[實(shí)用新型]一種搓條構(gòu)件及安裝該搓條構(gòu)件的手工空心掛面制條機(jī)

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201720807473.1
• 申請日: 2017-07-05
• 公開（公告）號: CN207803330U
• 公開（公告）日: 2018-09-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫智敏
• 申請（專利權(quán)）人: 孫智敏
• 主分類號: A21C11/00
• 分類號: A21C11/00;A21C9/04
• 代理公司: 西安恒泰知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 61216
• 代理人: 孫雅靜

本實(shí)用新型公開了一種搓條構(gòu)件及安裝該搓條構(gòu)件的手工空心掛面制條機(jī)，搓條構(gòu)件包括搓條板和動力組件，搓條板在動力組件的帶動下能沿直線進(jìn)行往復(fù)運(yùn)動，搓條板與面條的接觸面的形狀模仿人手掌揉搓工作情況下的掌面。本實(shí)用新型的手工空心掛面制條機(jī)真正的通過機(jī)械結(jié)構(gòu)的研發(fā)，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械生產(chǎn)代替手工工作的過程，主要是通過第一搓條構(gòu)件和第二搓條構(gòu)件的配合解決了手工空心掛面制作過程中的兩大工作過程，真正的模擬了人手的搓條工作，同時(shí)還保證了手工空心掛面的口感，不僅提高了工作效率，且由于工作效率的提高，減少了加入面條中的鹽分，符合現(xiàn)代人健康飲食的要求。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型屬于食品機(jī)械領(lǐng)域，具體涉及一種搓條構(gòu)件及安裝該搓條構(gòu)件的手工空心掛面制條機(jī)。

背景技術(shù)

加工空心掛面是個(gè)累人活，大大小小的工序有十幾道，一點(diǎn)都不能馬虎。整個(gè)制作流程需20個(gè)小時(shí)左右方可完成。加工流程大致分為和面、陰面、切面、搓大條、搓二條、盤條、上筷子、陰條、分筷子、再陰條、出筷子、上大架、晾曬、裝封等。空心手工掛面“莖直中通、料珍味饈、每獻(xiàn)上以補(bǔ)”，所謂“莖直中通”是每條掛面的橫切面都有針尖般小孔，空心掛面亦由此得名。因手工掛面用優(yōu)質(zhì)面粉加工，其光潔度好、耐煮沸、煮后不渾湯，再配羔羊肉、雞湯、肉湯等，味道極佳、營養(yǎng)豐富，故有“料珍味饈，每獻(xiàn)上以補(bǔ)”之評價(jià)。

傳統(tǒng)的手工空心掛面都是通過人力手工制作而成，不僅制作時(shí)間長，制作工序麻煩，同時(shí)由于技術(shù)人員的限制導(dǎo)致了手工空心掛面的制作效率低，生產(chǎn)成本高，很難形成規(guī)模化的工廠式制作，更因?yàn)槿斯ぶ谱鞯臅r(shí)間長，為了保證工作時(shí)間，在和面過程中還需要添加更多的鹽分，導(dǎo)致掛面的含鹽量增加，不利于人體的健康。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷和不足，本實(shí)用新型的目的是提供一種搓條構(gòu)件及安裝該搓條構(gòu)件的手工空心掛面制條機(jī)，該制條機(jī)的研制，替代了傳統(tǒng)人工的制作方式，且通過對機(jī)械結(jié)構(gòu)的不斷改進(jìn)達(dá)到了機(jī)械制備的手工空心掛面的口感與人工制作無異，真正的實(shí)現(xiàn)了機(jī)械替代手工，同時(shí)不降低面條口感的效果，大大增加的生產(chǎn)效率。

為達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型采取的技術(shù)方案包括:

一種搓條構(gòu)件，包括搓條板和動力組件，搓條板在動力組件的帶動下進(jìn)行線性往復(fù)運(yùn)動，搓條板與面條的接觸面的形狀模仿人的手掌掌面的形狀。

具體的，搓條板與面條的接觸面的橫切面包括直線、斜線或兩個(gè)傾斜方向相反的斜線的交叉線，還包括弧線與直線和/或斜線的連續(xù)組合面，還包括多個(gè)不同弧度的弧線的組合面。

或者，搓條板與面條的接觸面的橫切面為弧線段A+直線段B的結(jié)構(gòu)，弧線段A的長度為直線段B的2倍，弧線段A的弧度數(shù)為70～120°。

或者，搓條板與面條的接觸面的橫切面為弧線段A3+弧線段B3的結(jié)構(gòu)，弧線段A3的長度為弧線段B3的長度的1.5～2倍，A3段的弧度數(shù)為70～120°，B3的弧度數(shù)為50～80°。

再或者，搓條板與面條的接觸面的橫切面為弧線段A1+弧線段A2+弧線段B1+弧線段B2的結(jié)構(gòu)，弧線段A1：弧線段A2：弧線段B1：弧線段B2＝1:1:1:1的長度比，弧線段A1、弧線段A2、弧線段B1和弧線段B2的弧度數(shù)分別為30～50°，20～30°，30～50°和20～30°。

進(jìn)一步的，還包括搓條平臺，所述的搓條平臺設(shè)置在搓條板下，搓條平臺為搓條輥軸或平面?zhèn)魉团_。

最好的，所述的搓條輥軸外包裹搓面層，搓面層為具有一定柔軟度的彈性摩擦層。

一種手工空心掛面制條機(jī)，該制條機(jī)安裝有所述的搓條構(gòu)件。

一種可行的方案，包括沿長度方向依次設(shè)置的壓片緩沖單元、第一空心搓條單元及第二空心搓條單元，壓片緩沖單元對待制作的條狀面進(jìn)行壓片和輸送，第一空心搓條單元對壓片后的面進(jìn)行卷片和首次搓條，第二空心搓條單元對首次搓條后的面條進(jìn)行二次搓條，并對二次搓條后的面條進(jìn)行灑面撲和緩沖盤條；