[發明專利]多糖紅曲食療米糕及其制備方法在審
| 申請號： | 201711492846.1 | 申請日： | 2017-12-30 |
| 公開（公告）號： | CN108244493A | 公開（公告）日： | 2018-07-06 |
| 發明（設計）人： | 鄭好軫;楊曉暾;金真永 | 申請（專利權）人： | 佛山市真紅生物制品有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/117 | 分類號： | A23L7/117;A23L3/3571;A23L33/10 |
| 代理公司： | 廣州三環專利商標代理有限公司 44202 | 代理人： | 胡楓 |
| 地址： | 528244 廣東省佛山*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紅曲 米糕 保藏 紅曲粉 制備 白砂糖 微生物菌種保藏 免疫調節作用 紅曲紅曲菌 無毒副作用 食療效果 豆沙 食用水 米粉 變質 安全 | ||
1.一種多糖紅曲食療米糕，其特征在于，其主要由以下原料制成：
米/米粉400-600份，食用水50-100份，白砂糖0-150份，豆沙粉10-50份，多糖紅曲粉2-20份；
其中，所述多糖紅曲粉為紅曲紅曲菌，于2016年11月28日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，生物保藏編號為：GDMCC No:60124。
2.如權利要求1所述的多糖紅曲食療米糕，其特征在于，其主要由以下原料制成：
米/米粉450-550份，食用水60-90份，白砂糖50-100份，豆沙粉15-45份，多糖紅曲粉5-15份。
3.如權利要求1所述的多糖紅曲食療米糕，其特征在于，其主要由以下原料制成：
米/米粉500-530份，食用水70-80份，白砂糖55-80份，豆沙粉20-40份，多糖紅曲粉8-12份。
4.如權利要求1-3任一項所述的多糖紅曲食療米糕，其特征在于，還包括食鹽1-10份。
5.如權利要求4所述的多糖紅曲食療米糕，其特征在于，所述食鹽為3-8份。
6.如權利要求1-3任一項所述的多糖紅曲食療米糕，其特征在于，所述米粉為秈米粉。
7.一種如權利要求1-6任一項所述的多糖紅曲食療米糕的制備方法，其特征在于，包括：
(A)在容器中添加米/米粉、白砂糖，豆沙粉和多糖紅曲粉，混合均勻；
(B)在步驟(A)的混合料中加入食用水，邊加料邊攪拌，然后分成預設大小形狀的米糕坯體；
(C)將米糕坯體蒸熟，得到米糕成品。
8.如權利要求7所述的多糖紅曲食療米糕的制備方法，其特征在于，步驟(C)包括：
將米糕坯體放在蒸鍋上，蒸15-25分鐘；
將蒸鍋的電源或火源關閉，虛蒸3-8分鐘。
9.如權利要求7所述的多糖紅曲食療米糕的制備方法，其特征在于，步驟(A)中還加入食鹽1-10份。
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