[發明專利]一種慢消化糖的制備方法

在審

• 申請號: 201711484914.X
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN107937456A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 李小林
• 申請（專利權）人: 廣州華匯生物實業有限公司
• 主分類號: C12P19/18
• 分類號: C12P19/18;C12P19/14;C12P19/00
• 代理公司: 佛山幫專知識產權代理事務所(普通合伙)44387
• 代理人: 顏春艷

1.一種慢消化糖的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：噴射液化步驟、糖化轉苷步驟、純化濃縮步驟所述噴射液化步驟中，液化過程控制DE值為9～12；所述糖化轉苷步驟中，糖化轉苷后DE值為35～60；所述純化濃縮步驟中，包括色譜分離過程。

2.根據權利要求1所述的慢消化糖的制備方法，其特征在于：所述色譜分離采用模擬移動床色譜分離；所述模擬移動床色譜分離過程中，溫度控制在20～60℃，切換時間為10～15min，進料液流量為10～20ml/min,洗脫液流量為25～35ml/min，萃取液流量為15～25ml/min，萃取余液流量為20～30ml/min，循環液流量為15～20ml/min。

3.根據權利要求1所述的慢消化糖的制備方法，其特征在于：所述噴射液化步驟包括如下操作：

(1)以重量份計，按照1份干淀粉加2～4份水的比例調制淀粉漿，加入干淀粉重量0.01％～0.03％的CaCl₂，攪拌均勻；

(2)調節淀粉漿的pH值5.0～7.0，加入耐高溫α-淀粉酶，攪拌均勻；

(3)用噴射液化器進行液化，噴射溫度為100～130℃；

(4)溫度升至125～135℃進行滅酶處理，除去蛋白渣。

4.根據權利要求1所述的慢消化糖的制備方法，其特征在于：所述糖化轉苷步驟包括如下操作：將經過噴射液化步驟的物料，降溫至60℃后，轉移至糖化罐；調節糖化溫度為60℃，pH值為5.0～7.0，加入糖化酶，進行糖化；DE值為41～44時加入轉苷酶，進行轉苷；DE值大于48時，升溫至90℃進行滅酶處理。

5.根據權利要求1所述的慢消化糖的制備方法，其特征在于：所述純化濃縮步驟中，色譜分離過程之前還包括一次脫色、離子交換、一次濃縮；色譜分離過程之后還包括二次脫色、二次濃縮、干燥成粉，或者色譜分離過程之后還包括二次脫色、二次濃縮、制漿。

6.根據權利要求5所述的慢消化糖的制備方法，其特征在于：所述一次脫色的操作包括，將物料溫度保持在70～90℃，加入活性炭量為0.8kg/m³，進行脫色；保持壓力≤0.4Mpa進行過濾，濾液透光率≥97％。

7.根據權利要求5所述的慢消化糖的制備方法，其特征在于：所述離子交換操作包括將物料降溫至30～50℃轉移至離交柱，采用二級離交，經過離子交換后物料透光率≥98％，電導率≤60μs/cm，pH≥4.0。

8.根據權利要求5所述的慢消化糖的制備方法，其特征在于：一次濃縮后濃度BX值為45～60，pH值為4.5～6.0；二次脫色采用活性炭；二次濃縮后濃度BX值為70～80，pH值為4.5～6.0。

9.根據權利要求3或4所述的慢消化糖的制備方法，其特征在于：調節pH值采用的物質為Na₂CO₃。