[實用新型]一種用于測定糧食淀粉硬度的粉團成形裝置

有效

• 申請號: 201720725774.X
• 申請日: 2017-06-21
• 公開（公告）號: CN207263525U
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 彭靖茹;甘志勇;黃強;呂麗蘭;藍唯;農耀京;黃顯雅;張繼;石蘭蓉;梁冬麗
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所
• 主分類號: G01N1/44
• 分類號: G01N1/44
• 代理公司: 廣西南寧匯博專利代理有限公司45114
• 代理人: 鄒超賢

技術領域

本實用新型涉及屬于測定糧食中淀粉硬度的分析檢測技術領域，具體是一種用于測定糧食淀粉硬度的粉團成形裝置。

背景技術

淀粉是一種可再生、可生物降解的天然高分子物質，在可持續發展意識不斷增強的今天，其不僅在食品工業中起著決定性的作用，在材料、生物及醫藥等領域的應用也日益引人注目。直鏈淀粉和支鏈淀粉是淀粉的兩大主要組分，由于二者的分子結構、分子聚集狀態各異，從而使得不同來源的淀粉有各自的應用表現。已有研究表明，淀粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例和含量對淀粉的產品加工、物化特性等有著直接影響。直鏈淀粉是小麥、玉米、大米、高粱、馬鈴薯、木薯等農作物的主要營養成分，是影響食品食用品質和工藝品質的重要因素，同時也是評定糧食經濟價值高低的重要指標之一。

以有的測定糧食淀粉硬度的粉團成形設備各種方式不，操作隨意性大，粉團成形不標準，粉團成形時間長。有必要開發的一種設有加熱管/石墨板的加熱室氣密性能好,熱分布均勻、傳熱速度快、溫度波動幅度小、結構簡單、成本低、精度高等優點，冷卻室能夠快速將糧食淀粉的粉團成形供硬度測定用的粉團成形裝置。

發明內容

本實用新型針對現有測定食用淀粉硬度的粉團成形設備存在的技術問題，提供一種受熱均勻、溫度波動幅度小、傳熱速度快、耗能低、無污染、可大批量試驗、操作簡單、成本低的粉團成形裝置。

為了實現以上目的，本實用新型采用的技術方案如下：

一種用于測定糧食淀粉硬度的粉團成形裝置，其特征在于：設置包括加熱室（A）、冷卻室（B）、樣品混合室（C）和電器室（D）組合為一體的箱體（1），所述箱體（1）的一邊設置加熱室（A），箱體（1）的另一邊設置冷卻室（B）、樣品混合室（C）和電器室（D），所述冷卻室（B）設在下層，上層設置樣品混合室（C）和電器室（D）；所述加熱室（A）從上而下依次設有箱蓋a（4）、蒸鍋（2）和加熱管/石墨板（10），所述蒸鍋（2）為水封式蒸鍋，蒸鍋（2）的鍋口設有水封槽（3）和蒸鍋蓋（5），所述蒸鍋蓋（5）的中間設有蒸鍋蓋提把（7），蒸鍋（2）內設置蒸籠（8）和蒸籠架（11）。

進一步地，所述蒸籠（8）的籠底和籠壁上設有通氣孔，蒸籠（8）的籠口設有蒸籠蓋 ，蒸籠（8）內放置樣品盒（9）。

進一步地，所述述冷卻室（B）設有冷卻室門（17），冷卻室（B）內設有放置樣品盒（9）的冰水槽（18）和冰水溫度測定探頭，冰水槽（18）的底部設有水閥（19）。

進一步地，所述樣品混合室（C）設有電磁攪拌驅動器（14），并配置膠囊式電磁粒（13），所述電磁攪拌驅動器（14）上方放置樣品盒（9）。

進一步地，所述電器室（D）設有電器（12），所述電器（12）包括電源開關、電流調節儀、溫控儀和電磁攪拌驅動器（14）的速控儀，并分別與加熱室（A）、冷卻室（B）、樣品混合室（C）的相關電器連接，外接電源。

進一步地，所述加熱室（A）的箱體（1）的夾層中設有保溫材料。

進一步地，所述加熱室（A）的箱體（1）內設有加熱管/石墨板（10）和加熱溫度測定探頭，所述加熱管/石墨板（10）的石墨塊的中上部設有縱向加熱管或橫向加熱管，所述加熱管和加熱溫度測定探頭分別與電器室（D）的相關電器連接。

進一步地，所述樣品混合室（C）和電器室（D）之間設有隔板，樣品混合室（C）和電器室（D）的上方設有箱蓋b（15），所述箱蓋b（15）與樣品混合室（C）相對應處設有電磁攪拌驅動器（14）的安裝和操作口。

本裝置的工作原理：

向已經放入1:1質量比基質糯米粉和糧食樣品粉的金屬樣品盒（鋁質/不銹鋼材質），加一粒中部有突點的膠囊式電磁粒，蓋上盒蓋，于電磁攪拌驅動器上攪拌20 s，取出電磁粒，向金屬樣品盒中加入與粉的總質量相等質量的水，蓋上盒蓋，金屬樣品盒置于加熱室中的蒸籠，開啟加熱電源高溫水蒸汽加熱30 min，蒸籠與金屬樣品盒一同轉移至冷卻室，用冰水快速冷卻至室溫，完成了用于測定糧食淀粉硬度的粉團制備。

與現有技術相比，本實用新型的優點及有益效果為：

1、本裝置設置的加熱室的氣密性能好,石墨塊設置多根加熱管，同時箱體設有保溫層，箱體內的上段為均衡室，使得熱量能快速、均勻的傳遞至蒸鍋進行加熱，溫度波動幅度小，可克服現有粉團成形存在耗能大、傳熱速度慢、試樣受熱不均等缺陷。

2、本裝置設置的蒸籠的籠底和籠壁上設有通氣孔，蒸籠的籠口設有蒸籠蓋 ，蒸籠內放置的樣品盒受熱均勻，并防止冷凝水落到粉團上，加快粉團成熟成形。