[實用新型]一種海參蒸煮裝置

有效

• 申請號: 201720732490.3
• 申請日: 2017-06-22
• 公開（公告）號: CN207023153U
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發明（設計）人: 胡正紅;王錦鋒
• 申請（專利權）人: 勝田（福清）食品有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10
• 代理公司: 福州市博深專利事務所(普通合伙)35214
• 代理人: 林志崢

技術領域

本實用新型涉及水產品加工技術領域，特別涉及一種海參蒸煮裝置。

背景技術

海參屬棘皮動物門，海參綱，盾首目，名列海味八珍之首，營養分析表明，海參體壁具有很高的營養價值，其中，海參體壁中含有的膠原蛋白及其降解物、巖藻糖基硫酸軟骨素、咽燥聚糖以及其他多種皂苷都是重要的生物活性物質，有很高的食用價值和醫用價值。鮑魚屬腹足綱，鮑科的單殼海生貝類，屬海洋軟體動物，是名貴的海珍品之一，鮑魚營養豐富，在醫藥方面大有用處，有滋陰、補陽、調經、潤燥、利腸、通乳之功能。

海參是一種高端海洋食品，隨著人們生活水平的提高，海參的需求越來越大，直接帶動了海參養殖業和加工業的發展。海參的前置加工分為活參清洗、內臟去除(參體清洗)、質構控制等幾個步驟。其中，質構控制，是對海參進行蒸煮，控制煮的溫度和時間，使海參成分和口感到達最佳狀態。海參的大小差異較大，大小未分級的海參一起蒸煮(煮制的時間與溫度相同)，會出現個頭小的海參已經被煮爛而個頭大的海參卻未達到煮制要求，導致最終產品質量不一，影響產品質量，為了更好地根據海參的大小控制蒸煮的時間，常常采用按海參大小分批次蒸煮，而分批次蒸煮容易導致去臟后的海參等待蒸煮的周期很長，容易引起海參原料的變質；同時，還需人工去除煮制產生的蛋白凝聚物浮沫、人工監測煮制的溫度、時長及鍋內的水位，勞動強度大。

實用新型內容

本實用新型的目的在于克服了上述缺陷，提供一種海參蒸煮裝置，該海參蒸煮裝置可將不同(大小)級別海參進行同批次蒸煮且方便控制不同(大小)級別海參的自由出鍋，同時，方便監測蒸煮過程的溫度及時長，確保海參質量均一。

為了解決上述技術問題，本實用新型采用的技術方案為：

一種海參蒸煮裝置，包括蒸煮槽、控制器及2個以上用于放置海參的蒸籠，2個以上蒸籠并排置于所述蒸煮槽內，所述蒸籠為敞口式方形體，所述蒸籠的底壁及側壁均設有開孔，所述蒸籠相對的兩側設有提手；

所述蒸煮槽連接有進水管路及排水管路，所述蒸煮槽內設有加熱器、溫度傳感器，所述蒸煮槽還設有用于對2個以上蒸籠分別計時的定時器，所述加熱器、溫度傳感器及定時器均與所述控制器連接；所述控制器連接有顯示屏；

所述蒸煮裝置還包括用于提取所述蒸籠的提取裝置，所述提取裝置包括兩個對稱設置于所述蒸煮槽兩側的提取機構，所述提取機構包括立柱和固定在立柱上的橫梁，所述橫梁上滑動設置有電葫蘆。

進一步的，所述進水管路上設有進水閥，所述蒸煮槽的內壁上側還設有水位傳感器，所述進水閥及水位傳感器分別與所述控制器連接。

進一步的，所述排水管路設有排水閥，所述蒸煮槽的內壁還設有濃度傳感器，所述濃度傳感器及所述排水閥分別與所述控制器連接。

進一步的，所述蒸煮槽的深度大于所述蒸籠的高度，所述蒸煮槽的一內壁上側設有氣嘴，所述蒸煮槽的另一內壁上側設有導流管，所述氣嘴的出氣方向朝向所述導流管的進口端；所述氣嘴通過輸氣管與壓縮空氣泵連接。

本實用新型的有益效果在于：(1)將按大小分級好的海參置于蒸煮槽中的不同的蒸籠中，在相同的蒸煮槽中，操作人員可根據蒸籠中海參的大小來控制每一蒸籠中海參蒸煮的時間，裝小個的海參的蒸籠可提前出蒸煮槽，避免小海參被煮爛也避免大海參煮的不夠，使得最終產品均一，質量好；(2)實現了不同(大小)級別海參進行同批次蒸煮，避免了分批次蒸煮易導致去臟后的海參等待蒸煮的周期長引起海參原料變質的情況；(3)設置提取機構方便將煮熟后的海參提取出來，實現了自動化，節約了人力，提高了工作效率；(4)設置提取裝置方便設置加熱器、溫度傳感器及定時器，方便操作人員監測蒸煮過程的溫度及時長，確保蒸煮槽內的水溫恒定，避免溫度波動影響產品質量。

附圖說明

圖1是本實用新型實施例海參蒸煮裝置的結構示意圖。

標號說明：

1-蒸煮槽；2-控制器；3-蒸籠；4-提手；5-進水管路；6-排水管路；7-定時器；8-顯示屏；9-立柱；10-橫梁；11-電葫蘆；12-水位傳感器；13-濃度傳感器；14-導流管；15-輸氣管。

具體實施方式

為詳細說明本實用新型的技術內容、構造特征、所實現目的及效果，以下結合實施方式并配合附圖詳予說明。

本實用新型最關鍵的構思在于：將按大小分級后的海參分別放入不同的蒸籠中，數個蒸籠置于同一蒸煮槽內，根據蒸籠中海參的大小控制蒸煮時間，避免出現海參煮的太爛或煮制時間不夠，確保產品質量均一。