[實用新型]分蛋打發(fā)裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201720550264.3
• 申請日: 2017-05-17
• 公開（公告）號: CN207492679U
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發(fā)明（設計）人: 吳仲彬;羅賢平
• 申請（專利權）人: 吳仲彬
• 主分類號: A47J43/10
• 分類號: A47J43/10
• 代理公司: 東莞市十方專利代理事務所(普通合伙) 44391
• 代理人: 羅偉平

本實用新型涉及打發(fā)設備技術領域，特指分蛋打發(fā)裝置，包括有空心打發(fā)定子、打發(fā)轉子、打發(fā)轉軸，打發(fā)轉子套接在打發(fā)轉軸上，打發(fā)定子內圓周表面均勻分布有多個內齒，打發(fā)轉子外圓周表面均勻分布有多個外齒，打發(fā)轉子的外齒與打發(fā)定子的內齒之間沿軸向相互錯開，打發(fā)轉子與打發(fā)定子之間形成打發(fā)空間，打發(fā)空間由下至上分成蛋清打發(fā)空間、混合打發(fā)空間，打發(fā)定子上設有蛋清入口、蛋黃入口、出料口，本實用新型采用分料分段打發(fā)混合的方式，將蛋清分開打發(fā)后再與蛋黃混合打發(fā)，使蛋清既作為原料，又能發(fā)揮發(fā)泡劑作用，不需要另外使用發(fā)泡劑，氣泡細小均勻，產(chǎn)品穩(wěn)定性好，延長保鮮期，并且發(fā)泡比易控制，制成的產(chǎn)品松軟有彈性，口感好。

技術領域：

本實用新型涉及打發(fā)設備技術領域，特指分蛋打發(fā)裝置。

背景技術：

蛋糕在制作過程中需要先將面粉、雞蛋、糖、油等原料按比例稱重并混合在一起形成面糊，然后通過攪拌裝置將面糊攪拌、打發(fā)，使得原料產(chǎn)生氣泡并混合均勻，再輸送至成型機。現(xiàn)有的做法都是將雞蛋的蛋清和蛋黃都作為原料一起放入面粉中，通過添加發(fā)泡劑進行打發(fā)發(fā)泡，但是蛋清本身就是很好的發(fā)泡劑，現(xiàn)有的做法沒有發(fā)揮蛋清發(fā)泡的作用，并且添加其它發(fā)泡劑發(fā)泡效果不穩(wěn)定，面糊產(chǎn)生的氣泡粗大且不均勻，制成的產(chǎn)品沒有彈性，口感差，保鮮期短。

實用新型內容：

本實用新型的目的就是針對現(xiàn)有技術存在的不足而提供一種能夠使蛋清發(fā)揮發(fā)泡劑作用、氣泡細小均勻、提高產(chǎn)品穩(wěn)定性的分蛋打發(fā)裝置。

為了實現(xiàn)上述目的，本實用新型采用的技術方案是：分蛋打發(fā)裝置，包括有空心打發(fā)定子、轉動設置在打發(fā)定子內部的打發(fā)轉子、沿豎向轉動連接在打發(fā)定子內部的打發(fā)轉軸，打發(fā)轉子套接在打發(fā)轉軸上，打發(fā)定子內圓周表面均勻分布有多個內齒，打發(fā)轉子外圓周表面均勻分布有多個外齒，打發(fā)轉子的外齒與打發(fā)定子的內齒之間沿軸向相互錯開，打發(fā)轉子外側壁與打發(fā)定子內側壁之間形成打發(fā)空間，打發(fā)空間由下至上依次分成相互連通的蛋清打發(fā)空間、混合打發(fā)空間，打發(fā)定子上設有與蛋清打發(fā)空間底部連通的蛋清入口、與混合打發(fā)空間底部連通的蛋黃入口、與混合打發(fā)空間頂部連通的出料口。

位于蛋清打發(fā)空間中的內齒和外齒均為矩形條結構，位于混合打發(fā)空間中的內齒和外齒均為圓形條結構。

優(yōu)選地，所述位于蛋清打發(fā)空間中的內齒和外齒均為方形條結構

所述外齒延伸至靠近打發(fā)定子內圓周表面，內齒延伸至靠近打發(fā)轉子外圓周表面。

所述打發(fā)定子的側壁為空心夾層結構，打發(fā)定子的夾層結構中通入循環(huán)冷水，打發(fā)定子的底部設有定子冷水入口，打發(fā)定子的頂部設有定子冷水出口。

所述打發(fā)轉軸的兩端分別通過機械密封與打發(fā)定子密封連接。

所述打發(fā)定子底部設置有打發(fā)電機，打發(fā)電機的輸出端驅動連接打發(fā)轉軸的底部。

本實用新型有益效果在于：本實用新型提供的分蛋打發(fā)裝置，包括有空心打發(fā)定子、轉動設置在打發(fā)定子內部的打發(fā)轉子、沿豎向轉動連接在打發(fā)定子內部的打發(fā)轉軸，打發(fā)轉子套接在打發(fā)轉軸上，打發(fā)定子內圓周表面均勻分布有多個內齒，打發(fā)轉子外圓周表面均勻分布有多個外齒，打發(fā)轉子的外齒與打發(fā)定子的內齒之間沿軸向相互錯開，打發(fā)轉子外側壁與打發(fā)定子內側壁之間形成打發(fā)空間，打發(fā)空間由下至上依次分成相互連通的蛋清打發(fā)空間、混合打發(fā)空間，打發(fā)定子上設有與蛋清打發(fā)空間底部連通的蛋清入口、與混合打發(fā)空間底部連通的蛋黃入口、與混合打發(fā)空間頂部連通的出料口，本實用新型打發(fā)時，先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋清液先通過蛋清入口進入蛋清打發(fā)空間中進行打發(fā)，經(jīng)過打發(fā)后的蛋清液以發(fā)泡劑的方式進入混合打發(fā)空間中，與通過蛋黃入口進入混合打發(fā)空間中的蛋黃混合物一起混合打發(fā)，形成充分混合和打發(fā)的面糊，本實用新型采用分料分段打發(fā)混合的方式，將蛋清分開打發(fā)后再與蛋黃混合打發(fā)，使蛋清既作為原料，又能發(fā)揮發(fā)泡劑作用，不需要另外使用發(fā)泡劑，氣泡細小均勻，產(chǎn)品穩(wěn)定性好，延長保鮮期，并且發(fā)泡比易控制，制成的產(chǎn)品松軟有彈性，口感好。

附圖說明：