架上設(shè)有驅(qū)動(dòng)所述的滑動(dòng)機(jī)構(gòu)的電機(jī)。

作為優(yōu)選，所述的凝膠池的池體內(nèi)壁設(shè)有加熱管和溫度檢測(cè)裝置。所述的加熱管和溫度檢測(cè)裝置用于控制凝膠的溫度。

作為優(yōu)選，所述的凝膠池的輸入端設(shè)置沖浪裝置。沖浪裝置可以利用水波充分推動(dòng)制品的傳輸。

作為優(yōu)選，所述的傳輸機(jī)構(gòu)包括網(wǎng)帶傳輸機(jī)，所述的網(wǎng)帶傳輸機(jī)上設(shè)置若干檔條，所述的檔條垂直于所述的傳輸機(jī)構(gòu)的傳輸方向；所述的傳輸機(jī)構(gòu)與水平面成一定夾角。

作為優(yōu)選，所述的凝膠池的輸出端連接第二傳輸裝置，所述的第二傳輸裝置的輸出口設(shè)于瀝水裝置上方。