[實用新型]一種黑蒜發酵裝置

有效

• 申請號: 201721149291.6
• 申請日: 2017-09-08
• 公開（公告）號: CN207613147U
• 公開（公告）日: 2018-07-17
• 發明（設計）人: 李保均;李健;高福東
• 申請（專利權）人: 金鄉縣恒康食品有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 青島高曉專利事務所(普通合伙) 37104
• 代理人: 黃曉敏

本實用新型屬于發酵設備技術領域，涉及一種黑蒜發酵裝置,其主體結構包括：外板、內板、發酵室、發酵架、置物板、托盤、支撐柱、驅動總成、加熱架、電熱棒、循環風機、加濕器、進氣管、出氣管、控制閥；內板內部形成發酵室；發酵室內部對稱設置有發酵架，發酵架上設置有置物板；托盤與支撐柱固定連接；支撐柱內部設置有旋轉軸；旋轉軸一端與動力輸出軸傳動連接，另一端與發酵架固定連接；放置有電熱棒的加熱架固定設置在兩個發酵架之間；發酵室內設置有循環風機；加濕器設置在循環風機的一側，發酵室的上端設置有進氣管和出氣管；該裝置使黑蒜受熱更加均勻，廢液得到有效處理，其結構簡單，便于操作，易于實現。

技術領域

本實用新型屬于發酵設備技術領域，涉及一種黑蒜發酵裝置。

背景技術

黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱里發酵60-90天后制成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌癥患，具有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。黑蒜的吃法也有很多，除直接使用外，還可以作為食材、配料進行烹飪，與其他食材搭配出美食，黑蒜的出現為美食的口味增加了層次。目前，采用發酵的方法加工生產發酵黑蒜，國內市場也不斷研發出了多種黑蒜發酵設備。中國專利201611196192.3公開了一種臥式旋轉食品發酵設備，屬于發酵設備領域，包括一端開口的筒體和能夠與筒體密封蓋合的筒蓋，筒體的周壁上設有加熱裝置，還包括轉軸、旋轉架和驅動機構，轉軸的一端水平穿設于筒體內，并與設于筒體內用于裝載發酵產品的旋轉架固定連接，轉軸的另一端與用于帶動旋轉架轉動的驅動機構相連接，發酵過程中受熱均勻。為提高黑蒜發酵質量，提出一種既能夠使黑蒜發酵更加均勻，又能夠有效處理發酵過程中產生的液體的黑蒜發酵裝置很有應用前景。

實用新型內容

本實用新型的發明目的在于克服現有技術存在的缺點，提出設計一種黑蒜發酵裝置，以解決發酵溫度和濕度不均勻的問題，達到既能使黑蒜發酵更加均勻，又能夠有效處理發酵過程中產生的液體的效果。

為了實現上述實用新型目的，本實用新型涉及的黑蒜發酵裝置，其主體結構包括：外板、內板、發酵室、發酵架、置物板、托盤、支撐柱、底座、密封墊、驅動總成、動力輸出軸、驅動底座、加熱架、加熱層、電熱棒、循環風機、加濕器、導管、進氣管、出氣管、控制閥；外板內部設置有內板，與內板之間形成空腔；內板內部形成發酵室；發酵室內部對稱設置有發酵架，發酵架上設置至少三層置物板；托盤與支撐柱固定連接；支撐柱固定設置在底座上，支撐柱與外板和內板之間設置有密封墊，支撐柱內部設置有帶有螺紋的旋轉軸，旋轉軸下端設置在底座上，并能夠相對于底座旋轉；旋轉軸下方一側與安裝在驅動總成上的動力輸出軸傳動連接，旋轉軸上端與發酵架固定連接，旋轉軸帶動發酵架進行旋轉；驅動總成位于驅動底座上；加熱架固定設置在兩個發酵架之間，加熱架上設置三層加熱層，電熱棒水平放置在加熱層上；發酵室的上側中間位置設置有循環風機；加濕器設置在循環風機的一側，導管的一端連接加濕器,另一端位于循環風機的上方，與發酵室連通；發酵室的上端設置有安裝控制閥的進氣管和出氣管。

作為優化，所述的驅動總成包括電機和螺套；螺套上設置有用于旋轉軸連接的螺紋；電機的動力輸出軸上固定有用于與螺套傳動連接的主動齒輪，螺套上固定有用于主動齒輪嚙合的從動齒輪，使轉動更加穩定。

作為優化，所述的置物板上設置有通孔、凹槽和把手；通孔上設置有十字形狀的支架，通孔與凹槽間隔設置；發酵架上設置引液槽和上引液管；凹槽深度自遠離引液槽的一端向靠近引液槽的一端逐漸加深，使經發酵產生的液體進入引液槽；液體通過引液槽進入上引液管；上引液管位于引液槽的一側，與所有的置物板貫通連接；通過手持把手將置物板沿引液槽的方向拉出，便于放置大蒜；支撐柱內部的旋轉軸與發酵架之間設置凸塊；凸塊位于托盤內，凸塊與旋轉軸、發酵架分別固定連接，凸塊的上表面面積與發酵架的下表面面積相同，凸塊底部高于托盤的底面1-3cm；托盤底面中心位置設置有防止液體沿支撐柱流下的擋板；托盤四周設置有邊緣板；凸塊與邊緣板形成引液空腔，液體通過上引液管流入引液空腔內，經過下引液管，排入流水槽。