[實用新型]一種商廚用工作臺

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201720162035.4
• 申請日: 2017-02-22
• 公開（公告）號: CN207168217U
• 公開（公告）日: 2018-04-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄧國添
• 申請（專利權(quán)）人: 深圳市國廚廚具有限公司
• 主分類號: A47B77/06
• 分類號: A47B77/06;A47B77/08
• 代理公司: 深圳市明日今典知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)44343
• 代理人: 王杰輝

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及廚房設(shè)備領(lǐng)域，尤其涉及一種商廚用工作臺。

背景技術(shù)

商用的廚房由于烹飪的食物的多樣性，需要各種不同的烹飪加熱裝置，如果不同的烹飪加熱裝置各自占用一工作臺，不僅會造成廚房空間的浪費，而且不利于廚師操作，因此，設(shè)計集成多種烹飪裝置于一個工作臺的模式能很好解決上述的問題。

基于集成了多種烹飪方式的工作臺和普通的鍋具灶臺相比，產(chǎn)生的油煙更大，因此因此一般像普通鍋具灶臺的置于加熱區(qū)正上方的排煙結(jié)構(gòu)無法有效地將工作平臺的煙氣除去的效果，因此，需要特別設(shè)計的排煙結(jié)構(gòu)。

又一方面，特別對于大型商用廚房的工作臺，烹飪好的食物不一定能及時被傳菜員取走，但是對于很多食物，特別是海鮮一類的，烹飪好后一旦冷卻不僅會降低食物的口感，還可能加重腥味，因此，需要通過保溫設(shè)施對烹飪好的食物進行保溫處理。

廚房特別是商用的廚房，食料清洗需求的水量非常大，因此設(shè)計能夠重復(fù)使用清洗水可以一定程度節(jié)約廚房用水，更加環(huán)保。

實用新型內(nèi)容

本實用新型的目的是提供一種商廚用工作臺，以解決集成多種烹飪裝置于一體，且節(jié)水環(huán)保、且能對食物進行保溫處理的技術(shù)問題。

為了解決上述技術(shù)問題，本實用新型提供了一種商廚用工作臺，包括操作柜體，所述的操作柜體包括依次相連的烹飪柜體、輔助柜體和清洗柜體；其中所述烹飪柜體的頂部設(shè)置為烹飪臺架；該烹飪臺架包括內(nèi)置的若干根不同長度的承托桿，且所述的若干根承托桿將操作臺框內(nèi)部分割形成一煎板放置區(qū)、一湯鍋放置區(qū)、一保溫水槽放置區(qū)、以及一炒鍋放置區(qū)；所述的每個放置區(qū)下方均設(shè)有加熱組件；所述的不同的加熱組件均連接控制開關(guān)并由控制開關(guān)控制獨立工作；所述輔助柜體包括柜本體和置于柜本體頂部的工作面板；所述柜本體內(nèi)設(shè)置有壓縮機制冷系統(tǒng)，所述壓縮機制冷系統(tǒng)連接機械式溫控裝置；所述壓縮制冷系統(tǒng)包括冷藏制冷模塊和冷凍制冷模塊，所述冷藏制冷模塊和冷凍制冷模塊分別與所述機械式溫控裝置連接；所述柜本體包括至少兩個獨立的分柜體，其中一個分柜體為冷凍柜體，另一個分柜體為冷藏柜體；所述分柜體均與所述壓縮機制冷系統(tǒng)連接；所述的工作面板包括砧板放置區(qū)和置物區(qū)；以及所述清洗柜體包括箱體和置于箱體上端的清洗水槽；所述的清洗水槽包括相通設(shè)置的母水槽和子水槽；所述的母水槽和子水槽的底部分別設(shè)有一與排水管相通的排水口，且所述的排水口設(shè)置有堵水塞；所述的母水槽底部的還設(shè)有一通孔與子水槽相連，以及該通孔處設(shè)置有一堵水柱。

進一步，所述的柜本體包括外柜體、內(nèi)柜體以及夾在所述外柜體與內(nèi)柜體之間的內(nèi)膽；所述外柜體、內(nèi)柜體與所述內(nèi)膽一體發(fā)泡成型。

進一步，所述的柜本體外壁上設(shè)置有顯示屏，所述機械式溫控裝置與所述顯示屏連接在同一個工作面板上；以及所述柜本體后側(cè)壁上設(shè)置有散熱裝置。

進一步，所述烹飪臺架的正上方設(shè)有一主吸風(fēng)組件；以及所述烹飪臺架的左、右側(cè)各設(shè)有一輔助排煙裝置；該排煙裝置包括安裝座，以及位于安裝座內(nèi)的吸風(fēng)組件，所述的安裝座滑移連接于烹飪臺架的面板，且朝向烹飪臺架的面板的一側(cè)設(shè)置有輔助吸風(fēng)口。

進一步，所述安裝座通過設(shè)置于安裝座底部的滑槽與操作面板上設(shè)置的滑軌配合，實現(xiàn)滑移連接。

進一步，所述輔助吸風(fēng)口鉸接有防護架，該防護架包括若干平行設(shè)置的防護桿。

進一步，所述煎板放置區(qū)設(shè)置有一煎板，該煎板包括一基層，以及依附于基層上表面的表層，該表層為純鈦的金屬板，形成于煎板的表面用于與食材直接接觸；而基層為導(dǎo)熱性能優(yōu)于鈦金屬的金屬材質(zhì)；以及所述設(shè)置于煎板放置區(qū)下方的加熱組件與所述的煎板之間配置有聚熱罩，所述的聚熱罩通過若干導(dǎo)熱片固定連接在煎板的底面；若干所述的導(dǎo)熱片的高度各不相同。

進一步，所述保溫水槽放置區(qū)焊接有一水槽，該水槽內(nèi)置有一可拆卸的濾網(wǎng)架；以及所述水槽開口上邊緣沿水槽長度方向的相對一組內(nèi)側(cè)面鏡像設(shè)有兩組凹槽，該兩組凹槽分別適于凹插入一塊耐高溫玻璃；所述的高溫玻璃的長度等于凹槽長度的一半；即將兩塊耐高溫玻璃錯位設(shè)置，實現(xiàn)對凹槽開口的遮蓋。

進一步，所述的加熱組件是燃氣加熱管或/和燃氣加熱爐頭，燃氣加熱管或/和燃氣加熱爐頭的燃氣管路均連接控制開關(guān)，然后連接燃氣輸入總管。

進一步，所述商廚用工作臺還包括設(shè)置于操作柜體底部的若干支撐腳；所述支撐腳下方設(shè)置有滾輪，在所述滾輪上設(shè)置有剎車制動件。