[實用新型]一種節油節能炸制灶具

有效

• 申請號: 201720979833.6
• 申請日: 2017-08-07
• 公開（公告）號: CN208259605U
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 趙京晶;趙申;李金雅;王子健
• 申請（專利權）人: 北京和合谷餐飲管理有限公司
• 主分類號: A47J37/12
• 分類號: A47J37/12
• 代理公司: 北京思海天達知識產權代理有限公司 11203
• 代理人: 沈波

本實用新型公開了一種節油節能炸制灶具，該灶具包括炸鍋機頭(1)、炸鍋鍋體(2)和瀝油回油架(3)，炸鍋機頭(1)和瀝油回油架(3)均位于炸鍋鍋體(2)的一側；通過對炸制裝置的炸槽尺寸、加熱管布置、溫度控制模式進行了設計，實現了設備油溫分布優化、炸槽內熱量分布優化，設備溫度控制準確安全，方便實用。

技術領域

本實用新型專利涉及餐飲業烹飪灶具技術領域，具體涉及一種節油節能型的炸制裝置。

背景技術

伴隨著餐飲業業態發展及經營模式垂直細分，近年來餐飲業出現了各種各樣的灶具，很多灶具由以往的通用型設備逐漸轉變為專用型設備或具有其他某一兩種特殊功能的設備，目前餐飲門店的食品炸制設備多以通用型炸爐或簡易燃氣灶代替，這些門店設備與工業生產使用的預炸型連續自動化設備的定時定溫、節能降耗的設備設計思路相差甚遠，這些原因同樣造成了餐飲門店制作油炸食品的過程浪費著油、電等資源。

實用新型內容

本實用新型的目的在于提供了一種節油節能炸制灶具，對炸制裝置的炸槽尺寸、加熱管布置、溫度控制模式進行了設計，實現了設備油溫分布優化、炸槽內熱量分布優化，設備溫度控制準確安全，方便實用。

為了解決背景技術所存在的問題，本實用新型采用的技術方案為一種節油節能炸制灶具，該灶具包括炸鍋機頭1、炸鍋鍋體2和瀝油回油架3，炸鍋機頭1和瀝油回油架3均位于炸鍋鍋體2的一側。

所述的炸鍋機頭1包括溫度控制器101、溫度控制器溫控抬頭102、超溫保護控制器103、超溫控制器104、溫度探頭110、電加熱管105、電源開關106、指示燈107、電源線108和機頭固定槽109，溫度控制器101通過溫度繼電器與電加熱管105連接，電加熱管105穿出炸鍋機頭1后設置在炸鍋炸槽201底部與中間層隔板202之間；電源線108通過電源開關106與溫度控制器101連接，電源開關106與指示燈107連接，電源開關106與指示燈107均設置在炸鍋機頭1的外側；機頭固定槽109設置在炸鍋機頭1與炸鍋鍋體2之間的連接處，機頭固定槽109與機頭固定鍵204的位置相對應，溫度探頭110設置在電加熱管105上，溫度探頭110與超溫保護控制器103連接，超溫保護控制器103與超溫控制器104連接，超溫控制器104通過溫度控制器溫控抬頭102與電源開關106連接。機頭固定鍵204與機頭固定槽109采用孔鍵方式的間隙配合。

所述的炸鍋鍋體2包括炸鍋炸槽201、中間層隔板202、外掛固定槽203、機頭固定鍵204、炸鍋底座205和炸鍋排油閥206，炸鍋炸槽201安裝在炸鍋底座205上，中間層隔板202位于炸鍋炸槽201中間。炸鍋排油閥206位于炸鍋鍋體2的后側；所述炸鍋底座205位于炸鍋鍋體2底部，炸鍋底座205采用螺紋形式與炸鍋炸槽201連接，通過調節螺紋控制炸鍋鍋體2的傾斜度。物品存放筐底座302的鍵與外掛固定槽203之間采用間隙配合將瀝油回油架3與炸鍋鍋體2連接。

所述的瀝油回油架3包括瀝油架301、物品存放筐底座302，瀝油架301放置在物品存放筐底座302上。中間層隔板202為網眼鋼板，中間層隔板202的尺寸與炸鍋炸槽201的尺寸相同。

本實用新型專利與現有的設備相比具有如下的優點：采用了特殊形狀設計的加熱管，使得炸鍋內溫度分布不均勻，使得下放物品的區域溫度高于其他區域，這種布置使得剛下鍋的物品可以在較高溫度下迅速起泡膨脹，也可以避免油鍋內通體溫度一致造成的能源浪費。炸鍋鍋體設計結構保證油面距離隔板的尺寸在2～4cm之間，這個尺寸可以保證小食、天婦羅或油條等物品炸制的最小深度，炸鍋底座采用了螺紋設計，使得炸鍋前后或左右水平度可以進行調整，保證了初入物品的油位高于另一側，此方法可適當減少油的使用量，可起到節約物料的效果。

附圖說明

圖1為本實用新型的主視圖；

圖2為本實用新型的左視圖；

圖3為本實用新型的俯視圖；