[實用新型]一種醬油加工用酵母培養罐

有效

• 申請號: 201720713307.5
• 申請日: 2017-06-19
• 公開（公告）號: CN207175951U
• 公開（公告）日: 2018-04-03
• 發明（設計）人: 董海麗;董學和;楊衛紅;董邵華
• 申請（專利權）人: 云南雙柏妥甸醬油有限公司
• 主分類號: C12M1/34
• 分類號: C12M1/34;C12M1/04;C12M1/02;C12M1/00
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產權事務所53113
• 代理人: 張璽

技術領域

本實用新型屬于兼有加工領域，具體涉及一種醬油加工用酵母培養罐。

背景技術

酵母是釀造過程添加的重要菌種。酵母一方面能夠生成醇類、酯類等香氣成分，還可以生成甘油、琥珀酸等醬油呈味物質來提升口感和香氣，另一方面能同化和發酵戊糖，賦予醬油色澤穩定的性質。溫度對酵母的生長發育十分重要，是酵母生長發育中優先控制的重要技術指標，因此溫控裝置在酵母的生長過程起到舉足輕重的作用。現有的酵母培養罐夾層直接設置加熱裝置，采用這樣的結構，當溫度到達設定溫度，即停止加熱。這樣會出現溫度局部過熱、過冷的現象，不能達到恒定控溫的效果。不利于酵母菌種整體均勻的生產發育，不利于產品質量的控制。

實用新型內容

針對上述現有技術存在的問題，本實用新型提供一種溫度控制精準，操作簡單的醬油加工用酵母培養罐。

其技術方案為：

一種醬油加工用酵母培養罐，包括罐體、進液管、出料管、支架、轉軸、電機、加熱層、熱水進水口、熱水出水口、保溫層、取樣管、溫度儀；

所述罐體設置在支架上，罐體末端連接有出料管，罐體內設置有轉軸，所述轉軸為空心轉軸，轉軸上端穿出罐體與電機連接，轉軸上開有孔，轉軸上連接有進液管，轉軸上設置有攪拌組件，罐體外側包裹設置有加熱層，所述加熱層為熱水加熱層，加熱層上連接有熱水進水口和熱水出水口，加熱層外側包裹設置有保溫層，罐體上設置有取樣管和溫度儀。

采用本實用新型提供的醬油加工用酵母培養罐培養醬油加工過程中需要的酵母時，將酵母加工用的原料投放入罐體內。開啟與轉軸連接的電機，電機帶動轉軸上的攪拌組件轉動，將罐體內的酵母加工用原料攪拌均勻。原料攪拌均勻后開啟熱水進水口和熱水出水口，加熱層內的熱水進行循環，熱水循環的過程中罐體將熱水的熱量傳導到罐體內，對罐體內的原料進行加熱，當罐體內的溫度達到酵母發酵的最佳溫度時，關閉加熱層上的熱水進水口和熱水出水口，停止對罐體的繼續加熱，對罐體內的原料進行酵母接種。采用熱水層對罐體進行加熱，罐體內的最高溫度不會超過熱水的最高溫度，控制熱水層內熱水的溫度，能有效避免熱水進水口和熱水出水口關閉后罐體內的溫度繼續上升。通過觀察罐體上溫度儀的溫度，能及時獲取到罐體內溫度的變化，方便工作人員實時控制罐體內的溫度，有效提高酵母發酵的效率。通過取樣管能方便快速的取到罐體內的酵母進行檢測，操作簡單方便。

進一步，所述攪拌組件包括一級攪拌槳、二級攪拌槳和限位塊，所述一級攪拌槳和二級攪拌槳間隔設置在轉軸上，一級攪拌槳和二級攪拌槳與轉軸花鍵連接，一級攪拌槳和二級攪拌槳間的轉軸中部設置有限位塊，所述轉軸接近罐體上部和底部均設置有限位塊。

采用一級攪拌槳和二級攪拌槳同時對罐體內的原料進行攪拌，使得罐體內的原料混合更均勻。一級攪拌槳和二級攪拌槳與轉軸之間采用花鍵連接，一級攪拌槳和二級攪拌槳不易受損壞，且攪拌的過程中一級攪拌槳和二級攪拌槳的高度隨罐體內原料的分量上下浮動，有效提高原料的攪拌效率。

進一步，所述罐體內連接有高壓進氣管，所述高壓進氣管上設置有噴口，高壓進氣管與罐體連接處設置有密封圈。

采用高壓氣體輔助罐體內的原料的混料，使得罐體內的原料混合更均勻，有效保證酵母發酵的質量。

進一步，所述轉軸上還連接有清洗液進液管。

開啟清洗液進液管，清洗液從轉軸流入到罐體內，對罐體的內壁進行清洗，清洗操作簡單，省時省力，有效提高酵母發酵的效率。

進一步，所述罐體上還設置有接種口。

采用專有的接種口接種酵母，避免酵母接種是需要打開罐體，其他雜質掉落到罐體內，污染罐體內的原料，有效保證酵母發酵的質量。

進一步，所述罐體上設置有長條透明窗口，透明窗口上設置有刻度。

罐體上的長條透明窗口，方便操作人員觀察罐體內原料分量，在透明窗口上設置刻度，操作人員通過透明窗口觀察罐體內原來哦分量的同時根據對應刻度上的餓數據，能準確的獲取罐體內原料的分量，操作簡單，有效提高酵母發酵的效率。

有益效果：

1、采用熱水層對罐體進行加熱，罐體內的最高溫度不會超過熱水的最高溫度，控制熱水層內熱水的溫度，能有效避免熱水進水口和熱水出水口關閉后罐體內的溫度繼續上升。通過觀察罐體上溫度儀的溫度，能及時獲取到罐體內溫度的變化，方便工作人員實時控制罐體內的溫度，有效提高酵母發酵的效率。通過取樣管能方便快速的取到罐體內的酵母進行檢測，操作簡單方便。