[實用新型]釀酒熟成偵測裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201720732442.4
• 申請日: 2017-06-22
• 公開（公告）號: CN206832785U
• 公開（公告）日: 2018-01-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李明賢
• 申請（專利權(quán)）人: 李明賢
• 主分類號: G01N33/14
• 分類號: G01N33/14;C12G3/02
• 代理公司: 上海翼勝專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙)31218
• 代理人: 翟羽

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及一種偵測釀酒過程的裝置，特別涉及一種可偵測釀酒過程中酒類熟成程度的一種釀酒熟成偵測裝置。

背景技術(shù)

現(xiàn)代人的生活水平日漸提高，一般人對于飲酒文化的接受度也愈來愈高。并且由于飲用酒類之風(fēng)氣盛行，各種方式釀制出的酒類飲品已成為追求不同風(fēng)味的最佳方式。

然而，酒類制作程序相當(dāng)繁復(fù)。習(xí)知的酒類釀造中，若為釀酒廠進(jìn)行釀酒，則多為購集大量的釀酒原料，諸如小米或是水果等等，并以大型的機(jī)器將釀酒原料釀制成酒類；若為一般家庭或個人釀酒，系用瓶、罐或桶等容器，依照比例放置釀酒原料，如水、糖及酵母，或是藥材或水果等，將其容器密封后等待熟成。由于發(fā)酵過程中2度的糖份約可轉(zhuǎn)換為1度的酒精濃度，是以，容器密封后將使的酒類的口味(例如甜度)及酒精濃度無法由飲用者依照喜好自行控制，即習(xí)知的釀酒過程僅能以時間來決定酒精的發(fā)酵狀況，無法控制酒類的口味(例如甜度)及酒精濃度。

此外，在熟成期間，飲用者只能粗略的使用酒精濃度計去評估容器內(nèi)的發(fā)酵狀況，并且不管是以目測、聞其味道或是使用酒精濃度計等量測酒精濃度與評估發(fā)酵狀況的方式，都必須要將容器打開方能進(jìn)行。然而在酒類釀造中，酵母菌在發(fā)酵過程中需處于一厭氧環(huán)境，頻繁的打開容器視察將會使外界空氣不斷進(jìn)入容器內(nèi)而影響熟成質(zhì)量，更甚者會導(dǎo)致發(fā)酵不完全，嚴(yán)重影響了酒類釀造質(zhì)量。

因此，在釀酒的工藝中亟需發(fā)展一種無須打開釀酒用容器即可觀察發(fā)酵熟成狀況，并且可以依照個人喜好調(diào)整酒類飲品的甜度與酒精濃度的產(chǎn)品與技術(shù)。

實用新型內(nèi)容

有鑒于此，本實用新型之目的在于提供一種釀酒熟成偵測裝置，利用偵測單元偵測釀酒過程中的實時酒精濃度，并根據(jù)所述實時酒精濃度以及依據(jù)約2度糖度可轉(zhuǎn)換為1度酒精濃度的原理回推得到一實時糖份濃度，以依照飲用者喜好決定酒的甜度或酒精濃度。藉以飲用者在釀酒過程中將不必再打開釀酒容器來觀察發(fā)酵反應(yīng)，可以避免外界空氣進(jìn)入釀酒容器中造成酵母菌發(fā)酵不完全，甚至使酒類酸敗的缺點。

本實用新型之另一目的在于提供一種釀酒熟成偵測裝置，利用熟成終止單元依照所偵測得的飲用者喜好酒的甜度或酒精濃度適時殺死釀酒容器中的酵母菌以結(jié)束發(fā)酵反應(yīng)，如此飲用者將可客制化其喜好的酒的甜度或酒精濃度并使發(fā)酵反應(yīng)停留在其喜好的口味，更可藉由上述釀酒方式得以體驗自釀酒樂趣。

本實用新型之又一目的在于提供一種釀酒熟成偵測裝置，可以依照發(fā)酵反應(yīng)以及飲用者喜好酒的甜度或酒精濃度，利用糖質(zhì)調(diào)整單元適時添加其他有助于酒類發(fā)酵的添加物，例如糖，以加速發(fā)酵或增添所得到的酒類飲品的風(fēng)味。

為了達(dá)到上述目的，本實用新型提供一種釀酒熟成偵測裝置，裝設(shè)于一釀酒容器，所述釀酒容器具一容置空間，所述容置空間盛裝有一待釀造物及一發(fā)酵菌體，所述釀酒熟成偵測裝置包括：一偵測單元，用以偵測所述釀酒容器內(nèi)的待釀造物的一實時酒精濃度；一電磁閥件，可開閉地與一外界連通，藉由控制所述電磁閥件開閉以釋放所述待釀造物于熟成中產(chǎn)生的氣體；以及一處理單元，分別與所述電磁閥件及所述偵測單元電性連接，用以控制所述電磁閥件開閉；其中所述處理單元致動所述電磁閥件，以開啟釋放釀酒容器內(nèi)所述待釀造物產(chǎn)生的氣體，所述偵測單元取得所釋放之氣體，并偵測所述氣體以進(jìn)一步得知所述釀酒容器內(nèi)之實時酒精濃度，且根據(jù)所述實時酒精濃度以及依據(jù)約2度糖度可轉(zhuǎn)換為1度酒精濃度的原理回推計算而得到所述待釀造物的一實時糖份濃度。

于本實用新型之釀酒熟成偵測裝置中，所述偵測單元包括一酒精偵測電路，用以偵測發(fā)酵過程中糖份與酒精的比例，且釀酒容器具一與外界連通的開口，所述電磁閥件設(shè)置于所述釀酒容器的開口處。

于本實用新型之釀酒熟成偵測裝置中，所述處理單元設(shè)定一默認(rèn)酒精濃度與一預(yù)設(shè)糖份濃度，且所述釀酒熟成偵測裝置更包括一熟成終止單元，與所述處理單元電性連接，當(dāng)所述偵測單元偵測所述釀酒容器內(nèi)的所述實時酒精濃度與所述實時糖份濃度達(dá)到所述預(yù)設(shè)酒精濃度與所述預(yù)設(shè)糖份濃度，所述處理單元致動所述熟成終止單元將所述發(fā)酵菌體除去以停止所述待釀造物繼續(xù)發(fā)酵熟成。

于本實用新型之釀酒熟成偵測裝置中，所述處理單元包括一提示器，用以當(dāng)所述偵測單元偵測所述釀酒容器內(nèi)的所述實時酒精濃度或所述實時糖份濃度達(dá)到所述預(yù)設(shè)酒精濃度與所述預(yù)設(shè)糖份濃度時發(fā)出一警示訊號，所述警示訊號包括一警示音、一警示燈或兩者之結(jié)合。