[實用新型]包餡食品成型設備

有效

• 申請號: 201720741382.2
• 申請日: 2017-06-23
• 公開（公告）號: CN206923576U
• 公開（公告）日: 2018-01-26
• 發明（設計）人: 彭濤
• 申請（專利權）人: 成都松川雷博機械設備有限公司
• 主分類號: A21C9/06
• 分類號: A21C9/06
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙)51211
• 代理人: 蘇丹

技術領域

本實用新型屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種能將包餡食品的面皮外表面加工出皺褶的包餡食品成型設備。

背景技術

現有的加工餃子類包餡食品的食品成型機在對食品進行成型加工時，對于食品加工后的外形往往是通過成型模具的壓板對其進行成型，當相對設置的兩個壓板對包餡食品進行壓合時，通過壓板內表面設置各種形狀的內凹凹槽，能夠實現對包餡食品外形進行各種造型，但是這樣僅僅靠一個結構對包餡食品進行外觀整形，會使得包餡食品外觀造型效果不夠明顯和美觀。

針對上述不足之處，已有專利進行了相應的改進，如專利申請號為CN201520609086.8，申請日為2015.8.13，名稱為“包餡食品成型機”的實用新型專利，其技術方案為：本實用新型公開了一種可用于包餡食品生產的模具，屬一種食品機械配套機構，包括托皮板與中空模芯，托皮板安裝在固定板上，中空模芯穿過托皮板并安裝在固定板上，中空模芯的內部設有型腔，中空模芯上部的邊緣上設有多個缺口；在注餡工位，托皮板的上方還安裝有導料筒，導料筒的位置與中空模芯相對應，且導料筒的下部外圈上還設有多個與缺口相配合的凸起。上述專利對于中空模芯上部的邊緣進行缺口處理，并且通過導料筒的凸起相互配合使面皮聲稱皺褶，但是上述結構也有其明顯的不足之處，即當導料筒向下捅皮時，容易會同時受到缺口帶來的水平力和導料筒帶來的豎直向下的力，這兩個力相互垂直，非常容易將面皮扯破，并且缺口易造成面皮皺褶不規則，面皮無法形成規則的造型。

發明內容

為了克服現有技術中存在的導料筒與缺口相互配合時容易破皮、面皮無法形成規則造型，現在特別提出一種在加工時面皮不易破損，并且皺褶規則的包餡食品成型設備。

為實現上述技術效果，本實用新型的技術方案如下：

一種包餡食品成型設備，其特征在于：包括供面機構、注餡機構、成型機構和出料機構，所述供面機構、注餡機構、成型機構和出料機構依次分布在環形工位盤的周圍，所述環形工位盤上設置有可繞環形工位盤做圓周運動的成型模具；所述成型模具包括接皮板和模杯，所述接皮板上設置有成型孔，所述模杯穿過所述成型孔，所述模杯的上部內側壁上設置有半圓弧或者整圓弧造型的臺階結構，這里提到的半圓弧和整圓弧都是指一個連續的半圓弧或者一個連續的整圓弧，圓弧本身沒有被分割開的。臺階結構比模杯上部邊緣低，所以稱為臺階結構。所述模杯內側壁的臺階下方還均勻分布有多個條狀凸起，兩個相鄰的條狀凸起之間構成條狀凹槽，所述條狀凹槽與捅皮頭上的多個凸條相適配且均勻分布在模杯內側壁上，所述條狀凹槽與凸條在平行方向上對面皮形成擠壓，這里提到的平行方向具體是指條狀凹槽和凸條都在豎直方向上對面皮的內外表面施加擠壓力，從而形成花邊和皺褶。條狀凸起的形狀可以與條狀凹槽的造型相配合，如條狀凹槽為圓弧形凹槽時，條狀凸起可以設置為波浪狀的圓弧形凸起結構；也可以條狀凹槽為圓弧凹槽，條狀凸起為矩形結構。所述捅皮頭與捅皮管相連，捅皮管位于模杯的正上方，捅皮管可以帶動捅皮頭向下運動并伸入至模杯中。臺階結構的出現能夠使得面皮在對折時，條狀凹槽和凸條相互配合得更加順暢，面皮有臺階的支撐，在凸條向下捅的時候，使得褶皺更加明顯，整體的效果更好。

所述條狀凹槽的長度為模杯長度的四分之一至二分之一。

所述條狀凹槽的兩邊為弧形圓角，所述弧形圓角倒角半徑為3-10mm。

所述臺階的高度為1-10mm。優選的，2-6mm的效果較好。

所述捅皮頭整體呈上大下小，所述捅皮頭捅入模杯內部后，所述捅皮頭與所述條狀凹槽之間的間隙為0.5-5mm。

所述模杯的上部邊緣的前后兩端的水平高度高于左右兩端的水平高度。模杯的上部邊緣的前后兩端可以設置為弧面或者平面，即水平位置較高的兩端可以為弧面或者平面，設置這樣的高度差的目的在于當面皮折疊壓合后，能夠更加穩固的立在模杯上，模杯能夠提供更加穩固的支撐力，避免面皮立起來以后發生傾斜或者傾倒。

本申請的工作原理為：