[實用新型]肉品手動嫩化機

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201720764876.2
• 申請日: 2017-06-28
• 公開（公告）號: CN207201884U
• 公開（公告）日: 2018-04-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 宋赟麒;鄭偉;成剛?cè)A
• 申請（專利權(quán)）人: 上海斗品膳食品管理有限公司
• 主分類號: A22C9/00
• 分類號: A22C9/00
• 代理公司: 上海邦德專利代理事務(wù)所(普通合伙)31312
• 代理人: 趙紅

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及肉品手動嫩化機，屬于食品原材料預(yù)處理技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，人民的生活水平不斷提高，人們對飲食要求，不但追求營養(yǎng)豐富，還要講究口感的良好，同時關(guān)注天然、自然。對于以前只供少數(shù)較富裕的人群食用的牛排、豬排、雞排等塊狀肉制品，現(xiàn)在已經(jīng)成了大眾平常的消費品。

目前肉品嫩化主要采用食品添加劑，如碳酸氫鈉、木瓜蛋白酶等，在工業(yè)生產(chǎn)中也有大型的斷筋設(shè)備。而方便使用的小型嫩化機并不多見，這樣對一些小型飯店后小型工廠需要小批量對肉品嫩化就十分麻煩。

實用新型內(nèi)容

本實用新型要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供肉品手動嫩化機。

為了解決上述技術(shù)問題，本實用新型提供了如下的技術(shù)方案：

本實用新型肉品手動嫩化機，包括底座、刀頭、刀頭保護板、機頭、氣缸和手柄，所述氣缸設(shè)置為兩個，且兩個所述氣缸分別設(shè)置在所述機頭的上表面的兩端上，所述氣缸的底部與所述底座連接，所述氣缸上設(shè)有連接座，所述連接座上設(shè)有轉(zhuǎn)動軸，且所述轉(zhuǎn)動軸的兩端分別與兩個所述連接座連接，所述手柄與所述轉(zhuǎn)動軸連接，所述刀頭設(shè)置在所述機頭的底部，所述機頭底部對應(yīng)所述刀頭的兩側(cè)分別設(shè)有伸縮連接件，所述刀頭保護板與兩個所述伸縮連接件連接，且所述刀頭保護板位于所述刀頭的正下方。

優(yōu)選的，所述手柄與所述轉(zhuǎn)動軸的連接處設(shè)有防護蓋，所述防護蓋內(nèi)設(shè)有齒條，所述齒條的底部與所述刀頭連接。

優(yōu)選的，所述轉(zhuǎn)動軸上對應(yīng)所述齒條的位置上設(shè)有齒輪，所述齒輪與所述齒條嚙合。

優(yōu)選的，所述底座上設(shè)有肉品案板，所述肉品案板上一端設(shè)有推拉把手。

優(yōu)選的，所述刀頭采用高密度的斜切細小刀鋒結(jié)構(gòu)設(shè)計。

本實用新型所達到的有益效果是：

1、本實用新型結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，通過采用手動控制切割的結(jié)構(gòu)設(shè)計，能夠更好的控制切割力度，在不用使用食品添加劑的前提下，更好地對肉品進行加工嫩化，達到最適口感的效果，且本裝置小巧靈活、結(jié)構(gòu)簡單、成本低，適合小批量生產(chǎn)或門店加工使用；

2、刀頭采用高密度的斜切細小刀鋒結(jié)構(gòu)設(shè)計，能夠?qū)λ庸づＨ膺M行深度纖維瞬間切割，從而從不同角度破壞其肌纖組織，以達到最佳的嫩化狀態(tài)，而不改變牛肉的外形。

附圖說明

附圖用來提供對本實用新型的進一步理解，并且構(gòu)成說明書的一部分，與本實用新型的實施例一起用于解釋本實用新型，并不構(gòu)成對本實用新型的限制。在附圖中：

圖1是本實用新型肉品手動嫩化機的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2是本實用新型防護蓋的內(nèi)部結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中：1-底座，2-刀頭，3-刀頭保護板，4-機頭，5-氣缸，6-手柄，7-連接座，8-轉(zhuǎn)動軸，9-伸縮連接件，10-防護蓋，11-齒條，12-齒輪，13-肉品案板，14-推拉把手。

具體實施方式

以下結(jié)合附圖對本實用新型的優(yōu)選實施例進行說明，應(yīng)當理解，此處所描述的優(yōu)選實施例僅用于說明和解釋本實用新型，并不用于限定本實用新型。

實施例

如圖1-2所示，肉品手動嫩化機，包括底座1、刀頭2、刀頭保護板3、機頭4、氣缸5和手柄6，所述氣缸5設(shè)置為兩個，且兩個所述氣缸5分別設(shè)置在所述機頭4的上表面的兩端上，所述氣缸5的底部與所述底座1連接，所述氣缸5上設(shè)有連接座7，所述連接座7上設(shè)有轉(zhuǎn)動軸8，且所述轉(zhuǎn)動軸8的兩端分別與兩個所述連接座7連接，所述手柄6與所述轉(zhuǎn)動軸8連接，所述刀頭2設(shè)置在所述機頭4的底部，所述機頭4底部對應(yīng)所述刀頭2的兩側(cè)分別設(shè)有伸縮連接件9，所述刀頭保護板3與兩個所述伸縮連接件9連接，且所述刀頭保護板3位于所述刀頭2的正下方。

所述手柄6與所述轉(zhuǎn)動軸8的連接處設(shè)有防護蓋10，所述防護蓋10內(nèi)設(shè)有齒條11，所述齒條11的底部與所述刀頭2連接，對轉(zhuǎn)動軸8起到保護的作用，所述轉(zhuǎn)動軸8上對應(yīng)所述齒條11的位置上設(shè)有齒輪12，所述齒輪12與所述齒條11嚙合，保證刀頭2功能的實現(xiàn)，所述底座1上設(shè)有肉品案板13，所述肉品案板13上一端設(shè)有推拉把手14，便于搬運肉品，所述刀頭2采用高密度的斜切細小刀鋒結(jié)構(gòu)設(shè)計，能夠?qū)λ庸づＨ膺M行深度纖維瞬間切割，從而從不同角度破壞其肌纖組織，以達到最佳的嫩化狀態(tài)，而不改變牛肉的外形。