[發明專利]一種養生甜酒及其無損凍干加工工藝

在審

• 申請號: 201711488025.0
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN107937223A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 馮輝軍
• 申請（專利權）人: 馮輝軍
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/00
• 代理公司: 北京精金石專利代理事務所(普通合伙)11470
• 代理人: 李旦

1.一種養生甜酒，其特征在于，其組分主料為甜酒，以及加工好的銀耳，輔料成分為生姜粉末、紅棗、蓮子、枸杞、木瓜任選，余量為冰糖和水組成。

2.根據權利要求1所述的一種養生甜酒，其特征在于，其成分和含量如下：

甜酒 30?60份；

銀耳 40?70份；

輔料 1?5份；

余量為冰糖和水；

其中輔料包括生姜粉末、紅棗、蓮子、枸杞、木瓜等加工好的食材任選。

3.根據權利要求1所述的一種養生甜酒，其特征在于，所述甜酒采用凍干工藝制得。

4.根據權利要求1-2任意一項所述的一種養生甜酒的無損凍干加工工藝，其特征在于，所述甜酒采用所有物料凍干的方式，具體為在零下溫度下進行冷凍，然后在真空狀態下，進行加熱升華得到固態。

5.根據權利要求4所述的一種養生甜酒的無損凍干加工工藝，其特征在于，所述甜酒采用所有物料凍干的方式，具體為甜酒凍干成一塊，銀耳及輔料成分為1-5份的生姜粉末、紅棗、蓮子、枸杞、木瓜任選，冰糖凍干成另外一塊；

其中，凍干采用的具體方法為：1）、冷凍：溫度為-30?-80℃，凍結時間為1?1.5h；

2）、抽真空；3）、真空下加熱升華：干燥倉溫度為20～40℃；4）、微波殺菌：將上述甜糯米酒進行2-3次微波殺菌，得到固態無菌甜酒。

6.根據權利要求4所述的一種養生甜酒的無損凍干加工工藝，其特征在于，其加工步驟為：

(1)甜酒制備：包括洗滌—浸泡—蒸制—發酵等過程；

(2)甜酒凍干：1）、冷凍：溫度為-30?-80℃，凍結時間為1?1.5h；

2）、抽真空；

真空下加熱升華：干燥倉溫度為20～40℃，得到固態樣品A；

(3)銀耳制備：包括洗滌—浸泡—煮熟等過程；輔料包括生姜粉末、紅棗、蓮子、枸杞、木瓜等加工好的食材任選；以及適量的糖；

(4)銀耳凍干：參照步驟（2）甜酒凍干技術，得到固態樣品B；

(5)殺菌包裝：將以上固態樣品A、固態樣品B進行2～3次微波殺菌，然后按需包裝形成固態養生甜酒。

7.根據權利要求6所述的一種養生甜酒的無損凍干加工工藝，其特征在于，包裝時，采用大包裝袋內分別將固態樣品A、固態樣品B獨立包裝成小包裝袋的形式。

8.根據權利要求6所述的一種養生甜酒的無損凍干加工工藝，其特征在于，包裝時，采用固態樣品A、固態樣品B混合成一個包裝袋的形式。