[實(shí)用新型]一種金柚啤酒發(fā)酵流水線

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201720049710.2
• 申請(qǐng)日: 2017-01-17
• 公開（公告）號(hào): CN206428222U
• 公開（公告）日: 2017-08-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 溫祿騰;張偉斯;溫智仲;林尚達(dá)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 梅州市珍寶金柚實(shí)業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): C12C12/00
• 分類號(hào): C12C12/00;C12C11/02;C12C11/11;C12H1/048;C12H1/07
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及啤酒生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種金柚啤酒發(fā)酵流水線。

背景技術(shù)

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。柚子在我國(guó)產(chǎn)量豐富，且柚子含有豐富的維生素B和維生素C，多食柚子還能達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)的功效，能夠幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì)。

啤酒生產(chǎn)過(guò)程中最重要的步驟在于發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程決定了啤酒的類型和啤酒質(zhì)量，但是如何在啤酒發(fā)酵過(guò)程實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)單可控連續(xù)性生產(chǎn)一直需要是重視的問(wèn)題。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種金柚啤酒的發(fā)酵流水線。

一種金柚啤酒發(fā)酵流水線，包括發(fā)酵系統(tǒng)、過(guò)濾系統(tǒng)、調(diào)味系統(tǒng)和稀釋系統(tǒng)：

發(fā)酵系統(tǒng)包括發(fā)酵罐，所述發(fā)酵罐的入口分別連接有酵母添加裝置、麥汁添加裝置和充氧裝置；

過(guò)濾系統(tǒng)包括順次連接的硅藻土過(guò)濾機(jī)和筒式精濾系統(tǒng)，硅藻土過(guò)濾機(jī)的入口連接添加劑添加裝置；

調(diào)味系統(tǒng)包括啤酒緩沖罐和果汁貯槽，所述果汁貯槽連接啤酒緩沖罐的入口；

稀釋系統(tǒng)包括高濃稀釋裝置、脫氧水制備裝置、無(wú)菌二氧化碳制備裝置和清酒罐，所述脫氧水制備裝置和無(wú)菌二氧化碳制備裝置均連接高濃度稀釋裝置的入口，所述高濃度稀釋裝置的出口連接清酒罐；

所述發(fā)酵罐的出口連接硅藻土過(guò)濾機(jī)，所述筒式精濾系統(tǒng)的出口連接啤酒緩沖罐，所述啤酒緩沖罐的出口連接高濃度稀釋裝置。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述發(fā)酵罐為露天錐形發(fā)酵罐，所述發(fā)酵罐入口連接無(wú)菌二氧化碳制備裝置。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述發(fā)酵罐連接有冰水夾套冷卻裝置。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述添加劑添加裝置的添加劑包括硅膠、硅藻土和脫氧水。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述清酒罐入口連接有無(wú)菌二氧化碳制備裝置。

綜上所述，一種金柚啤酒發(fā)酵流水線，包括發(fā)酵系統(tǒng)、過(guò)濾系統(tǒng)、調(diào)味系統(tǒng)和稀釋系統(tǒng)，發(fā)酵罐入口分別連接酵母添加裝置、麥汁添加裝置、充氧裝置和無(wú)菌二氧化碳制備裝置，發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵的酵母和麥汁均獨(dú)立加入，且充氧裝置和無(wú)菌二氧化碳制備裝置使發(fā)酵罐內(nèi)保持無(wú)菌氧氣充足的發(fā)酵環(huán)境，二氧化碳不參與反應(yīng)起到調(diào)整發(fā)酵罐內(nèi)氣壓的作用，對(duì)發(fā)酵罐的連接能夠使發(fā)酵罐發(fā)酵連續(xù)性生產(chǎn)，并且發(fā)酵質(zhì)量穩(wěn)定，同時(shí)經(jīng)過(guò)兩次過(guò)濾后得到的啤酒澄清，能夠提高啤酒質(zhì)量，在啤酒稀釋過(guò)程中加入無(wú)菌二氧化碳能夠使啤酒稀釋過(guò)程中保持泡沫充足，能提高清啤酒的口感。

附圖說(shuō)明

圖1是本實(shí)用新型一實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖及實(shí)施方式對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。

如圖1所示，一種金柚啤酒發(fā)酵流水線，包括發(fā)酵系統(tǒng)、過(guò)濾系統(tǒng)、調(diào)味系統(tǒng)和稀釋系統(tǒng)：

發(fā)酵系統(tǒng)包括發(fā)酵罐，所述發(fā)酵罐的入口分別連接有酵母添加裝置、麥汁添加裝置和充氧裝置；

過(guò)濾系統(tǒng)包括順次連接的硅藻土過(guò)濾機(jī)和筒式精濾系統(tǒng)，硅藻土過(guò)濾機(jī)的入口連接添加劑添加裝置；

調(diào)味系統(tǒng)包括啤酒緩沖罐和果汁貯槽，所述果汁貯槽連接啤酒緩沖罐的入口；

稀釋系統(tǒng)包括高濃稀釋裝置、脫氧水制備裝置、無(wú)菌二氧化碳制備裝置和清酒罐，所述脫氧水制備裝置和無(wú)菌二氧化碳制備裝置均連接高濃度稀釋裝置的入口，所述高濃度稀釋裝置的出口連接清酒罐；

所述發(fā)酵罐的出口連接硅藻土過(guò)濾機(jī)，所述筒式精濾系統(tǒng)的出口連接啤酒緩沖罐，所述啤酒緩沖罐的出口連接高濃度稀釋裝置。發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵的酵母和麥汁均獨(dú)立加入，且充氧裝置和無(wú)菌二氧化碳制備裝置使發(fā)酵罐內(nèi)保持無(wú)菌氧氣充足的發(fā)酵環(huán)境，二氧化碳不參與反應(yīng)起到調(diào)整發(fā)酵罐內(nèi)氣壓的作用，對(duì)發(fā)酵罐的連接能夠使發(fā)酵罐發(fā)酵連續(xù)性生產(chǎn)，并且發(fā)酵質(zhì)量穩(wěn)定，同時(shí)經(jīng)過(guò)兩次過(guò)濾后得到的啤酒澄清，能夠提高啤酒質(zhì)量，在啤酒稀釋過(guò)程中加入無(wú)菌二氧化碳能夠使啤酒稀釋過(guò)程中保持泡沫充足，能提高清啤酒的口感。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述發(fā)酵罐為露天錐形發(fā)酵罐，所述發(fā)酵罐入口連接無(wú)菌二氧化碳制備裝置。發(fā)酵罐中充入二氧化碳利于保持發(fā)酵罐內(nèi)的壓力，能保持發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵效率。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述發(fā)酵罐連接有冰水夾套冷卻裝置。酵母發(fā)酵過(guò)程為產(chǎn)熱過(guò)程，使用冷卻裝置能夠穩(wěn)定發(fā)酵罐中的發(fā)酵溫度，保持酵母發(fā)酵速率從而提高啤酒的發(fā)酵效率并且穩(wěn)定發(fā)酵質(zhì)量，使用冰水夾套的冷卻裝置能夠?qū)Πl(fā)酵罐進(jìn)行冷卻且不會(huì)使發(fā)酵罐內(nèi)產(chǎn)生冷凝水。