[實用新型]一種高效的油炸裝置

有效

• 申請號: 201720065129.X
• 申請日: 2017-01-18
• 公開（公告）號: CN206462278U
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發明（設計）人: 陳中星
• 申請（專利權）人: 鹽城康澤源食品有限公司
• 主分類號: A21B5/08
• 分類號: A21B5/08
• 代理公司: 蘇州市方略專利代理事務所(普通合伙)32267
• 代理人: 馬廣旭

技術領域

本實用新型明屬于食品加工領域，尤其涉及一種高效的油炸裝置。

背景技術

當前，油炸食品很受人們的喜愛，同時也出現了各種各樣的油炸用具，用于油炸食品的加工。

但是，目前的油炸用具結構不合理，油炸食品效果差，油炸不均勻，食物在浸炸過程中無法翻動，導致食物口感和色澤不一。此外，由于需要在高溫下進行，在油炸過程中，食品的營養成分損失很大，影響食品的營養價值。并且，油炸食品產生的油煙具有大量致癌物質，直接排放還會造成環境污染，還危害人體健康。并且，由于油煙味重，也影響了油炸食品本身的品質。

因此，上述問題亟待解決。

實用新型內容

實用新型目的：為了克服以上問題，本實用新型的目的是提供一種高效的油炸裝。

技術方案：一種高效的油炸裝置，包括油炸箱體，油炸箱體底部設有加熱裝置，所述油炸箱體一側壁上設有可伸縮旋轉裝置，所述可伸縮旋轉裝置穿過側壁并設置于所述油炸箱體內，所述可伸縮旋轉裝置上還設有油炸籃；所述油炸箱體遠離可伸縮旋轉裝置一側壁上還設有濾油區，所述濾油區處還設有一取物門。本實用新型所述的高效的油炸裝置結構合理，工作效率高，可伸縮旋轉裝置可以帶動油炸籃旋轉，在油炸的過程中進行翻轉，油與進行油炸的食品充分接觸，并且實現充分的澆淋，使油炸效果好，被炸物的外表色澤統一，油炸食品的品質高。油炸完成后，可伸縮旋轉裝置將油炸籃推送到濾油區上方，進行濾油，濾油完成后從取物門將食品取出。

進一步的，上述的高效的油炸裝置，所述濾油區包括濾油層和導油層，所述濾油層設于導油層上，所述濾油層上均勻設有一組濾油孔；所述導油層為截面三角形的導油層，導油層底部還設有卸油口。濾油區結構合理，油炸后的食物可以直接于油炸籃中進行濾油，也可以從油炸籃中取出，置放于濾油層進行濾油。濾出的油可以通過導油層集中收集，并通過卸油口排出，集中處理，防止污染，綠色環保。

進一步的，上述的高效的油炸裝置，所述油炸籃為球形油炸籃，所述油炸籃上均勻設有漏孔?？梢杂行V油，并保證油和食品充分接觸和交換，保證油炸的效果。

進一步的，上述的高效的油炸裝置，所述油炸籃為對開式油炸籃，包括兩油炸籃半球，所述兩油炸籃半球通過鉸鏈連接。油炸籃結構合理，對開式的油炸籃方便油炸好的食品的取出。

進一步的，上述的高效的油炸裝置，所述可伸縮旋轉裝置包括電機、固定塊、伸縮機構和連接桿，所述固定塊設于油炸箱體外側，固定塊上設有電機，所述伸縮機構設于油炸箱體內側，其一端與固定塊連接，另一端與連接桿連接；所述連接桿上設有油炸籃?？缮炜s旋轉裝置結構合理，通過電機驅動，連接桿帶動油炸籃在箱體的油內，翻轉滾動，被炸食品通過油炸籃上的漏孔與熱油頻繁接觸，使油炸效果更佳。

進一步的，上述的高效的油炸裝置，所述伸縮機構包括伸縮管和液壓缸。伸縮機構結構合理，性能穩定，通過液壓缸的驅動伸縮管的伸縮。

進一步的，上述的高效的油炸裝置，所述油炸箱體上連接有真空風機，所述真空風機上設有風管，所述風管上端通過過濾機構連接集油盒。過濾機構可以選用金屬網或者其他機構，主要過濾大部分的油煙顆粒，集油盒收集油污。此外，通過真空風機工作，降低油炸箱體的氣壓，從而可以降低油的沸點，實現低溫油炸，油溫更低的狀態對食材進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。食材是在相對缺氧和處于負壓的狀態下進行油炸，可以減輕甚至避免氧化作用(如脂肪酸敗、酶促褐變等)所帶來的危害。在真空狀態下，以油作為傳熱媒介，食材細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，從而使得間隙擴大、膨化效果顯著、產品酥脆可口，且具有良好的復水性能。而且，在負壓狀態進行產品的脫油，能明顯降低產品的含油量，節油效果顯著，有利于食用者健康，同時使食品成品脆而不膩、可儲性能良好等。

進一步的，上述的高效的油炸裝置，所述油炸箱體上方還設有儲油罐，所述儲油罐與油炸箱體通過輸油管連接，所述輸油管上還設有控制閥。通過控制閥控制，儲油罐可以輸出油至油炸箱體內，進行油的更換，自動化程度高，大大提高工作效率。此外，儲油罐在油炸過程中可以實現補油，以及冷油澆淋。

進一步的，上述的高效的油炸裝置，所述油炸箱體下部側壁上還設有卸油口。方便油炸油的更換。

進一步的，上述的高效的油炸裝置，所述油炸箱體底部還設有安裝座。保證油炸箱體的固定穩定性。

上述技術方案可以看出，本實用新型具有如下有益效果：本實用新型所述的高效的油炸裝置，結構合理，工作效率高，綠色環保，性能穩定，使用壽命長，提高油炸食品的生產效率的同時，還提高了產品質量。