[發明專利]一種藍莓山藥堅果仁及其制作方法

在審

• 申請號: 201711495243.7
• 申請日: 2017-12-31
• 公開（公告）號: CN108175068A
• 公開（公告）日: 2018-06-19
• 發明（設計）人: 謝婷婷;王化林;章燎源;魏本強
• 申請（專利權）人: 三只松鼠股份有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L5/10
• 代理公司: 蕪湖安匯知識產權代理有限公司 34107
• 代理人: 任晨晨

1.一種藍莓山藥堅果仁的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步驟:

1)取堅果仁，邊均勻噴施糖水，邊加入小麥粉，均勻裹粉；

2)進行第一步烘烤，冷卻；

3)向步驟2)處理后的堅果仁邊均勻噴糖水邊均勻撒裹藍莓山藥調味粉，攪拌，混勻；

4)步驟3)處理后的堅果仁進行拋光處理；

5)進行第二次烘烤；冷卻，即可。

2.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟1)中所述堅果仁選自帶紅皮的整粒花生仁、核桃仁、整粒夏威夷果仁或碧根果仁。

3.根據權利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，步驟1)中堅果仁、糖水和小麥粉的質量比為100:8-10:9-10。

4.根據權利要求1-3任一項所述的制作方法，其特征在于，步驟2)所述第一步烘烤具體為：在132-135℃條件下，烘烤9-10min。

5.根據權利要求1-4任一項所述的制作方法，其特征在于，步驟3)中所述步驟2)處理后的堅果仁、糖水和藍莓山藥調味粉的質量比為：100:60-70:80-90份。

6.根據權利要求1-5任一項所述的制作方法，其特征在于，步驟3)所述藍莓山藥調味粉包括以下重量份原料：淀粉30-40份、山藥粉20-30份、小麥粉20-30份、玉米淀粉10-20份、藍莓味調味料5-8份。

7.根據權利要求6所述的制作方法，其特征在于，所述藍莓味調味料包括以下重量份原料：

藍莓粉30-35份、白砂糖20-30份、全脂奶粉3-8份、食鹽6-10份、麥芽糊精15-20份、味精1-2份、二氧化硅1-2份、食用香精0.3-0.8份、阿斯巴甜0.1-0.2和蘋果酸0.1-0.2份。

8.根據權利要求1-7任一項所述的制作方法，其特征在于，步驟4)所述拋光處理具體為：邊向將步驟3)處理后的堅果仁表面噴施糖水，邊加入麥芽糊精，混合攪拌，使堅果仁表面均勻裹麥芽糊精。

9.根據權利要求1-8任一項所述的制作方法，其特征在于，步驟5)所述第二次烘烤具體為：在145-150℃條件下，烘烤12-17min。

10.一種權利要求1-9任一項所制作的藍莓山藥堅果仁。