[發明專利]一種發酵機

在審

• 申請號: 201711494588.0
• 申請日: 2017-12-31
• 公開（公告）號: CN109984360A
• 公開（公告）日: 2019-07-09
• 發明（設計）人: 余丙松;曹亞裙;李昂
• 申請（專利權）人: 寧波方太廚具有限公司
• 主分類號: A23P30/00
• 分類號: A23P30/00;A23P30/40
• 代理公司: 寧波誠源專利事務所有限公司 33102
• 代理人: 徐雪波;陳蕾

1.一種發酵機，包括機殼(1)，其特征在于，所述機殼(1)中設置有碾磨裝置(4)和發酵罐(5)，該碾磨裝置(4)包括能相對運動的第一碾磨件(41)和第二碾磨件(42)，該第一碾磨件(41)和第二碾磨件(42)之間形成能碾磨物料的碾磨空間(40)；上述發酵罐(5)包括具有進汁口(51)的罐體(50)，物料在碾磨空間(40)中碾磨產生的汁水通過該進汁口(51)進入罐體(50)中。

2.如權利要求1所述的發酵機，其特征在于，所述第一碾磨件(41)和第二碾磨件(42)均為碾磨盤，且該第一碾磨件(41)和第二碾磨件(42)上下相對設置并留有一定間隙，該間隙即為上述碾磨空間(40)；

上述第一碾磨件(41)和第二碾磨件(42)中，至少其中一個能繞其自身的中心軸旋轉，并且第一碾磨件(41)上具有通向上述碾磨空間的進料口(411)。

3.如權利要求2所述的發酵機，其特征在于，所述罐體(50)頂部開口而形成上述進汁口(51)，所述第一碾磨件(41)和第二碾磨件(42)均設置在該進汁口(51)中，且上述第一碾磨件(41)和第二碾磨件(42)均與進汁口(51)同心設置；

所述第一碾磨件(41)和第二碾磨件(42)的半徑相等，以使第一碾磨件(41)和第二碾磨件(42)的周沿與進汁口(51)的周壁之間形成環狀的漏汁間隙(511)。

4.如權利要求2或3所述的發酵機，其特征在于，所述進料口(411)偏心地開設在第一碾磨件(41)的盤面上，且該進料口(411)上設置有進料斗(10)。

5.如權利要求4所述的發酵機，其特征在于，所述機殼(1)中還設置有水箱(3)和菌種箱(2)，該水箱(3)的出水口通過出水管(31)通向上述進料斗(10)的進口(101)，而菌種箱(2)的投菌口則通過投菌管(21)通向上述進料斗(10)的進口(101)。

6.如權利要求1～3任一項所述的發酵機，其特征在于，所述罐體(50)內腔的中心處設置有攪拌機構(7)，該攪拌機構(7)包括筒狀基座(71)、旋轉罩(72)以及第二旋轉電機(73)，上述基座(71)的下端固定在罐體(50)內底面的中心處，旋轉罩(72)的外周壁上沿周向間隔均設有攪拌翼(721)，其扣設在上述基座(71)的上部并能在上述第二旋轉電機(73)驅動下以基座(71)的中心軸為中心旋轉。

7.如權利要求6所述的發酵機，其特征在于，各所述攪拌翼(721)上分別均布有攪拌孔(721a)。

8.如權利要求6所述的發酵機，其特征在于，所述罐體(50)中設置有過濾體(8)，該過濾體(8)至少為兩個，并以上述攪拌機構(7)為中心周向間隔均設；

各過濾體(8)均包括固定在罐體(50)的內壁面上的殼體(81)，該殼體(81)的側壁上布設有過濾孔(811)并具有供汁液進入的入口(812)，而殼體(81)的內壁面上貼設有過濾膜。

9.如權利要求1～3任一項所述的發酵機，其特征在于，所述罐體(50)的底部連接有與罐體(50)內腔連通的出渣管(60)，該出渣管(60)的自由端與罐體(50)內腔連通；

上述出渣管(60)上設置有出渣組件(6)，上述出渣組件(6)包括轉盤(61)、轉盤電機(63)、頂桿(64)以及頂桿電機(65)，上述轉盤(61)上設置有至少兩個容渣筒(62)，各容渣筒(62)均以轉盤(61)的圓心為中心、沿周向均勻布設在轉盤(61)的盤面上，各容渣筒(62)的一端為進渣端口(620a)，另一端為出液端口(620b)，其內部均具有容渣腔(621)；

上述出渣管(60)上設置有用于嵌裝容渣筒(62)的缺口，工作狀態下，進入出渣管(60)的壓榨汁從進渣端口(620a)進入容渣腔(621)，壓榨汁中的渣體被截留在容渣腔(621)中，而壓榨汁中的液體通過出液端口(620b)和出渣管(60)回流至罐體(50)的內腔中，上述頂桿(64)能在頂桿電機(65)驅動下而與容渣腔(621)中的渣體相抵并將渣體從容渣腔(621)中頂出。

10.如權利要求9所述的發酵機，其特征在于，所述機殼(1)中還設置有廢料盒(9)，從所述容渣筒(62)中頂出的渣體被收集于上述廢料盒(9)中。