[發(fā)明專利]一種開胃養(yǎng)生營養(yǎng)米線

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711491166.8
• 申請日: 2017-12-30
• 公開（公告）號: CN108077742A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發(fā)明（設計）人: 卜光龍
• 申請（專利權）人: 滁州廣洋湖米業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L17/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/115;A23L33/175;A23L29/30;A23L29/00;A23L31/10;A23L33/14
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 楊霞;翟攀攀

本發(fā)明公開了一種開胃養(yǎng)生營養(yǎng)米線，其原料包括：大米粉、燕麥粉、富硒酵母粉、魚粉、蔬菜粉、水果粉、卵磷脂、牛磺酸、殼聚糖、海藻酸鈉、葡萄糖酸內酯、復合酶制劑、甜味劑。本發(fā)明提出的一種開胃養(yǎng)生營養(yǎng)米線，其營養(yǎng)價值高，具有良好的開胃養(yǎng)生效果。

技術領域

本發(fā)明涉及食品技術領域，尤其涉及一種開胃養(yǎng)生營養(yǎng)米線。

背景技術

米線又名米粉、米絲或米面，以米為主料制備而成，通常呈長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，其耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，深受消費者的青睞。隨著人們生活水平的提高及對自我健康的重視，對米線也提出了更高要求，目前米線存在營養(yǎng)價值低、養(yǎng)生效果一般的缺陷，限制了米線的發(fā)展。

發(fā)明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發(fā)明提出了一種開胃養(yǎng)生營養(yǎng)米線，其營養(yǎng)價值高，具有良好的開胃養(yǎng)生效果。

本發(fā)明提出的一種開胃養(yǎng)生營養(yǎng)米線，其原料按重量份包括：大米粉220-300份、燕麥粉10-20份、富硒酵母粉5-12份、魚粉15-25份、蔬菜粉6-12份、水果粉6-12份、卵磷脂0.1-0.5份、牛磺酸0.05-0.2份、殼聚糖1.2-2.2份、海藻酸鈉0.8-1.5份、葡萄糖酸內酯1-2份、復合酶制劑0.2-0.5份、甜味劑1-2份。

優(yōu)選地，蔬菜粉的原料按重量份包括：藕粉20-40份、白菜粉10-20份、白蘿卜粉10-20份、薤白粉5-10份。

優(yōu)選地，蔬菜粉的粒度為60-120目。

優(yōu)選地，水果粉的原料按重量份包括：香蕉粉6-12份、蘋果粉5-10份、檸檬粉2-6份。

優(yōu)選地，水果粉的粒度為80-120目。

優(yōu)選地，甜味劑由甜菊素、低聚果糖按重量比為1-2:2-4組成。

本發(fā)明采用常規(guī)制備工藝制備得到。

本發(fā)明中通過合理添加大米粉、燕麥粉、富硒酵母粉、魚粉、蔬菜粉、水果粉、卵磷脂和牛磺酸，各物料相互配合，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)結構合理，有效提高本發(fā)明米線整體營養(yǎng)價值，具有解毒生津、健脾開胃、利尿通便、理氣活血、排毒養(yǎng)顏、抗衰老、增強免疫力等功效，食療與養(yǎng)生效果好，有效改善人體體質；再通過殼聚糖、海藻酸鈉和葡萄糖酸內酯，三者相互配合，具有協(xié)同作用，有效改善水分子與本發(fā)明淀粉分子之間的相互作用，提高本發(fā)明中淀粉分子的熱穩(wěn)定性和凝沉性，改善本發(fā)明制品的拉伸強度、柔韌性及內部組織的均一性和持水作用，推遲老化，米線斷頭率低，復水性好，耐蒸煮，口感爽滑。本發(fā)明提出的一種開胃養(yǎng)生營養(yǎng)米線，其營養(yǎng)價值高，具有良好的開胃養(yǎng)生效果。

具體實施方式

下面，通過具體實施例對本發(fā)明的技術方案進行詳細說明。

實施例1

本發(fā)明提出的一種開胃養(yǎng)生營養(yǎng)米線，其原料按重量份包括：大米粉220份、燕麥粉20份、富硒酵母粉5份、魚粉15份、蔬菜粉6份、水果粉6份、卵磷脂0.1份、牛磺酸0.05份、殼聚糖1.2份、海藻酸鈉1.5份、葡萄糖酸內酯1份、復合酶制劑0.5份、甜味劑1份。

實施例2

本發(fā)明提出的一種開胃養(yǎng)生營養(yǎng)米線，其原料按重量份包括：大米粉300份、燕麥粉10份、富硒酵母粉12份、魚粉25份、蔬菜粉12份、水果粉12份、卵磷脂0.1份、牛磺酸0.2份、殼聚糖2.2份、海藻酸鈉0.8份、葡萄糖酸內酯2份、復合酶制劑0.2份、甜味劑2份。

其中，蔬菜粉的原料按重量份包括：藕粉20份、白菜粉20份、白蘿卜粉10份、薤白粉10份；蔬菜粉的粒度為60目；

水果粉的原料按重量份包括：香蕉粉6份、蘋果粉10份、檸檬粉2份；水果粉的粒度為80目；