[發(fā)明專利]一種寵物罐頭及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711490537.0 | 申請(qǐng)日： | 2017-12-30 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108094694A | 公開（公告）日： | 2018-06-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張玉嶺 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 連云港康康食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23K10/20 | 分類號(hào)： | A23K10/20;A23K10/22;A23K20/163 |
| 代理公司： | 連云港潤(rùn)知專利代理事務(wù)所 32255 | 代理人： | 趙自強(qiáng) |
| 地址： | 222000 江*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 寵物罐頭 食用膠 海藻類 主原料 制備 金槍魚 海藻酸鈉 質(zhì)量配比 高營(yíng)養(yǎng) 槐豆膠 雞大胸 鴨大胸 高蛋白 寵物 低脂 配比 禽肉 瓊脂 食欲 組份 魚肉 | ||
本發(fā)明是一種寵物罐頭及其制備方法，所述的寵物罐頭由主原料和輔料組成；其中主原料占寵物罐頭總質(zhì)量的38?42%，輔料占寵物罐頭總質(zhì)量的58?62%；所述主原料為雞大胸或鴨大胸或金槍魚；所述的輔料包括水和海藻類食用膠，所述海藻類食用膠占輔料重量的0.8?1.0%，余下為水；所述的海藻類食用膠由以下質(zhì)量配比的組份組成：瓊脂45?55；海藻酸鈉15?25；槐豆膠25?35。本發(fā)明以低脂高蛋白的禽肉或魚肉為主原料，通過添加具備高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的海藻類食用膠形成寵物罐頭，通過控制主原料、食用膠各成分的配比使最終制備出的寵物罐頭不稀軟或口感硬，提升口感，增加寵物食欲。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及以禽肉或魚肉為主要原料的寵物罐頭，特別是一種寵物罐頭及其制備方法。
背景技術(shù)
隨著寵物數(shù)量的增多，寵物食品的需求量增大，尤其是以雞肉、鴨肉等禽肉為原料的寵物罐頭需求量也隨之提高。在制備以禽肉或魚肉為主要原料的寵物食品時(shí)，最終食用膠與主原料的附著程度很大程度上影響了寵物罐頭的質(zhì)量，食用膠的調(diào)配不當(dāng)會(huì)造成寵物食品稀軟不成形或過硬，使寵物罐頭的口感不好，影響寵物食用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出一種天然無添加、制作簡(jiǎn)單、改善口感的寵物罐頭。
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，一種寵物罐頭，其特點(diǎn)是，所述的寵物罐頭由主原料和輔料組成；其中主原料占寵物罐頭總質(zhì)量的38-42%，輔料占寵物罐頭總質(zhì)量的58-62%；所述主原料為雞大胸或鴨大胸或金槍魚；所述的輔料包括水和海藻類食用膠，所述海藻類食用膠占輔料重量的0.8-1.0%，余下為水；所述的海藻類食用膠由以下質(zhì)量配比的組份組成：瓊脂45-55；海藻酸鈉15-25；槐豆膠25-35。
本發(fā)明所要解決的另一個(gè)技術(shù)問題是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，一種寵物罐頭的制備方法，其特點(diǎn)是，包括以下步驟，
（1）原料處理：將雞大胸或鴨大胸或金槍魚解凍至0-6℃后清洗干凈；
（2）蒸煮：將雞大胸或鴨大胸或金槍魚放置蒸箱中90-100℃溫度下蒸15-20min，直至蒸熟；
（3）打絲：將蒸熟后的雞大胸或鴨大胸或金槍魚放入打絲機(jī)中打絲，打絲長(zhǎng)度為10-20mm；
（4）包裝罐清洗：將馬口鐵罐清洗干凈，待裝原輔料；
（5）輔料配制：將符合比例要求的瓊脂、海藻酸鈉、槐豆膠、水倒入膠體磨內(nèi)，混合均勻，形成膠體；
（6）裝罐：在馬口鐵罐內(nèi)按照重量比例依次加入肉絲和調(diào)配好的膠體，攪拌均勻；
（7）封罐：將已裝罐的產(chǎn)品在真空封罐機(jī)中真空封罐；
（8）殺菌：將密封好的產(chǎn)品按要求排放在殺菌車上，推入殺菌釜，在溫度115-121℃下殺菌68-78min，出殺菌釜，放置降溫；
（9）貼標(biāo)，裝箱。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明以低脂高蛋白的禽肉或魚肉為主原料，通過添加具備高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的海藻類食用膠形成寵物罐頭，通過控制主原料、食用膠各成分的配比使最終制備出的寵物罐頭不稀軟或口感硬，提升口感，增加寵物食欲。輔料中的各組分起到以下作用：瓊脂用作增稠、凝固、保鮮；海藻酸鈉用作乳化穩(wěn)定增稠；槐豆膠與瓊脂、海藻酸鈉配合用作增稠劑和乳化劑，同時(shí)用作膳食纖維，使產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)更全面。
具體實(shí)施方式
進(jìn)一步描述本發(fā)明的具體技術(shù)方案，以便于本領(lǐng)域的技術(shù)人員進(jìn)一步地理解本發(fā)明，而不構(gòu)成對(duì)其權(quán)利的限制。
實(shí)施例1，一種寵物罐頭，所述的寵物罐頭由主原料和輔料組成；其中主原料占寵物罐頭總質(zhì)量的38-42%，輔料占寵物罐頭總質(zhì)量的58-62%；
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