[發明專利]一種油脂組合物及其制備方法

在審

• 申請號: 201711489187.6
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN109984211A
• 公開（公告）日: 2019-07-09
• 發明（設計）人: 尚嘉毅;王翔宇;惠菊;李世磊;孔錄;劉孟濤
• 申請（專利權）人: 中糧營養健康研究院有限公司;中糧集團有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 北京信慧永光知識產權代理有限責任公司 11290
• 代理人: 張淑珍;王維玉

1.一種油脂組合物，所述油脂組合物包含1-油酸-2-棕櫚酸-3-亞油酸甘油三酯和1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯，其中，相對于所述油脂組合物的總重量而言，所述1-油酸-2-棕櫚酸-3-亞油酸甘油三酯占25wt％以上；其中，相對于所述油脂組合物的總重量而言，所述1-油酸-2-棕櫚酸-3-亞油酸甘油三酯與所述1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的總量占40wt％以上。

2.如權利要求1所述的油脂組合物，其中，sn-2棕櫚酸占棕櫚酸的總含量的55wt％以上；優選地，相對于所述油脂組合物的總重量而言，三棕櫚酸甘油三酯占10wt％以下。

3.一種根據權利要求1或2所述的油脂組合物的制備方法，所述方法包括以下步驟：

(i)將棕櫚硬脂與富含不飽和脂肪酸的油酯進行隨機酯交換，得到隨機酯交換油脂A，所述不飽和脂肪酸為油酸或亞油酸；

(ii)在酶促酯交換的催化劑的存在下，使步驟(i)中得到的所述隨機酯交換油脂A與含有油酸或其非甘油酯與亞油酸或其非甘油酯的脂肪混合物B進行sn-1,3位定向酯交換反應，從而得到定向酯交換油脂C，

其中，所述脂肪混合物B由油酸或其非甘油酯和亞油酸或其非甘油酯制備；或者由作為油酸或其非甘油酯和亞油酸或其非甘油酯的來源的油脂制備，

其中，游離油酸及其殘基與游離亞油酸及其殘基的總量占所述脂肪混合物B的總重量的70wt％以上、優選75wt％以上、更優選80wt％以上；以及

(iii)對步驟(ii)中獲得的所述定向酯交換油脂C進行分離純化，得到所述油脂組合物。

4.如權利要求3所述的方法，其中，所述棕櫚硬脂的碘值為8-40，優選為14-35。

5.如權利要求3或4所述的方法，其中，在步驟(i)中，所述隨機酯交換反應在甲醇鈉、乙醇鈉或隨機酯交換脂肪酶的存在下進行；優選地，所述隨機酯交換脂肪酶為來自疏棉狀嗜熱絲孢菌(Thermomyces lanuginosa)的脂肪酶。

6.如權利要求3-5任一項的方法，其中，在步驟(ii)中，在步驟(ii)中，所述酶促酯交換的催化劑為Sn-1,3位特異性脂肪酶；所述Sn-1,3位特異性脂肪酶優選為來自米黑根毛霉Rhizomucor miehei、疏棉狀嗜熱絲孢菌Thermomyces lanuginosus和/或黑曲霉Aspergillus niger的脂肪酶；更優選地，所述酯肪酶為Lipozyme RM IM。

7.如權利要求3-6任一項所述的方法，其中，在步驟(i)中，以重量比計，所述棕櫚硬脂與所述富含不飽和脂肪酸的油脂的比為1:1-8:1、優選3:1-6:1；其中，在步驟(ii)中，以重量比計，所述隨機酯交換油脂A與所述脂肪混合物B的比為1:1-1:5。

8.如權利要求3-6任一項所述的方法，其中，所述含有油酸及其非甘油酯的油酯來自于高油酸葵花籽油、高油酸菜籽油、高油酸大豆油、高油酸花生油和菜籽油中的一種或多種；所述含有亞油酸及其非甘油酯的油酯來自于玉米油、大豆油、核桃油和菜籽油中的一種或多種。

9.如權利要求3-8中任一項所述的方法，其中，以重量比計，所述脂肪混合物B中的游離油酸及其殘基的總量與游離亞油酸及其殘基的總量的比為0.5:1到2:1、優選1:1到1.5:1。

10.如權利要求3-9中任一項所述的方法，其中，在步驟(iii)中，通過分子蒸餾法對步驟(ii)中獲得的定向酯交換油脂C進行分離純化；優選地，所述分子蒸餾法采用以下條件進行：蒸發溫度，185℃；冷凝器溫度，40℃；換熱器溫度，60℃；旋轉刮膜速率，120rpm；進料速度，2mL/min；絕對壓力，2Pa。