[實用新型]一種魚豆腐生產裝置

有效

• 申請號: 201720951555.3
• 申請日: 2017-08-01
• 公開（公告）號: CN207767459U
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 黃河;李鑫;曹瑩莉
• 申請（專利權）人: 山東新希望六和集團有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L5/10;B26D1/09;B26D7/26
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型涉及禽畜養殖設備領域，特別涉及一種魚豆腐生產裝置，包括依次設置的肉糜制作單元、裝填單元、定型單元、切割單元、包裝單元，還包括作為傳輸機構的鏈輪鏈條組合；裝填單元使用的模具為方形淺盤，定型單元采用電烤加熱的方式對魚豆腐進行定型，鏈輪鏈條組合的穿過定型單元的箱體。本實用新型的有益效果是：本裝置設計合理，用電烤的方式來使魚豆腐外部定型，保持其內部的鮮嫩，而且不經油炸，在電烤的過程中其內部油脂析出，成品不需再進行油炸，比傳統技術加工的魚豆腐含油脂更少，吃起來口感更為清爽。切割方面使用平行刀片的切割刀組，具有方便清洗的優點，且切割刀片本身具有熱量，促進切割面的進一步熟化定型。

技術領域

本實用新型涉及副食品加工設備領域，特別涉及一種魚豆腐生產裝置。

背景技術

魚糜制品在我國也有著悠久的歷史，傳統制品如魚丸、魚松等深受人們喜愛。

魚糜制品在食品工業中應用廣泛，既可以作為食品制造業的原料輔料，也可以作為餐飲業直接加工的食品原料。近年來隨著我國漁業和加工技術的發展，我國的魚糜制品行業取得了長足進展，由過去生產魚丸、蝦丸等單一品種，發展到機械化生產一系列新型高檔次的魚糜制品和冷凍調理食品，如魚香腸、魚肉香腸、模擬蟹肉、模擬蝦肉、模擬貝柱、魚糕、竹輪等魚糜制品。由于中國魚糜制品具有價格優勢，且品質漸趨穩定，因此在世界食品原料市場上，前景十分看好。

魚豆腐作為一種魚糜制品，非常受歡迎，其本身可以采用煎、炸、煮等多種料理方式，目前的魚豆腐制作大多采用將魚糜裝入模具，然后用蒸煮的方式進行完全的熟化，從而穩定形狀，再經切割后油炸。但是此種處理方式略微有油膩的口感。

實用新型內容

為了解決上述實用新型問題，本實用新型提供了一種魚豆腐生產裝置，包括依次設置的肉糜制作單元、裝填單元1、定型單元2、切割單元3、包裝單元，還包括作為傳輸機構的鏈輪鏈條組合4；所述裝填單元使用的模具為方形淺盤，所述定型單元采用電烤加熱的方式對魚豆腐進行定型，所述鏈輪鏈條組合的穿過所述定型單元的箱體。所述切割單元3沿所述鏈輪鏈條組合4的傳輸方向依次設置兩個，兩個所述切割單元3的切割方向相互垂直。

肉糜制作單元采用常規技術，通常包括斬拌裝置，用來將材料及調味料制備成肉糜，待下一步裝入模具。

裝填單元用于將肉糜裝入模具，定型單元用于將模具中的肉糜基本定型方便切割單元切割成塊。

優選為，所述裝填單元1包括料筒101，料筒101內部設置螺旋給料器、底部為出料口，出料口下端連通布料器103；布料器103的主體為方形盒體，盒體上表面中部連接液壓推桿104；盒體的下表面設置若干出料嘴105，出料嘴105成方形均勻陣列分布在所述布料器103的下表面，且與盒體內部連通。

出料嘴105為倒錐形體。液壓推桿103的位置固定。

優選為，所述料筒101的出料口下端設置三通，三通一端與所述出料口連通，另外兩端連接兩根軟管102；軟管102底部連接所述布料器103，所述布料器103上表面對稱設置兩個通孔，兩個通孔分別與兩根所述軟管102的底端連通。

優選為，所述定型單元2主體為箱體，箱體內部的側壁上設置電熱管、頂部設置風扇，所述鏈輪鏈條組合4由設置在所述定型單元2上部一側的進口進入，由設置在所述定型單元2下部一側的出口穿出，所述鏈輪鏈條組合4位于所述定型單元2內的部分往復彎曲成迷宮式結構。

優選為，所述切割單元3包括位于最下部的切刀組301，所述切刀組301由若干平行設置的刀片組成；切刀組301上側水平設置加熱盒302，加熱盒302內設置電熱管；切刀組301、加熱盒302選用不銹鋼材質，加熱盒302上部設置可讓切刀組301下壓的推桿機構。

優選為，所述推桿機構為液壓推桿，所述切割單元3以所述鏈輪鏈條組合4的傳動方向設置兩組，兩組所述切割單元3的所述切刀組301的刀片方向相互垂直。