[實用新型]一種用于果凍生產(chǎn)的巴氏殺菌裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201720167542.7
• 申請日: 2017-02-23
• 公開（公告）號: CN206620792U
• 公開（公告）日: 2017-11-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳華兵;許可東;易光彪
• 申請（專利權(quán)）人: 四川迪怩司食品有限公司
• 主分類號: A23L3/36
• 分類號: A23L3/36;A23L3/40;A23L3/18
• 代理公司: 成都市集智匯華知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)51237
• 代理人: 李華,溫黎娟

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及一種對果凍進行巴氏殺菌法殺菌的裝置。

背景技術(shù)

巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。

巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。

果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品。外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。深受廣大人民特別是小朋友和老年人的喜愛。

在果凍的生產(chǎn)過程中，也要采用巴氏殺菌法進行殺菌處理。然而現(xiàn)有的設(shè)備中并沒有專門針對果凍生產(chǎn)的巴氏殺菌裝置，使用起來諸多不便。

實用新型內(nèi)容

有鑒于此，本實用新型提供一種用于果凍生產(chǎn)的巴氏殺菌裝置，針對果凍生產(chǎn)專門設(shè)計，能夠進行加熱、快速冷卻并干燥等工藝操作，實現(xiàn)對果凍的巴氏殺菌。

為解決以上技術(shù)問題，本實用新型的技術(shù)方案為：一種用于果凍生產(chǎn)的巴氏殺菌裝置，包括加熱滅菌裝置、快速冷卻裝置、干燥裝置。

所述加熱滅菌裝置包括加熱池，所述加熱池內(nèi)布置有支架，支架上安放有孔板；所述孔板下方排布有蒸汽管道，所述蒸汽管道上設(shè)置有若干蒸汽噴嘴；所述加熱池上方設(shè)置有蒸汽收集蓋以及與蒸汽收集蓋連接用于將蒸汽排放的排放管道；還包括設(shè)置在加熱池內(nèi)的攪拌裝置，所述攪拌裝置包括水平安裝在加熱池內(nèi)壁上的軌道以及可沿軌道前后運動的小車；還包括與所述軌道平行的齒條以及橫跨于齒條上攪拌軸，所述攪拌軸端部設(shè)置有與齒條嚙合的齒輪；所述攪拌軸上設(shè)置有若干用于攪拌的攪拌桿；所述小車驅(qū)動攪拌軸沿齒條前后運動；

所述快速冷卻裝置包括一個保溫箱，所述保溫箱內(nèi)注有防凍液；保溫箱上設(shè)置有為防凍液降溫的循環(huán)冷卻裝置；保溫箱內(nèi)還設(shè)置有用于放置果凍容器的支架；

所述干燥裝置包括干燥池，所述干燥池內(nèi)布置有支架，支架上安放有孔板；孔板下方設(shè)置有若干風向自下而上的風機。

作為一種改進，所述軌道、齒條均為分設(shè)于左右側(cè)壁上的兩根；所述齒輪為兩個，設(shè)置在攪拌軸兩端。使得攪拌軸的行進更加的平穩(wěn)。

作為一種改進，所述小車由電機驅(qū)動。

作為一種優(yōu)選，所述循環(huán)冷卻裝置包括蒸發(fā)器、壓縮機、冷凝器以及灌裝于循環(huán)冷卻裝置中的氟利昂。

作為一種改進，所述加熱滅菌裝置與快速冷卻裝置之間以及快速冷卻裝置與干燥裝置設(shè)置有轉(zhuǎn)運裝置。便于果凍在各個裝置之間進行轉(zhuǎn)運。

作為一種優(yōu)選，所述轉(zhuǎn)運裝置為電葫蘆或者傳送帶。操作方便，簡單實用。

本實用新型的有益之處在于：具有上述結(jié)構(gòu)的巴氏殺菌裝置，專門針對果凍生產(chǎn)而設(shè)計，實現(xiàn)果凍巴氏殺菌所需的加熱、快速降溫、烘干等步驟，其使用簡單方便，造價低廉，操作簡單。

附圖說明

圖1為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中標記：1加熱池、2支架、3孔板、4蒸汽管道、5蒸汽噴嘴、6蒸汽收集蓋、7排放管道、8軌道、9齒條、10小車、11齒輪、12攪拌軸、13攪拌桿、14保溫箱、15支架、16循環(huán)冷卻裝置、17干燥池、18孔板、19風機、20轉(zhuǎn)運裝置、21支架。

具體實施方式

為了使本領(lǐng)域的技術(shù)人員更好地理解本實用新型的技術(shù)方案，下面結(jié)合具體實施方式對本實用新型作進一步的詳細說明。

如圖1所示，本實用新型包括加熱滅菌裝置、快速冷卻裝置、干燥裝置。

所述加熱滅菌裝置包括加熱池1，所述加熱池1內(nèi)布置有支架2，支架2上安放有孔板3；所述孔板3下方排布有蒸汽管道4，所述蒸汽管道4上設(shè)置有若干蒸汽噴嘴5；所述加熱池1上方設(shè)置有蒸汽收集蓋6以及與蒸汽收集蓋6連接用于將蒸汽排放的排放管道7；還包括設(shè)置在加熱池1內(nèi)的攪拌裝置，所述攪拌裝置包括水平安裝在加熱池1內(nèi)壁上的軌道8以及可沿軌道8前后運動的小車10；小車10由電機驅(qū)動。還包括與所述軌道8平行的齒條9以及橫跨于齒條9上攪拌軸12，所述攪拌軸12端部設(shè)置有與齒條9嚙合的齒輪11；所述攪拌軸12上設(shè)置有若干用于攪拌的攪拌桿13；所述小車10驅(qū)動攪拌軸12沿齒條9前后運動；所述軌道8、齒條9均為分設(shè)于左右側(cè)壁上的兩根；所述齒輪11為兩個，設(shè)置在攪拌軸12兩端。