[實用新型]火鍋底料自動炒制系統

有效

• 申請號: 201720929133.6
• 申請日: 2017-07-28
• 公開（公告）號: CN207754491U
• 公開（公告）日: 2018-08-24
• 發明（設計）人: 岳鵬;楊國華;楊帆;葉玉矯;陳文涓;周滿云
• 申請（專利權）人: 四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00
• 代理公司: 成都市集智匯華知識產權代理事務所(普通合伙) 51237
• 代理人: 李華;溫黎娟

本實用新型公開一種火鍋底料自動炒制系統，包括用于翻炒的翻炒系統、用于向翻炒系統加料的加料系統、用于將翻炒系統內炒制好的底料取出的取料系統。具有上述結構的火鍋底料自動炒制系統，利用機械化生產替代人工炒制，大大提高了生產效率，降低了工人的勞動強度。其采用全局翻炒以及局部翻炒相結合的方式，在炒制過程中對底料進行全方位不間斷翻動，避免底料與鍋面接觸時間過長而產生粘結最后碳化。大大提高了底料炒制的質量。并且在炒制完畢后，利用真空泵通過主軸將底料吸取。

技術領域

本實用新型涉及一種用于自動炒制火鍋底料的系統。

背景技術

火鍋受到人們的歡迎，在人們的日常飲食中占有越來越大的比例。火鍋具有菜品多樣、調味獨特等特點，因而深受人們喜愛。然而，其使用起來卻較為不便，為了吃一次火鍋，需要興師動眾地到火鍋館去體驗。這不但浪費時間和金錢，而且還擔心衛生和口味無法滿足自己的要求。為此，包裝成袋的火鍋底料應運而生。這樣，人們在想要吃火鍋時，只需購買火鍋底料、涮料以及菜品即可自己動手涮鍋。

而對于餐飲店來講，食品安全是最首要的問題。隨著人們生活水平的日益提高，對食品安全的關注度也越來越高。現有的火鍋店一般采用自行炒制火鍋底料或者委托工廠加工。然而鍋底料生產中的各個環節都是經過人工手工操作完成的，這種火鍋底料人工生產線生產效率低，而且存在人為操作誤差，產品的不合格率高，嚴重制約了火鍋底料的生產發展。

如何利用機械化生產替代人工操作，將火鍋底料的炒制標準化，使其技能滿足食品安全的要求，又能風味、質量穩定，是該行業持續發展的重中之重。

實用新型內容

有鑒于此，本實用新型提供一種火鍋底料自動炒制系統，用于機械化的炒料。

為解決以上技術問題，本實用新型的技術方案為采用一種火鍋底料自動炒制系統，包括用于翻炒的翻炒系統、用于向翻炒系統加料的加料系統、用于將翻炒系統內炒制好的底料取出的取料系統。

所述翻炒系統包括鍋體以及延伸進鍋體的攪拌裝置，鍋體下方設置有加熱裝置；所述攪拌裝置包括豎直設置的主軸，主軸延伸至鍋體底部；所述主軸上設置有橫梁以及弧形連接板；所述橫梁兩端設置有料鏟；所述弧形連接板上設置有若干沿其弧面分布的料鏟；所述主軸上固定套有動力箱，所述動力箱內延伸出傾斜的側桿；所述側桿下端為三角架，所述三角架上固定有料鏟；所述料鏟包括連接桿以及與連接桿活動連接的鏟頭；所述鏟頭與連接桿之間設置有將鏟頭壓向鍋面扭簧；

所述加料系統包括延伸進鍋體的進油管，所述進油管與油箱連接；所述進油管上設置有電磁閥；還包括位于鍋體上方的料倉，所述料倉底部設置有可外翻的門板，所述門板與料倉之間連接有彈簧；所述料倉上還設置有用于吸合門板的電磁鐵；

所述取料裝置系統包括真空泵；所述主軸為中空，其下端開有進料口，其上端與真空泵連接；還包括用于堵塞進料口的活塞桿；所述活塞桿由油缸驅動。

作為一種改進，還包括固定在主軸上的均料板，所述均料板為網狀。往鍋里下輔料的時候，可以將輔料傾倒在均料板上。由于均料板隨主軸轉動，使得輔料沿鍋內圓周灑落，更加的均勻。

作為一種進一步的改進，所述主軸為通過法蘭連接的上下兩段；所述橫梁和弧形連接板均設置在下段。方便將橫梁和弧形連接板以及料鏟拆卸清洗和維護更換。

作為另一種更進一步的改進，所述動力箱內設置有帶動側桿旋轉的輔助電機。動力箱跟隨主軸轉動，通過輔助電機驅動側桿，從而形成局部的翻動。

作為一種改進，所述弧形連接板上設置有4個料鏟，其中兩兩一組，同組料鏟設置在同一平面。高度不同的料鏟與鍋底形狀配合。

作為一種改進，所述油缸固定在主軸側壁上，其活塞桿前端設置有塞子；所述主軸側壁上開有供塞子進出的孔。