[發明專利]一種營養配餐定量計算方法與一種營養健康餐盤

在審

• 申請號: 201711483586.1
• 申請日: 2017-12-29
• 公開（公告）號: CN108198606A
• 公開（公告）日: 2018-06-22
• 發明（設計）人: 王黎明;應劍;劉婷;孟慶佳;陳然;肖杰;毛卓;董志忠
• 申請（專利權）人: 中糧營養健康研究院有限公司;中糧集團有限公司
• 主分類號: G16H20/60
• 分類號: G16H20/60;A47G19/02
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 李海建

1.一種營養配餐定量計算方法，其特征在于，包括以下步驟：

食材分類，將《食物成分表》中的食材分為三類食材：主食類、素菜類和肉類，其中，主食類食材包括谷物、薯類、干豆；素菜類食材包括根菜、莖葉花菜、茄果瓜菜、薯芋類、菌藻類、鮮豆類、水果；肉類食材包括畜禽肉、內臟、水產、蛋類、乳品和豆類；

計算食材的每餐推薦攝入量，將上述三類食材的每餐推薦攝入量作為未知參數，根據以上三類食材的各項營養素含量和膳食營養素參考攝入量用通用全局優化法進行數據擬合，得到主食類、素菜類和肉類這三類食材的每餐推薦攝入量；

菜品分類，將預設數量的多種菜品分為素菜、肉菜、副葷和主食四類菜品，分析副葷類菜品并確定其中的素菜類食材與肉類食材的比例，記為比例A；

測定各類菜品的每餐推薦食材生重，選取目標人群進行取餐試驗，測定目標人群取餐中的素菜、肉菜與副葷類菜品的比例，記為比例B，根據比例A、比例B以及上述素菜類和肉類食材的每餐推薦攝入量，計算得到素菜、肉菜和副葷三類菜品的每餐推薦食材生重，主食類菜品的每餐推薦食材生重為上述主食類食材的每餐推薦攝入量；

測定各類菜品的每餐推薦體積，分別測定素菜、肉菜、副葷和主食這四類菜品的生熟比和熟菜密度，然后根據各類菜品的每餐推薦食材生重和熟菜密度計算得到素菜、肉菜、副葷和主食四類菜品的每餐推薦熟重和每餐推薦體積。

2.一種營養健康餐盤，其特征在于，包括盤體，所述盤體上設有四個用于盛放食物的容積區和用于放置液體容器的放碗區，四個所述容積區分別為用于盛放素菜的素菜區、用于盛放肉菜的肉菜區、用于盛放副葷的副葷區和用于盛放主食的主食區，所述素菜區設有素菜標識，所述肉菜區設有肉菜標識，所述副葷區設有副葷標識，所述主食區設有主食標識，四個所述容積區的容積通過如權利要求1所述的營養配餐定量計算方法來確定。

3.根據權利要求2所述的營養健康餐盤，其特征在于，應用于3～6歲的兒童群體，所述素菜區的容積為50～90cm³，所述肉菜區的容積為35～65cm³，所述副葷區的容積為70～90cm³，所述主食區的容積為90～140cm³。

4.根據權利要求2所述的營養健康餐盤，其特征在于，應用于7～10歲的兒童群體，所述素菜區的容積為80～130cm³，所述肉菜區的容積為45～85cm³，所述副葷區的容積為90～140cm³，所述主食區的容積為100～160cm³。

5.根據權利要求2所述的營養健康餐盤，其特征在于，應用于輕體力活動水平的成人群體，所述素菜區的容積為130～170cm³，所述肉菜區的容積為80～150cm³，所述副葷區的容積為140～180cm³，所述主食區的容積為130～190cm³。

6.根據權利要求5所述的營養健康餐盤，其特征在于，所述素菜區的容積為159cm³，所述肉菜區的容積為99cm³，所述副葷區的容積為158cm³，所述主食區的容積為172cm³。

7.根據權利要求2所述的營養健康餐盤，其特征在于，應用于中體力活動水平的成人群體，所述素菜區的容積為150～190cm³，所述肉菜區的容積為100～140cm³，所述副葷區的容積為160～210cm³，所述主食區的容積為155～210cm³。