[實用新型]一種咸鴨蛋制作設備

有效

• 申請號: 201721102145.8
• 申請日: 2017-08-30
• 公開（公告）號: CN207836696U
• 公開（公告）日: 2018-09-11
• 發明（設計）人: 徐夫義;解然;李國強
• 申請（專利權）人: 山東潤拓網絡科技有限公司
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L5/10;A23P20/18;B08B3/08;B08B3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型涉及傳統食品加工領域，涉及一種咸鴨蛋制作設備，包括清洗裝置、浸鹽裝置、蒸煮裝置和PLC可編程邏輯控制器；浸鹽裝置包括溶液配制器、鹽霧發生器、噴淋系統和回收槽；溶液配制器設有音叉式濃度計，鹽霧發生器設有加熱棒，加快霧化速率，噴淋系統將鴨蛋均勻浸鹽，回收槽用于回收鹽溶液，重復利用；蒸煮裝置包括真空泵可真空降溫，防止細菌污染；鴨蛋固定架可在各工序中有效固定和轉運鴨蛋；PLC可編程邏輯控制器分別與清洗裝置、浸鹽裝置和蒸煮裝置電聯接。本實用新型提供的咸鴨蛋制作設備，制作設備造價低、使用方便、生產的咸鴨蛋含鹽量均衡統一。

技術領域

本實用新型涉及傳統食品加工技術領域，具體涉及一種咸鴨蛋制作設備。

背景技術

咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋 。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

目前國內咸鴨蛋蛋品的生產基本上分為兩種方式：鹽水浸泡和泥漿裹附。鹽水浸泡工藝簡單，泥漿裹附工藝略微復雜，但兩種方式都無法控制同一批蛋中每枚鴨蛋的含鹽量均衡。其主要原因是：蛋殼的厚度不均勻和蛋殼上的毛孔大小疏密不同，提供足夠的氯化鈉，同樣一段時間內，蛋殼薄的、毛孔多的浸入的鹽分就多；蛋殼厚的、毛孔稀少的浸入的鹽分就少，就造成了同一批蛋的咸度不均。如此，提供一種能夠解決咸鴨蛋生產過程中的咸度不均的咸鴨蛋制作設備是十分必要的。

實用新型內容

本實用新型所要解決的技術問題是：提供一種造價低、使用方便、生產的咸鴨蛋含鹽量均衡統一的的咸鴨蛋制作設備。

為解決上述技術問題，本實用新型的技術方案是：一種咸鴨蛋制作設備，其特征在于，包括清洗裝置、浸鹽裝置、蒸煮裝置和PLC可編程邏輯控制器；

所述浸鹽裝置包括溶液配制器、鹽霧發生器、噴淋系統和回收槽，所述溶液配制器用于配置氯化鈉溶液，所述鹽霧發生器用于將氯化鈉溶液均勻霧化，所述噴淋系統用于將霧化的氯化鈉溶液均勻定量的對鴨蛋噴淋，所述回收槽用于將液化的鹽霧進行回收，重復利用；

所述PLC可編程邏輯控制器分別與所述清洗裝置、所述浸鹽裝置和所述蒸煮裝置電聯接，所述PLC可編程邏輯控制器還電聯接有控制面板，所述控制面板可監測和控制咸鴨蛋制作設備的運行。

優選的，所述清洗裝置包括清洗架和水泵，所述清洗架上面和底面均設置有若干清洗噴頭，所述清洗噴頭的進水口與所述水泵的出水口相連通，所述水泵的進水口管連接有第一水池和第二水池，所述第一水池和所述第二水池的出水口均設有出水電磁閥，所述清洗架的中間位置設有鴨蛋固定架，所述出水電磁閥和所述水泵均與所述PLC可編程邏輯控制器電聯接。

優選的，所述蒸煮裝置包括蒸煮柜，所述蒸煮柜為密封耐高壓的柜體，所述蒸煮柜內的上部設有若干層所述鴨蛋固定架，所述蒸煮柜內的底部為水箱，所述水箱內設有加熱器，所述蒸煮裝置還包括備用水箱，所述備用水箱設置于所述蒸煮柜外，所述水箱和所述備用水箱連接設有第一管道，所述第一管道上設有第一電磁閥和水泵，所述蒸煮柜還設有第二電磁閥、所述熱電偶和真空泵，所述第二電磁閥用于排除所述蒸煮柜內的氣體。

優選的，所述溶液配制器包括溶解池和儲存池，所述溶解池的底部設有加熱棒、熱電偶和攪拌器，所述溶解池的上部設有音叉式濃度計，所述溶解池與所述儲存池連接設有第二管道，所述第二管道上設有第三電磁閥，所述加熱棒、所述熱電偶、所述攪拌器、所述音叉式濃度計和所述第三電磁閥均與所述PLC 可編程邏輯控制器電聯接。